20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में जिसने भी अरागवी में कदम रखा, उसके लिए एक पूर्वी ब्लॉक मूवी स्टार, शतरंज चैंपियन, कॉस्मोनॉट या पोलित ब्यूरो सदस्य होने की संभावना थी। दशकों के लिए, मॉस्को में नंबर 6/2 Tverskaya Ulitsa में रेस्तरां सोवियत समाज की क्रीम के लिए देखा जाने वाला स्थान था और जासूसों और केजीबी एजेंटों का पसंदीदा अड्डा था। यूएसएसआर के पतन के बाद, हालांकि, रेस्तरां कठिन समय पर गिर गया और बंद हो गया। अब, लगभग 15 वर्षों के बाद, जॉर्जियाई रेस्तरां ने अपने दरवाजे फिर से खोल दिए हैं, उम्मीद है कि सोवियत-युग के कैशे इसे पाक कूल्हे की सूची में वापस लाएंगे।
एन लुईस में मैरी लुईस केली ने बताया कि रेस्तरां, 1938 में खोला गया था, स्टालिन के गुप्त पुलिस प्रमुख लावारेंटी बेरिया के साथ एक पसंदीदा था, जो जॉर्जियाई शराब के लिए स्टालिन के बेटे वासिली के साथ अक्सर रुकता था। यह भी अफवाह है कि बेरिया ने राज्य के स्वामित्व वाले रेस्तरां को डिजाइन किया था।
वयोवृद्ध केजीबी के जासूस यूरी कोबालाडेज ने केली को बताया कि रेस्तरां किम फिलबी का पसंदीदा अड्डा भी था, जो ब्रिटिश एजेंट चुपके से सोवियत संघ के लिए काम कर रहा था, जो एमआई 6 और सीआईए के बीच संपर्क का काम करता था। उन्होंने 1963 में यूएसएसआर के लिए एक डबल एजेंट के रूप में बाहर होने के बाद बचाव किया। "वह जॉर्जियाई भोजन पसंद करता है, " कोबालडज़ कहते हैं। “यही तो उसने मुझे बताया था। वह अरगवी से प्यार करता था। ”
मॉस्को टाइम्स में इल्या क्रोल के अनुसार, कई अन्य लोग भी अरगवी से प्यार करते थे, यह जॉर्जियाई व्यंजन पाने के लिए शहर का एकमात्र स्थान था। "आप सोवियत के साथ मास्को में आज के भोजन के दृश्य की तुलना नहीं कर सकते हैं, " कवि लेव रुबिनशेटिन, जिन्होंने 1970 के दशक में अरागवी को क्रोल को बताया था। “राजधानी में काकेशस से आपको कितने स्थानों पर भोजन मिल सकता है? शशलीक (ग्रिल्ड मीट) परोसने वाले कुछ स्थान। अपने 12-पृष्ठ मेनू के साथ अरगवी का कोई प्रतिद्वंद्वी नहीं था। "
असग और एना कारेनिना के लिए जाने जाने वाले निर्देशक सर्गेई सोलोविओव ने भी सोवियत काल के पतन को देखा। "मैं वास्तव में हैरान था जब मैंने उन व्यंजनों को देखा, जिन्हें आप वहां ऑर्डर कर सकते थे, " क्रोल बताता है। “मैं इसे कल की तरह देख सकता हूं। वे लोबियो, सत्सवी, शशिक, चिकन लिवर, और कैवियार के हमारे आदेश को मेज पर लाए ... लेकिन मुझे इतनी भूख लगी कि मैं वेटर के प्लेटों को लाने से पहले ही बेहोश हो गया। "
एजेंस फ्रांस-प्रेसे में मरीना लापेनकोवा के अनुसार, सोवियत संघ के पतन के बाद पूर्व में संचालित कई रेस्तरां ने कई बार हाथ बदले, आखिरकार 2003 में अच्छा हुआ। लेकिन ताशीर समूह और निवेशक गोर नखापत्तन ने लगभग 15 साल और $ 20 खर्च किए। नौ कमरों के रेस्तरां को बहाल करने के लिए मिलियन। मुख्य भोजन कक्ष सोवियत भित्ति चित्रों के साथ चित्रित किए गए हैं जिनमें ट्रैक्टर, श्रमिकों और मकई के शीशों का चित्रण किया गया है, लेकिन अन्यथा अंतरिक्ष पिछले अवतार जैसा नहीं है।
प्रमुख शेफ एलेक्सी ज़ेनिन क्रोल को बताते हैं कि मेनू डंपिंग खिन्कली और कटा हुआ सलाद पखली जैसे ब्लैक सी व्यंजनों के प्रामाणिक संस्करणों पर केंद्रित है। पहली बार के आसपास, रेस्तरां के सामने कड़ी प्रतिस्पर्धा है। मास्को में सस्ता जॉर्जियाई भोजन बहुत लोकप्रिय हो गया है। यही कारण है कि मालिकों को रेस्तरां के अद्वितीय इतिहास को भुनाने की उम्मीद है।
लेकिन शीत युद्ध के माहौल को फिर से बनाना मुश्किल होगा। ब्रिटेन और स्कैंडिनेवियाई के खिलाफ ऑपरेशन का नेतृत्व करने वाले पूर्व केजीबी एजेंट मिखाइल हुबिमोव का कहना है कि रेस्तरां में अधिकांश कर्मचारी केजीबी अधिकारी थे और रेस्तरां जासूसों के लिए एक महान भर्ती मैदान था। यह वह स्थान था जहां एजेंटों ने विदेश जाने वाले सहयोगियों के लिए विदाई पार्टियों का आयोजन किया। वह लपेन्कोवा को बताता है कि वह एक रात को "बहुत पीने के साथ, [जब] हमारे एक आदमी ने एक खूबसूरत महिला को नाचने के लिए आमंत्रित किया, उसे यह महसूस नहीं हुआ कि वह खुद एक अमेरिकी जासूस है और केजीबी द्वारा उसे तंग किया जा रहा है।"
मूड को ठीक करने के लिए, रेस्तरां को निगरानी भी वापस लाना होगा। "सब कुछ खराब हो गया था, तुम्हें पता है?" "लेकिन हर कोई जानता था कि अगर आप अरागवी में थे: बात मत करो, चुप रहो। अफवाह यह थी कि सभी [] तालिकाओं में माइक्रोफोन थे। "
अरागवी (अरागवी)
