सबसे पुराना चीज़ एवर मिस्र के मकबरे में मिला

पिछले महीने, पुरातत्वविदों ने मिस्र के अलेक्जेंड्रिया में खोदे गए एक मकबरे की खुदाई की, जिसमें तीन कंकाल मिले जो कीचड़ वाले सीवेज के एक क्रिमसन पूल में स्नान कर रहे थे। जवाब में, दुनिया भर के हजारों हजारों लोगों ने तुरंत अमोंटिलाडो के ताजे अनारक्षित ताबूत से चुगने के अधिकार के लिए याचिका दायर की। (Spoiler: यह काम नहीं किया है।) लेकिन डर नहीं, ताबूत पारखी: शहर में एक नया कारीगर विरूपण साक्ष्य है - दुनिया का सबसे पुराना ठोस पनीर, बनाने में 3, 000 साल से अधिक।

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13 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के दौरान, मिस्र की प्राचीन राजधानी मेम्फिस के मेयर, पंहम्स की कब्र में काफी खजाने हैं। पहली बार 1885 में खुला, साइट तब एक सदी से अधिक समय के लिए खो गई थी। लेकिन 2013 और 2014 के बीच, काहिरा विश्वविद्यालय के पुरातत्वविदों के पास चरने के लिए कुछ टूटे हुए घड़े में कबाड़ की सामग्री थी। एक ठोस, सफेद द्रव्यमान के अवशेष थे, साथ ही एक कैनवास कपड़े जो शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया है कि जब यह पूरी तरह से होता था तो शायद जार को कवर किया जाता था - शायद इसकी सामग्री को संरक्षित करने के लिए।

रहस्यमय द्रव्यमान की प्रकृति का अनावरण करने के लिए, शोधकर्ताओं ने इटली में कैटेनिया विश्वविद्यालय के एक रासायनिक वैज्ञानिक एनरिको ग्रीको के नेतृत्व में पदार्थ को भंग कर दिया और इसकी सामग्री का विश्लेषण किया।

गांठ में अभी भी कुछ पहचाने जाने योग्य प्रोटीन होते हैं, जिनमें गाय का दूध और भेड़ या बकरी का दूध दोनों शामिल हैं। चूँकि कपड़े को ढकने से कोई तरल पदार्थ बाहर नहीं निकलता है, इसलिए शोधकर्ताओं ने तर्क दिया कि वे शायद बहुत खराब दूध की एक पुरानी बोतल के बजाय एक ठोस डेयरी उत्पाद के साथ काम कर रहे थे।

आम तौर पर, एक अज्ञात चीज़ वस्तु की पुष्टि उसके वसा के विश्लेषण के साथ की जाएगी, ग्रीको ने हार्थेज़ में रूथ शूस्टर के साथ एक साक्षात्कार में कहा। लेकिन "आक्रामक" पर्यावरणीय गड़बड़ी, पास के नील और भारी वर्षा से कई बाढ़ों सहित, विदेशी रसायनों के साथ ग्रेवसाइट को दूषित कर सकते हैं। इस तरह के संदूषण की संभावना पिछले 3, 200 या इतने वर्षों में मकबरे में स्थायी रूप से जार पदार्थ में वसा को नष्ट कर दिया।

कलाकृतियों पर डेयरी के निशान 7, 000 साल पुराने पाए गए हैं, जो प्राचीन चीज़केम के लिए पर्याप्त सबूत हैं, लेकिन किसी भी तरह के संरक्षित राज्य में पाए जाने वाले स्वादिष्ट शंकु का पहला बड़ा आकार है।

हालांकि इस जार में पनीर अकेले था। साथ ही क्षयकारी पनीर के घुंडी में बैक्टीरिया प्रोटीन के निशान खोजने के लिए टीम को परेशान किया गया था; सब के बाद, रोगाणुओं डेयरी किण्वन का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। लेकिन सूक्ष्म पनीर जो इस पनीर पर खिल गए थे, वे फ्रेंडली लैक्टोबैसिलस प्रजाति के नहीं थे, जो स्विस और इमेन्टल पनीर को उनके सुखद पोषक तांग को देते हैं-या कुछ और जो आप अपने भोजन के पास चाहते हैं। यही है, जब तक कि आपके पास मृत्यु की थोड़ी इच्छा नहीं है।

यह पता चला है कि इस प्राचीन पनीर में एक रक्त था- (और दूध-) दही का रहस्य: ब्रुसेला मेलिटेंसिस का एक संभावित संक्रमण , बैक्टीरिया की एक प्रजाति जो संक्रामक रोग ब्रूसीलोसिस का कारण बनती है, जो बुखार, पसीना और पसीने सहित लात लक्षणों के एक पूरे सेट के साथ आती है। मांसपेशियों में दर्द। अप्रत्याशित रूप से, कच्चा या कच्चा डेयरी उत्पादों को खाना या पीना ब्रुसेला को अनुबंधित करने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक है।

लेकिन वास्तविक खाद्य पदार्थों और जीवित प्राणियों के लिए प्रोटीन के बिट्स का मेल थोड़ा सा है जैसे कि एक पुस्तक का शीर्षक सिर्फ एक दो वाक्य के टुकड़ों पर आधारित है। कभी-कभी शब्द संबंध बनाने के लिए पर्याप्त होते हैं; अन्य बार, वे इतने सर्वव्यापी होते हैं कि वे लेखन के किसी भी टुकड़े के बारे में हो सकते हैं। शोधकर्ताओं के निष्कर्ष कहीं न कहीं बीच में हैं: वे सोचते हैं कि यह कुछ अतिव्याप्त पनीर है - ब्रूसेला कुछ अधिक संदिग्ध है । अगर पुष्टि की जाती है, हालांकि, यह सबसे पुराना सबूत हो सकता है कि ब्रुसेला ने प्राचीन आबादी को त्रस्त कर दिया। अब तक, ब्रुसेलोसिस की पहचान केवल मानव अवशेषों में हुई है जो 750 ईसा पूर्व में वापस आए थे।

भले ही यह ब्रुसेला नहीं था , हालांकि, केवल इतने सारे रोगाणु विशेष रूप से पहचाने गए प्रोटीन को ले जाते हैं। अन्य विकल्पों में से एक, कॉक्सिएला बर्नेटी, पार्क में कोई चलना भी नहीं है: यह जीवाणु क्यू बुखार का कारण बनता है और स्वाभाविक रूप से पशुधन के समान उपसमुच्चय को भी संक्रमित करता है, जिसके परिणामस्वरूप मनुष्यों में इसी तरह की अप्रिय बीमारियां होती हैं। उनके प्रोटीन के काम के आधार पर, शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि कॉक्सिएला एक संभावित कम संदिग्ध है, लेकिन कहते हैं कि आगे की पुष्टि आवश्यक है।

किसी भी मामले में, परिशोधन की एक भारी खुराक के साथ, शायद यह प्रागैतिहासिक पनीर एक गिलास प्राचीन शराब के साथ अच्छी तरह से जोड़ सकता है। और अगर मौका दिया जाता है, तो लोग संभावना के लिए समझने योग्य बदबू पैदा करेंगे।