मुझे नहीं पता कि स्वर्गीय रेगे लीजेंड बॉब मार्ले को अमेरिकी फुटबॉल के बारे में कैसा लगा, लेकिन इस साल उन्होंने अपने जन्मदिन को साझा किया- 6 फरवरी- सुपर बाउल के साथ। किसी भी मामले में, दुनिया के सबसे प्रसिद्ध रस्तफ़ारी, जो रविवार को 66 वर्ष के होते, खेल के दौरान पसलियों या पंखों पर चोट नहीं करते। मार्ले की आध्यात्मिक मान्यताओं ने उन्हें "इटालियन" खाद्य पदार्थों पर जोर देने वाले शाकाहारी भोजन का पालन करने के लिए प्रेरित किया।
यह इतालवी के लिए कम नहीं है, जैसा कि मैंने सोचा था कि पहली बार मैंने शब्द देखा था; इटालियन (गाया जाता है, और "महत्वपूर्ण" से लिया गया है), रास्तफारी मूल्यों के अनुसार एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए दिशानिर्देशों के ढीले सेट को संदर्भित करता है। कोषेर और हलाल आहार कानूनों के साथ, इटालिक भोजन पोर्क और शेलफिश के पुराने नियम की अस्वीकृति का पालन करता है। कई रैस्टस पूरी तरह से मांस से बचते हैं, और अन्य छोटी मछली के लिए अपवाद बनाते हैं। जैसा कि वेगन सोल किचन: फ्रेश, हेल्दी और क्रिएटिव अफ्रीकन-अमेरिकन कुजीन के लेखक ब्रायंट टेरी ने अपनी रोस्टेड रूट वेजिटेबल इटेल स्ट्यू के लिए मुख्य चर्चा में बताया, "'इटाल' पूरे रास्तफारी शब्दजाल में एकता और एकता पर जोर देने के तरीके के रूप में कार्यरत है। जीवन का अभिप्राय है। इलीट फूड स्वस्थ मन, शरीर, आत्मा और पर्यावरण को बढ़ावा देता है। यह यथासंभव ताजा है, योजक, संरक्षक और अन्य रसायनों से मुक्त है; और अधिकांश मामलों में डेयरी मुक्त है। "
यह भी अक्सर स्वादिष्ट होता है, जैसा कि मैंने 1990 के दशक की शुरुआत में नेगरिल, जमैका की यात्रा पर पाया था। हालाँकि मैंने कॉलेज में बहुत सारे गूंगे निर्णय लिए (जैसे कि ईंधन टैंक में भरी चीर के साथ बीट-अप कार चलाना क्योंकि गैस कैप खो गया था), मेरे द्वारा किए गए एक होशियार व्यक्ति को कॉर्पोरेट यात्रा में नौकरी मिल रही थी। एजेंसी। मेरे कार्य मैनिअल थे और वेतन न्यूनतम था, लेकिन एक साल बाद मुझे एक ट्रैवल एजेंट आईडी प्राप्त करने की अनुमति दी गई, जिसने मुझे छूट के लिए योग्य बनाया। इसका मतलब है कि मैं अपने समान रूप से गरीब प्रेमी के साथ जमैका में छुट्टियां मनाने में सक्षम था (उसने एक रिकॉर्ड स्टोर के लिए शास्त्रीय संगीत खरीदार के रूप में कॉलेज के माध्यम से अपना काम किया) शायद ही किसी भी पैसे के लिए। मैं उस समय शाकाहारी था, और मैं भोजन स्वर्ग में था।
हालांकि रैस्टेस जमैका में एक अल्पसंख्यक हैं (ईसाई धर्म प्रमुख धर्म है), उनकी उपस्थिति, और ताजे उष्णकटिबंधीय फल और सब्जियों की बहुतायत, अच्छा शाकाहारी भोजन द्वीप पर खोजने के लिए आसान है। कैलालु (पालक के समान एक पत्तेदार हरा), नारियल का दूध, इमली, ऑलस्पाइस और ज्वलंत स्कॉच बोनट मिर्च सभी मेनू पर अक्सर दिखाई देते हैं।
मेरी यात्रा के दौरान, रिकॉर्ड स्टोर से मेरे प्रेमी के एक संपर्क ने हमें Loppy (वर्तनी में मेरा सबसे अच्छा अनुमान) नाम के एक रास्तफ़ारी से मिलवाया, जो एक नेग्रील पिस्सू बाजार में रेगी मिक्स टेप बेचते थे। लोपी हमें एक शाकाहारी रेस्तरां में ले गया, जहाँ मुझे सबसे अच्छा "चरवाहा" पाई थी, जिसे मैंने कभी भी चखा था - यह मांस के बजाय दाल के साथ बनाया गया था और टेंगी इमली और मसालों के साथ स्वादिष्ट था।
खुद जमैका के कुछ इटैलियन व्यंजनों को आज़माने के लिए, EarthCultureRoots.com या Ital-Recipes.com पर व्यंजनों को देखें। वेगन सोल किचन भी ऊपर के स्टू सहित जमैका के व्यंजनों की एक जोड़ी प्रदान करता है।
एक बोनस के रूप में, उनकी प्रत्येक रेसिपी के लिए टेरी में एक सुझाया गया साउंडट्रैक शामिल है, और इटैलियन स्टू के लिए वे FZA के डेज़ारी द्वारा "डोंट क्राई" की सिफारिश करते हैं। या आप हमेशा "अनुमान लगा सकते हैं कि डिनर में कौन आ रहा है?" जमैका बैंड ब्लैक उहुरू द्वारा।
