यदि आप बीयर का सिर्फ एक घूंट लेते हैं, और कुछ क्षणों के बाद-इससे पहले कि आप नशे में होने के लिए पर्याप्त शराब के करीब थे, तो शायद इससे पहले कि बीयर आपके पेट में चली गई है - एक विशिष्ट सुखद अनुभूति महसूस करें, यह सूक्ष्म के कारण कड़ाई से नहीं हो सकता है सुगंध जो माल्ट, हॉप्स और खमीर के पेय मिश्रण के परिणामस्वरूप होती है। आपकी खुशी का कारण आपके मस्तिष्क के रसायन विज्ञान में ठोस परिवर्तन के कारण हो सकता है - विशेष रूप से, न्यूरोट्रांसमीटर डोपामाइन के स्तर में वृद्धि।
वैज्ञानिकों ने लंबे समय से जाना है कि शराब का कारण आनंद का हिस्सा है कि नशा डोपामाइन की रिहाई की ओर जाता है, जो अन्य दवाओं (साथ ही नींद और सेक्स) के उपयोग से जुड़ा होता है और मस्तिष्क के लिए एक इनाम के रूप में कार्य करता है। लेकिन नए शोध से पता चलता है कि, कुछ लोगों के लिए, नशा आवश्यक नहीं है: बस बीयर का स्वाद मिनटों के भीतर न्यूरोट्रांसमीटर के रिलीज को भड़का सकता है।
इंडियाना यूनिवर्सिटी के डेविड करीकेन के नेतृत्व में शोधकर्ताओं के एक समूह ने खोज की, न्यूरोसाइकोफार्माकोलॉजी पत्रिका में आज प्रकाशित किया , जिसमें 49 वयस्क पुरुषों को थोड़ी मात्रा में बीयर दी गई और एक पॉज़िट्रॉन एमिन टोमोग्राफी (पीईटी) स्कैनर के साथ उनके मस्तिष्क रसायन विज्ञान में परिवर्तन पर नज़र रखी गई। जो मस्तिष्क में विभिन्न अणुओं के स्तर को मापता है। उन्होंने प्रतिभागियों को विशिष्ट शराब की खपत के विभिन्न स्तरों के साथ चुना - भारी पीने वालों से लेकर पास-टेटोटालर्स तक - और यहां तक कि बीयर के साथ उनका परीक्षण किया कि उन्होंने बताया कि वे सबसे अधिक बार पीते थे। क्योंकि उन्होंने 15 मिनट के दौरान प्रत्येक प्रतिभागी की जीभ पर सिर्फ 15 मिलीलीटर (लगभग आधा औंस) बीयर स्प्रे करने के लिए एक स्वचालित प्रणाली का इस्तेमाल किया, वे यह सुनिश्चित कर सकते थे कि मस्तिष्क रसायन विज्ञान में कोई भी बदलाव नशे के कारण नहीं होगा।
प्रभाव महत्वपूर्ण था। जब पुरुषों ने बीयर का स्वाद चखा, तो उनके दिमाग ने डोपामाइन के उच्च स्तर को मिनटों के भीतर जारी कर दिया, जबकि पानी और गेटोरेड दोनों के साथ एक ही परीक्षण अन्य विषयों पर किया गया था। उनसे यह भी पूछा गया कि प्रयोग के दौरान उन्हें कई बिंदुओं पर बीयर का कितना "लालसा" था, और शायद कम आश्चर्य की बात है, गेटोरेड या पानी की तुलना में बीयर को चखने के बाद उनका क्रेज आम तौर पर बहुत अधिक था।
दिलचस्प बात यह है कि प्रति व्यक्ति डोपामाइन रिलीज की मात्रा यादृच्छिक नहीं थी। जिन लोगों में शराब का पारिवारिक इतिहास था (जैसा कि एक सर्वेक्षण में बताया गया है) दूसरों की तुलना में बीयर चखने के बाद विशेष रूप से उच्च डोपामाइन का स्तर दिखाते हैं। लेकिन जो प्रतिभागी भारी शराब पीने वाले थे, लेकिन उनके पास परिवार का इतिहास नहीं था, उनका औसत डोपामाइन स्तर था।
शोधकर्ताओं का मानना है कि यह इस बात का एक संकेत हो सकता है कि कुछ लोग शराब की ओर क्यों प्रवृत्त होते हैं - और अगर वे छोड़ने की कोशिश कर रहे हैं तो उनके लिए वैगन पर रहना अधिक कठिन क्यों है। बीयर के स्वाद से डोपामाइन की तत्काल रिहाई संभवतः एक शक्तिशाली तंत्र के रूप में काम करेगी, जो अपने cravings को चलाती है, और खुशी के इस फट का अनुभव करने की प्रवृत्ति आनुवंशिक रूप से अंतर्निहित हो सकती है। यह इस कारण का हिस्सा हो सकता है कि शराब के पारिवारिक इतिहास वाले लोग खुद शराब का अनुभव करने की संभावना से दोगुना हैं।
पिछले काम से पता चला है कि शराबी प्रवृत्ति वाले लोगों में, उत्तेजनाएं जो केवल पीने से जुड़ी होती हैं (जैसे कि एक मादक पेय या एक बार की गंध और दृष्टि) मस्तिष्क में डोपामाइन रिलीज को ट्रिगर कर सकते हैं। यह काम दिखाता है कि शराब से पीड़ित होने वाले एक बदकिस्मत समूह के लिए, डोपामाइन का फटना तब भी हो सकता है, जब वे भारी पेय न हों- और यह केवल पैटर्न को शुरू करने के लिए एक घूंट लेता है।
