जोर से लगता है आपका पेय पीना मजबूत बना सकते हैं

हर बारटेंडर जानता है कि एक लंबी रात के अंत में कमरे को खाली करने का तरीका कम-आमंत्रित ट्रैक पर वॉल्यूम को चालू करना है। "मेरे गो-टू हैं वेन की 'मोरिंग ग्लोरी' और कातिलों की 'एंजल ऑफ डेथ', " आठवीं स्ट्रीट टपरूम के एक अनुभवी बारटेंडर प्रशांत पटेल कहते हैं, कान्स के कॉलेज शहर लॉरेंस में एक लोकप्रिय वाटर होल है। "उन ऊंचे-ऊंचे गिटार सोलोस जार लोगों को उनकी सीटों से बाहर और दरवाजे के बाहर।"

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विज्ञान इस बात का समर्थन करता है। ध्वनि हमारी शारीरिक और मानसिक दोनों अवस्थाओं को बदल देती है - हमारी श्वास और हृदय गति से लेकर गंध और स्वाद की धारणा तक। चबाने, गला दबाने या एक बोतल को खोलने के दौरान हम जो सुनते हैं वह हमारे उपभोग की अपेक्षाओं को निर्मित करता है। 2010 में जर्नल ऑफ़ सेंसरी स्टडीज़ में यूनिवर्सिटी ऑफ़ ऑक्सफ़ोर्ड के शोधकर्ता चार्ल्स स्पेन्स और माया शंकर ने लिखा "साउंड" सब कुछ प्रभावित करता है, "हम जो खाते हैं, उसमें से कुल राशि और हम इसे खाते हैं।" और कॉफी मीठा लगता है, हवाई जहाज का भोजन अधिक दिलकश और बासी चिप्स नवसिखुआ है। लेकिन जब शराब की बात आती है, तो ध्वनि का प्रभाव हमेशा इतना अहानिकर नहीं होता है।

लगता है कि बियर के स्वाद और शराब सामग्री की हमारी धारणा को कैसे प्रभावित करता है पर नए शोध से पता चलता है कि ध्वनियाँ बियर की मादक शक्ति की हमारी धारणाओं को बदल सकती हैं - और जिस दर पर हम उनका उपभोग करते हैं उसे प्रभावित करते हैं। शोधकर्ताओं के लिए, यह खोज एक आश्चर्य की बात थी: हाल ही में जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन खाद्य गुणवत्ता और वरीयता मूल रूप से उन तरीकों का पता लगाने के लिए डिज़ाइन किया गया था जिसमें विशिष्ट साउंडट्रैक ने बियर में मिठास, कड़वाहट और खटास की धारणाओं को बदल दिया (आप उन्हें सुन सकते हैं और अपना कर सकते हैं) खुद यहां प्रयोग)। लेकिन शोधकर्ताओं ने पाया कि ध्वनि सिर्फ स्वाद से अधिक प्रभावित करती है।

"जब हमने अध्ययन विकसित किया, तो हम शराब की ताकत पर प्रभाव का पता लगाने के लिए लक्ष्य नहीं कर रहे थे, " वर्जी यूनिवर्सिटिट ब्रसेल के प्रमुख शोधकर्ता फेलिप कारवाल्हो बताते हैं। "हमने इन निष्कर्षों को काफी उत्सुक माना।" अपनी परिकल्पना का परीक्षण करने के लिए, शोधकर्ताओं ने दो अलग-अलग स्वाद-उत्प्रेरण साउंडट्रैक खेलते हुए 340 प्रतिभागियों को समान बियर प्रदान की। न केवल साउंडट्रैक ने स्वाद की धारणाओं को बदल दिया, उन्होंने पाया, लेकिन वे विस्तार से भी शराबी ताकत की धारणाओं को प्रभावित करते हैं।

टीम ने बेल्जियम के बियर का उपयोग उनके "उच्च कथित गुणवत्ता और स्वाद के अनुभवों की सीमा" के कारण किया था। ट्राइपेल की कथित शराब सामग्री और दो बेल्जियम पील एल्स को खट्टे और कड़वे दोनों स्वादों के साथ सकारात्मक रूप से सहसंबद्ध किया गया था, और मिठाई स्वाद के साथ नकारात्मक रूप से जोड़ा गया था। दूसरे शब्दों में, जिन बियर को खट्टा और / या कड़वा माना जाता था, वे भी अपने मीठे समकक्षों की तुलना में अधिक मादक मानी जाती थीं - भले ही उनमें वास्तव में अधिक शराब न हो।

कार्वाल्हो ने कहा, "हमने जो सीखा वह यह है कि लोग बीयर की ताकत को बढ़ाने के लिए प्रमुख विशेषताओं पर भरोसा करते हैं।" “एक संभावित व्याख्या यह है कि लोग स्वाद संकेतों के माध्यम से बियर की अल्कोहल सामग्री का अनुमान लगाने में आम तौर पर गरीब हैं। इसलिए, उच्च-प्रभाव स्वाद (जैसे बीयर के मामले में कड़वाहट / कड़वाहट) को अल्कोहल की मात्रा के लिए प्रॉक्सी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, ”वह और उनके साथी अध्ययन में लिखते हैं।

ये निष्कर्ष 2011 में ब्रिटेन में पोर्ट्समाउथ विश्वविद्यालय में लोरेंजो स्टैफ़ोर्ड और सामाजिक वैज्ञानिकों के नेतृत्व में किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि शराब की धारणा पर शोर और व्याकुलता का प्रभाव पड़ता है। "हम जानते थे कि बार में ज़ोर से संगीत तेज और अधिक शराब की खपत का कारण बनता है, " स्टैफोर्ड ने 2004 के एक अध्ययन का हवाला देते हुए कहा, "लेकिन हम ध्वनि हस्तक्षेप के प्रभावों का पता लगाना चाहते थे।"

उस शोध दल ने क्रोडबेरी जूस, संतरे के रस और टॉनिक पानी के साथ वोदका को मिला दिया और इसे 80 विश्वविद्यालय के छात्रों को शर्तों के चार सेटों में परोसा: मौन में, संगीत के साथ, एक समाचार खंड के साथ उन्हें समझाने के लिए कहा गया (जिसे "छाया कार्य" कहा जाता है) ), और जब उन्होंने संगीत और समाचार दोनों को सुना। उन्होंने पाया कि जब अन्य स्थितियों की तुलना में प्रतिभागियों ने संगीत सुना तो शराब में मिठास की धारणा काफी अधिक थी, और परिकल्पना की गई कि मिठास की इन उन्नत धारणाओं के कारण मनुष्यों की 'मीठे खाद्य पदार्थों के लिए सहज पसंद' की वजह से खपत अधिक हुई।

यह समझा सकता है कि कॉकटेल-ईंधन वाले क्लबिंग की पागल रात:। स्टाफ़र्ड बताते हैं, "मानव मस्तिष्क आनंद पाने के लिए तार-तार हो जाता है, " जब पेय बहुत अधिक मीठा होता है या संगीत बहुत तेज़ होता है, तो ओवरकॉन्सुलेशन की संभावना हो सकती है। "

ध्वनि एक अनुभव है जो मस्तिष्क में होता है। यह हमारे आस-पास की दुनिया में आंदोलनों के रूप में शुरू होता है - ध्वनि तरंगों के रूप में जाना जाने वाले वायु अणुओं के घनत्व में उतार-चढ़ाव। ये तरंगें बाहरी दुनिया से हमारे कान की ओर जाती हैं, जहां वे कर्नल में मध्य कर्ण और पूल के माध्यम से कान नहर, फ़नल में जाती हैं। आंतरिक कक्ष में, सूक्ष्म बाल कोशिकाओं की पंक्तियों को एक पोटेशियम-समृद्ध तरल पदार्थ में स्नान किया जाता है जो कंपन को तंत्रिका आवेगों में बदलने में मदद करता है जो मस्तिष्क को श्रवण तंत्रिका को गोली मारते हैं। वहां, वे अंततः वही बन जाते हैं जिसे हम ध्वनि के रूप में व्याख्या करते हैं।

लेकिन "हम" एकवचन होना चाहिए, क्योंकि सुनवाई - गंध और स्वाद की तरह - प्रतिक्रियाओं के माध्यम से प्रकट होती है जो हम में से हर एक के लिए विशिष्ट होती हैं। यह विशिष्टता कुछ लोगों को दूसरों की तुलना में शराब के प्रति अधिक संवेदनशील बनाती है, और यह बदल सकती है कि ध्वनि उनके पीने की आदतों को कैसे प्रभावित करती है। "एसोसिएशन ऑफ़ एडिक्शन ट्रीटमेंट प्रोवाइडर्स के कार्यकारी निदेशक मार्विन वेंट्रेल कहते हैं, " शराब और अन्य व्यसनों से मस्तिष्क की पुरानी बीमारियाँ होती हैं, इच्छाशक्ति का मुद्दा नहीं। "एक स्वस्थ मस्तिष्क को सक्षम करने वाले विकल्प तंत्र किसी ऐसे व्यक्ति के लिए चालू नहीं होते हैं जो नशे की लत से ग्रस्त है।"

संगीत और अन्य ध्वनियों के शराब के सेवन पर कैसे प्रभाव पड़ता है, इस पर बढ़ते शोध के प्रकाश में, वेन्ट्रेल कहते हैं: “यह मेरे लिए आश्चर्य की बात नहीं है कि हम सहसंबंधी कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि ध्वनि और शराब की खपत के बीच कारण भी देख सकते हैं। बार और क्लब जैसे वातावरण उन व्यसनी व्यवहारों को प्रेरित करने के लिए बनाए जाते हैं, और संगीत उसी का एक टुकड़ा है - वे बास, थिरकने वाले स्वर जो नाइट क्लबों की ध्वनि हैं। "

Ventrell यह नहीं कह रहा है कि संगीत का आनंद और सराहना नहीं होनी चाहिए। "यह एक बुरी बात नहीं है, " वह जोर देते हैं। “आखिरी बात जो मैं करना चाहूंगा वह है लोगों को सुनने से हतोत्साहित करना। लेकिन मैं सुझाव दूंगा कि लोग किसी भी संगीत के बारे में स्पष्ट करें जो नशे की लत व्यवहार को ट्रिगर कर सकता है। ”

क्योंकि ध्वनियाँ व्यवहार की एक विस्तृत श्रृंखला को प्रभावित कर सकती हैं, शोधकर्ता अन्य तरीकों से देख रहे हैं जिनका उपयोग निर्णय लेने की प्रक्रियाओं को प्रभावित करने के लिए किया जा सकता है। कार्वाल्हो कहते हैं, "अब जब हमारे पास ये परिणाम हैं, तो हम इस जानकारी के आधार पर ध्वनियों को अनुकूलित करना चाहते हैं।" "कल्पना कीजिए कि ध्वनि अंततः आपको अल्कोहल के निम्न स्तर के साथ बीयर का आनंद लेने की अनुमति दे सकती है, इस तरह के बीयर को एक मजबूत स्वाद के रूप में मानने का आनंद खोए बिना। उदाहरण के लिए, बेल्जियम का उपयोग बीयर पीने के लिए शरीर और मादक ताकत के साथ किया जाता है। शायद लगता है कि उन्हें अपने अनुभव की गुणवत्ता को खोने के बिना, कम मजबूत बियर पीने की अनुमति होगी। ”

कार्वाल्हो ने कहा, "न केवल संगीत के साथ, बल्कि प्रकृति की आवाज़ जैसे सभी प्रकार के ध्वनियों के साथ। हम यह देखना चाहते हैं कि वे निर्णय लेने की प्रक्रियाओं को कैसे ट्रिगर कर सकते हैं। कल्पना कीजिए कि अगर वे आपको स्वस्थ प्रकार के भोजन का चयन करने में मदद कर सकते हैं। ”या, पीने के विभिन्न तरीके।