हवाई के राज्य में सबसे अधिक देखा जाने वाला पर्यटक आकर्षण प्रशांत राष्ट्रीय स्मारक (जिसे पर्ल हार्बर बम विस्फोट स्थल के रूप में भी जाना जाता है) में द्वितीय विश्व युद्ध का वेलोर है। दूसरा सबसे अधिक देखा गया आकर्षण लगभग 20 मील उत्तर में है: डोले अनानास का बागान। मार्च और जुलाई के बीच पीक सीज़न में, यह उष्णकटिबंधीय फल कई लोगों के लिए संघ में 50 वें राज्य को विकसित करता है। यह देखते हुए एक अजीब धारणा है कि, 300 बिलियन अनानास दुनिया भर में खेती की जाती है, केवल 400 मिलियन हवाई से आते हैं। वह केवल .13 प्रतिशत है। और जबकि यह सच है कि हवाई कभी अनानास के वैश्विक उत्पादन में बड़ा कहूना था, यह एक अमेरिकी उद्योग है जो 20 वीं शताब्दी के दौरान एक उल्का वृद्धि और गिरावट के साथ था।
हालांकि इसकी सटीक उत्पत्ति अभी तक निर्धारित नहीं की गई है, वनस्पति विज्ञानियों का मानना है कि अनानास अमेरिका में उत्पन्न हुआ, सबसे अधिक संभावना उस क्षेत्र में जहां अर्जेंटीना, पैराग्वे और ब्राजील मिलते हैं। के रूप में कैसे संयंत्र पहुंचे, और पालतू था, हवाई में apocryphal है। कुछ स्रोत स्पेनिश नाविक डॉन फ्रांसिस्को डी पाउला मारिन की ओर इशारा करते हैं, जो 1790 के दशक की शुरुआत में द्वीपों में पहुंचे थे। राजा काममेहा प्रथम के लिए एक दुभाषिया के रूप में सेवा करने के अलावा, मारिन को द्वीप राष्ट्र के लिए साइट्रस और आम की शुरुआत करने का श्रेय एक इश्स बागवानी विशेषज्ञ के रूप में था। हालाँकि, वह हमें नई दुनिया में इस फल के पहले लिखित रिकॉर्ड के साथ प्रदान करता है, सरल जनवरी 1813 डायरी प्रविष्टि: "इस दिन मैंने अनानास और एक नारंगी पेड़ लगाया था।"
लेकिन अनानास का आनंद लेने का मतलब है कि आपको स्थानीय खरीदना होगा। प्रशीतित परिवहन से पहले की उम्र में, पकने वाले फल मुख्य भूमि पर शिपमेंट के दौरान आसानी से खराब हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद की उच्च हानि होती है। यहां तक कि अगर अनानास को हरा किया गया था, तो समय से पहले कटाई ने स्वाद को बुरी तरह प्रभावित किया। कैनिंग तकनीक के 19 वीं सदी के विकास ने फल के लिए बहुत आवश्यक, असफल वितरण प्रणाली प्रदान की; हालांकि, हवाई से मुख्य भूमि को निर्यात किए गए अच्छे पर उच्च टैरिफ ने पहली कैनिंग कंपनियों को मोड़ दिया। 1898 में स्पेन के अमेरिकी युद्ध के बाद और संयुक्त राज्य अमेरिका के 22 वर्षीय मैसाचुसेट्स के मूल निवासी जेम्स डोल के आने के बाद हवाई अनानास उद्योग 1898 में संयुक्त राज्य अमेरिका की हवाई यात्रा के लिए बेहतर नहीं होगा।
कैनिंग के बारे में कुछ भी नहीं जानने के बावजूद, डोले ने 1901 में हवाई पाइनएप्पल कंपनी खोली, जिसे स्थानीय प्रेस "एक मूर्खतापूर्ण उद्यम" के रूप में भीख माँगता था। और अपने शुरुआती वर्षों में, यह वास्तव में एक नुकसान में काम करता था। हालांकि, डोले ने नई तकनीकों को विकसित करने में निवेश किया-विशेष रूप से एक स्थानीय ड्राफ्ट्समैन को काम पर रखने के लिए, जो एक मिनट में 100 अनानास को छीलने और संसाधित करने वाली मशीनरी विकसित कर सकता था। वह विज्ञापन की ताकत के जानकार भी थे। अन्य स्थानीय उत्पादकों के साथ मिलकर, डोल ने उपभोक्ताओं को अपने उत्पाद के बारे में जागरूक करने के लिए एक आक्रामक राष्ट्रव्यापी विज्ञापन अभियान चलाया।
डोले निश्चित रूप से मुख्य भूमि अमेरिकी बाजार के लिए अनानास शुरू करने वाले पहले नहीं थे। बल्कि, उनके व्यवसाय के जानकार और उस समय की आर्थिक परिस्थितियों ने उन्हें फल देने में मदद की। अनानास की खेती फ्लोरिडा में की गई थी, लेकिन आवर्ती ठंढों ने फसलों को नष्ट कर दिया और जो बच गया वह सब-बराबर गुणवत्ता का था। बाल्टीमोर में कैनिंग उद्योग था, लेकिन इसके ताजे फल बहामास से आयात किए जाते थे, जो आयात करों के कारण उत्पादन लागत को बढ़ाते थे। आदर्श बढ़ती परिस्थितियों के संयोजन के साथ, खेती और उत्पादन और विज्ञापन के समेकन ने सभी प्रतियोगियों पर हवाई अनानास की श्रेष्ठता का दावा किया, हवाई डिब्बाबंद अनानास व्यापार पर हावी होने की ओर अग्रसर था। और यह किया। 1920 के दशक तक, यह एक पाक सनक में विकसित हुआ, विशेष रूप से उल्टा केक के रूप में। (लेखक सिल्विया लवग्रीन ने अपनी पुस्तक फैशनेबल फूड में क्लासिक से लेकर संदिग्ध तक इस युग के कई व्यंजनों का संग्रह किया है । )
1923 तक, डोल दुनिया का सबसे बड़ा अनानास पैकर था। कृषि क्षेत्र ने ध्यान दिया और अनानास उद्योग अन्य द्वीपों पर उग आए। 1930 और 1940 के बीच, हवाई डिब्बाबंद अनानास उद्योग पर हावी हो गया और इसके मध्य शताब्दी के शिखर पर, आठ कंपनियां संचालन में थीं और लगभग 3, 000 लोगों को रोजगार मिला। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, डिब्बाबंद अनानास उद्योग दुनिया के अन्य हिस्सों में फैल गया, अर्थात् थाईलैंड और फिलीपींस। न केवल इन देशों ने बढ़ने के लिए एक आदर्श वातावरण प्रदान किया, बल्कि श्रम लागत काफी कम थी। (जहां अमेरिकी श्रम का उत्पादन की लागत का लगभग आधा हिस्सा था, फिलिपिनो श्रमिकों को भुगतान किए गए 8 से 24 सेंट प्रति घंटे की तुलना में $ 2.64 और $ 3.69 प्रति घंटे के बीच।)
1960 के दशक में हवाई उद्योग का पतन शुरू हुआ। जवाब में, उद्योग ने तेजी से प्रशीतित साधनों के साथ ताजे फलों को उगाने और शिपिंग पर ध्यान केंद्रित करने की कोशिश की, जो अब आसानी से उपलब्ध हैं। इसके अतिरिक्त, 1950 के दशक में कीटनाशक DBCP का विकास उद्योग के लिए अमूल्य था, जो अनानास के पेड़ की जड़ प्रणाली को जमीन के कीड़ों द्वारा होने वाले हमलों से बचाने के साधन के रूप में था (EPA 1970 के दशक के अंत में रासायनिक प्रतिबंध लगाएगा)। लेकिन उन नवाचारों नहीं थे। पर्याप्त। डोल का होनोलुलु कैनरी 1991 में बंद हो गया और प्रतियोगी डेल मोंटे ने 2008 में द्वीपों से उत्पादन छोड़ दिया।
राज्य का अनानास उद्योग वर्तमान में मुख्य रूप से स्थानीय मांगों को पूरा करने के लिए मौजूद है, जितना कि जेम्स डोल के आने से पहले था। हालांकि, यह एक तत्व है जिसे हम एक वैश्विक औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित अनानास के साथ खो देते हैं: स्वाद, या यों कहें, विविधताएं ध्यान देने योग्य हैं। संभावना है, आपके सुपरमार्केट में मिलने वाला ताजा अनानास MD-2 कल्टीवेर है, एक हाइब्रिड विकसित है, क्योंकि यह मीठा होता है, एसिड में कम होता है और ब्रूनेट के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होता है - चिकना केयेन में एक आम समस्या, जो हवाई का उद्योग मानक था 1880 के बाद से विभिन्न प्रकार की खेती की जाती है। लेकिन अन्य किस्मों का एक मेजबान है जो विभिन्न आकारों, आकारों, रंगों और स्वाद प्रोफाइल में आते हैं।
ताजा, औद्योगिक रूप से उत्पादित अनानास के स्वाद से असंतुष्ट, क्रेग और लिसा बॉडेन के पति और पत्नी की टीम ने अपनी किस्म विकसित की जो कि उनकी युवावस्था में उनके द्वारा प्राप्त किए गए फलों के स्वाद को विकसित करती है। साथ में, उन्होंने हवाई क्राउन की स्थापना की, होनोलूलू में एक स्वतंत्र स्वामित्व वाली कंपनी। हालांकि केवल 20-व्यक्ति ऑपरेशन, हवाईयन क्राउन ने न केवल स्थानीय किसान बाजारों में खुद के लिए एक जगह बना ली है, बल्कि किराने की दुकानों में वितरण पा रहा है। हालाँकि हवाईयन क्राउन के मजदूरों के फल वर्तमान में केवल द्वीपों पर ही उपलब्ध हैं, यहाँ उम्मीद है कि अनानास नवाचार की एक नई लहर एक अमेरिकी उद्योग को फिर से लागू कर सकती है।
अतिरिक्त स्रोत
टेलर, रोनाल्ड। "हवाई अध्ययन लिंक प्रजनन समस्याओं के लिए DBCP।" ला टाइम्स, 28 नवंबर 1980, स्नातकोत्तर। B31।
