Poutine। मेपल सिरप। केचप चिप्स। सभी "कैनेडियन" भोजन के बैनर तले आते हैं।
लेकिन टोरंटो विश्वविद्यालय के थॉमस फिशर रेयर बुक लाइब्रेरी में एक नई प्रदर्शनी कनाडाई व्यंजनों को शामिल करती है।
दुर्लभ कुकबुक, फोटो और कलाकृतियों का उपयोग करते हुए, "मिश्रित संदेश: कनाडा में पाक संस्कृति को बनाना और आकार देना, " जो मंगलवार को खोला गया और 17 अगस्त से चलेगा, जो कनाडा के ऐतिहासिक प्लेटों के लगभग 150 वर्षों की कहानी को दर्शाता है।
कनाडाई पहचान के बारे में विचार करना, प्रदर्शनी के केंद्र में है, सह-क्यूरेटर इरिना मिहालचे कहती हैं, जो विश्वविद्यालय में संग्रहालय अध्ययन के सहायक प्रोफेसर हैं। मिहालेचे एक प्रेस विज्ञप्ति में बताते हैं, "जो हम करना चाहते थे वह यह कहने के बजाय है कि कनाडाई पाक संस्कृति कैसी दिखती है, हम यह दिखाना चाहते थे कि अराजक और गन्दा और असंभव कैसे है।"
उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, बसनेवालों द्वारा विनियोजित किए जाने के बाद स्वदेशी खाद्य पदार्थों को "कैनेडियन" के रूप में कैसे देखा जा सकता है, या कलाकृतियों को दिखाया गया है, जो कि 1890 के दशक की करी पाउडर की अंग्रेजी बोतल की तरह कनाडा में लाए गए शुरुआती आप्रवासियों ने दर्ज किया था।
विभिन्न कुकबुक भी कनाडा के ट्रेंडिंग व्यंजनों पर प्रकाश डालते हैं। पहली अंग्रेजी भाषा की कनाडाई रसोई की किताब ( द फ्रुगल हाउसवाइफ मैनुअल ) और पहली फ्रेंच भाषा की कनाडाई रसोई की किताब ( ला कूसिनियर कैनाडीने ) के अलावा, लेखक कैथरीन पारे ट्रेल की महिला इमिग्रेंट गाइड के संस्करण हैं, एक गाइडबुक जिसमें नए अप्रवासियों के लिए सलाह शामिल है। कनाडा में चीजों के बारे में जैसे कि क्या विकसित करना है।
"फिशर] यकीनन कनाडाई लोगों को ध्यान में रखते हुए और कनाडाई सामग्री के साथ कैनेडियन कुकबुक बनाने वाला पहला व्यक्ति हो सकता है, " थॉमस फिशर लाइब्रेरी में एक विशेष संग्रह परियोजनाओं के लाइब्रेरियन सह-क्यूरेटर एलिजाबेथ रिडोल्फो ने कहा।
रेसिपो प्रोजेक्ट के लिए एक अलग पोस्ट में, रिडोल्फ़ो बताते हैं कि प्रदर्शनी स्वयं पाक इतिहासकार मैरी एफ विलियमसन द्वारा कनाडाई पाक सामग्री के एक बड़े दान के लिए धन्यवाद करने में सक्षम थी। सामग्रियों से लैस, क्यूरेटरों ने कालक्रम के आधार पर शो का आयोजन करने का निर्णय लिया, बल्कि लोगों को। "हमारे कुछ प्राथमिक लक्ष्य कनाडाई पाक इतिहास में महिलाओं की आवाज़ों और कहानियों को बढ़ाना और यह पता लगाना था कि किसके पास एजेंसी थी और जो इस साझा संस्कृति के निर्माण में नहीं थे, " वह लिखती हैं।
परिणामी प्रदर्शनी 1820 से 1960 के दशक तक कनाडा के भोजन की कहानी बताती है, इस पर प्रकाश डालते हुए कि कैसे देश की बहु-जातीय आबादी ने देश के भोजन दृश्य को बनाया है जो आज है।
जैसा कि द न्यूयॉर्क टाइम्स ने अपने हालिया कनाडा खाद्य मुद्दे में उल्लेख किया है, देश का रेस्तरां दृश्य "बनावट और अपनी आबादी के रूप में विविध है।"
यदि प्रदर्शनी कोई संकेत है, तो उसके लिए धन्यवाद करने के लिए हमारे पास इतिहास है।
