पास्ता आकृतियों के पीछे पेटेंट

पास्ता शब्द सुनते ही आप किस आकार का सोचते हैं? मैकरोनी। रिबन और किस्में। बो टाई। ट्यूब। भरवां जेब। पास्ता के खाद्य विद्वान ओरेटा ज़ानिनी डे वीटा के इनसाइक्लोपीडिया के अनुसार, इटालियंस ने पास्ता के 1, 300 से अधिक आकार का आविष्कार किया। बेशक, नाना के सबसे प्यारे पोते की तरह, प्रत्येक आकृति के लिए कई नाम हैं। उदाहरण के लिए, कैवेटेली, जिसका अर्थ इतालवी में "थोड़ा खोखला" है और छोटे हॉट बन्स की तरह दिख रहा है - इस क्षेत्र और शहर के आधार पर 28 अलग-अलग नामों से जाता है जहां आप इसे खा रहे हैं।

पास्ता की विभिन्न आकृतियाँ विभिन्न उद्देश्यों की पूर्ति करती हैं। वे सॉस की एक सरणी के साथ जोड़ते हैं: मोटे सॉस जैसे टैगलीटेल, या पास्ता के फ्लैट रिबन; और फ़ॉरेस्टीन के साथ नींबू बटर जड़ी बूटी जैसे हल्के सॉस, पारंपरिक बाटी पास्ता का एक छोटा, गोल संस्करण। रिगाटोनी पास्ता की छोटी नलियाँ हैं जिनमें एक बाहरी बाहरी भाग होता है - चंकी सॉस के लिए एक आकृति जो लकीरों और ट्यूबों के केंद्र में गिर सकती है। और घर का बना पेस्टो के लिए सही पास्ता पेयरिंग क्या है? Trofie। जड़ी बूटी, तेल और पनीर छोटे, पतले, मुड़ नूडल के दरारें से चिपके रहते हैं। फिर, ज़ाहिर है, बड़े पास्ता के गोले और पॉकेट पास्ता, जैसे कि टोटेलिनी, एक विशिष्ट कार्य की सेवा करते हैं, उनके पनीर या मांस-आधारित भरने के लिए एक बर्तन के रूप में।

पास्ता बनाना

विभिन्न आकृतियों को उन साधनों के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है जिनके द्वारा उनका गठन किया जाता है: हाथ से, शीट में लुढ़का हुआ, या बाहर निकाला हुआ। प्रत्येक पास्ता बनाने की विधि के लिए, प्रक्रिया को आसान बनाने और मशीनीकरण करने के लिए कई आविष्कार हुए हैं।

हाथ से बनने वाले पास्ता मशीन द्वारा दोहराने में सबसे कठिन होते हैं क्योंकि यह हाथ से की जाने वाली क्रियाओं की जटिलता के कारण होता है। उदाहरण के लिए, कैवेटेली, ग्नोची और ऑर्किटेइट को लंबे समय तक सांप के आकार में पास्ता के आटे को रोल करके, समान आकार के आटे के टुकड़ों में काटकर, और आटे को खींचकर आकार जैसा कप बनाया जाता है। कैवेटेली और गनोच्ची के साथ, आटा को कांटा या अंडाकार सतह के खिलाफ एक अंगूठे के साथ खींचा जाता है ताकि गर्म कुत्ते के गोले के आकार में कर्ल किया हुआ आटा का टुकड़ा बन सके; दोनों के बीच एकमात्र वास्तविक अंतर आटा है। Gnocchi एक आटे से बना होता है जिसमें अंडे, आटा और पके हुए आलू होते हैं, जबकि कैवेटेली आमतौर पर एक अंडे रहित सूजी के गेहूं के आटे से बनते हैं। "छोटे कान" के लिए इतालवी, इतालवी, एक छोटे से रंग या चाकू का उपयोग करके एक सपाट सतह के खिलाफ आटा के टुकड़ों को खींचकर बनाया जाता है, जिसके बाद इसे बाहर गोल करने के लिए थोड़ा सा हाथ होता है।

इतालवी आविष्कारक फ्रेंको एनिचियारिको और एडिमा पिलारी, जिन्होंने यूएस पेटेंट नं। 4, 822, 271 अप्रैल 18, 1989 को "इतालवी पास्ता (ऑर्किचेट, आदि) की शॉर्ट कट किस्मों के निर्माण के लिए एक बेहतर मशीन, " इन क्यूप्ड पास्ता बनाने के लिए एक मशीन विकसित की। तीन इकाइयों से बना यह पेटेंट आविष्कार उपयोगकर्ताओं को पास्ता मिश्रण के साथ मशीन को खिलाने की अनुमति देता है जो बाद में पास्ता की छड़ें में बाहर निकालता है। फिर उन छड़ियों को "बेलनाकार छर्रों में काटा जाता है" और अंत में, तीन रोलर्स चपटा, कर्ल, घुमाते हैं और पास्ता को एक कप आकार में बनाते हैं।

18 अप्रैल, 1989 (यूएस पाट। 4, 822, 271) का पेटेंट कराए गए फ्रेंको एनीसियारिको और एडिमा पिलारी की "इतालवी पास्ता की मैन्युफैक्चरिंग शॉर्ट कट वैरायटीज के लिए एक बेहतर मशीन।"

एक दूसरी विधि में, आटा को रोल किया जाता है, आकृतियों में काटा जाता है और कभी-कभी मुड़ा हुआ होता है, जैसा कि रैवियोली, लसग्ना नूडल्स, और विस्तृत फ्लैट पास्ता नूडल्स, जैसे कि टैग्लीटेल और फ़ारफेल के साथ होता है। 23 जून, 1987 को, कनेक्टिकट के ब्रुकफील्ड के आविष्कारक जौ वाई ह्सु ने अमेरिकी पेटेंट सं। आटा की चादरों से पास्ता के आकृतियों को काटने की एक प्रक्रिया के लिए 4, 675, 199। आविष्कार के साथ, "आटा के वजन और आटे के रूप में पानी के आधार पर पानी के वजन से आटा को 15% से 33% तक मिलाया जाता है, " और तीन नलिका पास्ता के आटे की तीन चादरें बनाती हैं, जो तब संकुचित होती हैं और कट जाती हैं वांछित रूप। एक साल बाद, इतालवी आविष्कारक एनरिको फवा को यूएस पेटेंट नं। 4, 769, 975 के लिए "विशेष रूप से लेसान में फ्लैट, विस्तृत प्रकार के खाद्य उत्पादों की पैकेजिंग के लिए एक मशीन।" पास्ता। आविष्कार उपयोगकर्ता को लेयर्ड पास्ता को उन उपकरणों में स्थानांतरित करना आसान बनाता है जो पैकेजिंग के लिए तैयार होने तक पास्ता को पकड़ सकते हैं।

जान वाई ह्सू का "पास्ता का उत्पादन, " 23 जून, 1987 को पेटेंट कराया गया (यूएस पाट। नं। 4, 675, 199)

पास्ता बनाने के लिए एक तीसरी विधि एक्सट्रूज़न के माध्यम से है, जिसका अर्थ है कि आटा एक एक्सट्रूज़न मर और लंबाई में कटौती के माध्यम से मजबूर है। मैकरोनी, रोटिनी, पेन, फ्यूसिली और रिगाटोनी सभी इस तरह से निर्मित होते हैं; एकमात्र वास्तविक अंतर एक्सट्रूज़न डाई में छेद का आकार है। फ्लैट आकृतियाँ, जैसे कि लसग्ना, जो परंपरागत रूप से रोलर्स द्वारा बनाई जाती हैं या एक रोलिंग पिन भी बनाई जा सकती हैं, जो एक स्लॉट के आकार के उद्घाटन के साथ डाई का उपयोग करके बाहर निकालना द्वारा बनाई जा सकती हैं। सर्पिल के आकार का पास्ता मर जाता है, जिसमें एंगल्ड स्लॉट होते हैं, जो आटे को स्पिन करने के कारण होता है। खोखली आकृतियाँ और अन्य जटिल आकृतियाँ स्टेंसिल्स की तरह कटे हुए मर से बनाई जाती हैं, जिसमें मरने के लिए छेद के लिए एक ठोस क्षेत्र होता है, और बार जो इसे जगह में पकड़ते हैं, लेकिन डाई में चारों ओर काफी दूर तक आटे के चारों ओर आटा बनता है।

खोखले पास्ता को एक्सट्रूज़न डाई के माध्यम से धकेला जाता है। (LucaLorenzelli / iStock)

जब इस तकनीक की बात आती है, तो पास्ता का उत्पादन करने के साथ-साथ खुद को आकार देने के लिए मशीनरी में नवाचार हुए हैं। यूएस पेटेंट नं। 4, 332, 539 एक मशीन के लिए है जो यह सब करता है - आटे को पास्ता के आकार में मिलाता है, आकार देता है और बाहर निकालता है। जो लोग स्पेगेटी या जापानी "उडोन" नूडल्स पसंद करते हैं, के लिए यूएस पेटेंट नं। 4, 752, 205 एक मशीन का वर्णन करता है जो पास्ता के साथ पास्ता के लम्बी किस्में को बाहर निकालता है।

जियान एम। ज़ानी की "पास्ता मशीन, " 1 जून, 1982 को पेटेंट कराया गया (यूएस पाट। नं। 4, 332, 539)

सनकी आकृतियाँ

एडवर्ड मेयर्स, जूनियर, सीपीसी खाद्य पदार्थों पर काम कर रहे हैं, अब यूनिलीवर का हिस्सा है, जो "पास्ता साइड्स" जैसे नॉर उत्पादों को बनाता है, जो कल्पनाशील पास्ता आकार बनाने में विपुल थे, जिसके लिए उन्हें कई डिजाइन पेटेंट से सम्मानित किया गया था। इन पेटेंटों पर एक नज़र डालें - आपके पकवान में पशु के आकार का पास्ता की एक सफारी। मेयर्स ने ऐसे डिजाइन बनाए जो क्लासिक एल्बो पास्ता शेप से एक बच्चे की कल्पना को हाथियों, जिराफों, गैंडों और शेरों से भरे कटोरे तक ले जा सकते थे (ओह माय!)।

"एलीफेंट-शेप्ड पास्ता, " 29 अक्टूबर, 1991 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिज़ाइन पैट। नं। 321, 076) "जिराफ़-शेप्ड पास्ता, " 29 अक्टूबर, 1991 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिज़ाइन पैट। नं। 321, 077) "गैंडे के आकार का पास्ता, " 29 अक्टूबर, 1991 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिज़ाइन पैट। नं। 321, 078) "लायन-शेप्ड पास्ता, " 5 नवंबर, 1991 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट। नं। 321, 271)

जानवरों से मिलता जुलता पास्ता आकार एक चीज है, और अंतरिक्ष यात्रियों और अंतरिक्ष की प्रतिकृति को काफी दूसरे रूप में दर्शाता है! इस साल 20 जुलाई को चंद्रमा की लैंडिंग की 50 वीं वर्षगांठ है, और 28 साल पहले, अमेरिकी पेटेंट और ट्रेडमार्क कार्यालय ने अंतरिक्ष से संबंधित पास्ता के लिए मेयर्स को तीन डिजाइन पेटेंट प्रदान किए- एक अंतरिक्ष यात्री, एक अंतरिक्ष यान और ग्रह के आकार में। शनि ग्रह।

"एस्ट्रोनॉट-शेप्ड पास्ता, " 29 अक्टूबर, 1991 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट। नं। 321, 079)। "स्पेस शिप-शेप्ड पास्ता, " 29 अक्टूबर, 1991 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट। नं। 321, 082) "सैटर्न-शेप्ड पास्ता, " 5 नवंबर, 1991 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट। नं। 321, 270)

मामले में सफारी जानवरों और अंतरिक्ष आपकी शैली नहीं हैं, सुपर बाउल के लिए कुछ गेम-थीम वाले मैक और पनीर के बारे में क्या? 2013 में, रिकार्डो विल्लोटा और गुइलेमो हारो और असाइनमेंट क्राफ्ट, इंक के आविष्कारकों ने हेलमेट, गोल पोस्ट और फुटबॉल के आकार में पास्ता के लिए डिजाइन पेटेंट प्राप्त किए। कुल मिलाकर, क्राफ्ट को पास्ता आकृतियों के लिए 22 डिजाइन पेटेंट प्राप्त हुए हैं - संगीत वाद्ययंत्र से लेकर वर्णमाला तक सब कुछ।

"खाद्य उत्पाद, " 26 जून 2012 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट नं। 662, 276) "खाद्य उत्पाद, " 16 अप्रैल, 2013 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट नं। 679, 886) "खाद्य उत्पाद, " 23 अप्रैल 2013 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट नं। 680, 296) 1980 के दशक के उत्तरार्ध में, आविष्कारक फ्रैंक ई। ब्लाटनिक और असाइनमेंट क्राफ्ट, इंक, ने संगीत वाद्ययंत्र के आकार में पास्ता आटा कट के लिए डिज़ाइन पेटेंट प्राप्त किए। "गिटार-शेप्ड पास्ता पीस, " 19 जनवरी, 1988 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट। नं। 293, 730)। अपने कटोरा में संगीत वाद्ययंत्रों की एक पास्ता पार्टी के साथ मार्डी ग्रास के लिए योजना बनाना शुरू करें! "सैक्सोफोन-शेप्ड पास्ता पीस, " 12 जनवरी 1988 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट नं। 293, 616। "ट्रम्पेट-शेप्ड पास्ता पीस, " 12 जनवरी 1988 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिज़ाइन पैट नं। 293, 615) आकृतियाँ एक शिक्षण क्षण भी हो सकती हैं। "लेटर-शेप्ड पास्ता का सेट, " 17 दिसंबर, 1996 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिज़ाइन पैट। नं। 376, 465) 12 अगस्त, 1997 (यूएस डिजाइन पैट नं। 382, 086) "पेटेंट-शेप्ड पास्ता का सेट"।

उच्च डिजाइन

दिलचस्प पास्ता आकार रेस्तरां और पेटू के ठाठ के लिए उच्च डिजाइन भी हो सकते हैं। आर्किटेक्ट और डिजाइनर फिलिप स्टार्क, भूत की कुर्सी जैसी प्रतिष्ठित वस्तुओं के लिए बेहतर रूप से जाना जाता है, जिसे पास्ता आकार भी डिजाइन और पेटेंट किया गया है । स्टार्क की मान्यता के अनुसार, "डिजाइन सबसे पहले है और एक ऐसा उपकरण है जो सबसे अच्छा है, लोगों को अपने जीवन को बेहतर बनाने में मदद करने की कोशिश करता है।" जब स्टार्क को पैन्ज़नी ब्रांड के लिए एक नया अभिनव पास्ता डिजाइन बनाने के लिए कमीशन किया गया था, तो उनके मन में कई लक्ष्य थे: एक स्वास्थ्य-सचेत पास्ता आकार बनाएं जो 10 प्रतिशत पास्ता और 90 प्रतिशत हवा है, पास्ता को दोगुना करने के लिए पास्ता में पंखों को जोड़ें अगर लोग पास्ता से आगे निकल जाते हैं, और एक वसंत जैसी आकृति बनाते हैं जो यिन-यांग की तरह अच्छी तरह से संतुलित है।

"पास्ता, " 30 अक्टूबर, 1990 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट नं। 311, 625) "पास्ता, " 30 अक्टूबर, 1990 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट नं। 311, 626)

और 3-डी प्रिंटिंग का एक छोटा सा

केवल सीमाएं जब यह काल्पनिक पास्ता आकार की बात आती है, तो यह डिजाइनर की कल्पना और उन्हें गढ़ने के लिए आवश्यक उपकरण लगता है। और 3 डी प्रिंटिंग की तुलना में पास्ता आकृतियों को विस्तृत करने के लिए क्या बेहतर तकनीक है? पास्ता कंपनी बरिला® 2014 में इस अवधारणा को पेश करने वाली पहली थी जब उन्होंने 3 डी प्रिंट करने योग्य पास्ता आकार के लिए एक प्रतियोगिता की मेजबानी की थी। अमेरिकी डिजाइन पेटेंट nos। 821, 691, गुलाब की तरह आकार का, और 822, 323, एक गेंद के आकार का, दोनों ही बैरीला प्रिंट प्रतियोगिता प्रतियोगिता के विजेता थे। न तो इसे बाजार में बनाया गया, लेकिन यह बैरीला के लिए अपनी 3 डी प्रिंटिंग पास्ता मशीन का प्रदर्शन करने का एक शानदार तरीका था। उस पहली परियोजना के बाद से, कंपनी ने पास्ता आकृतियों का प्रयोग और निर्माण जारी रखा है जो पारंपरिक तरीकों से नहीं बनाया जा सकता है। बैरीला में पास्ता के लिए डिज़ाइन पेटेंट हैं जो स्तरित सितारों और फूलों की तरह दिखते हैं। यद्यपि प्रौद्योगिकी ने पास्ता के आकार को नाटकीय रूप से बदलने के लिए पर्याप्त रूप से उन्नत किया है, कंपनी पारंपरिक पास्ता के प्रतिस्थापन के बजाय एक विशेष अनुप्रयोग के रूप में 3 डी मुद्रित पास्ता का इलाज करती है। बैरिला समर्थित ब्लूप्रिंट्स अब इन उत्पादों को बाजार में उपलब्ध करा रहा है।

"पास्ता, " 3 जुलाई 2018 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट। नं। 821, 692) "पास्ता, " 10 जुलाई 2018 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट नं। 822, 322) "पास्ता, " 3 जुलाई, 2018 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट नं। 821, 691) "पास्ता, " 10 जुलाई 2018 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट नं। 822, 323)

हम में से प्रत्येक, कोई संदेह नहीं है, हमारी प्राथमिकता है, लेकिन जो भी पास्ता आकार आपकी प्लेट पर है, और हालांकि यह उत्पादित किया जाता है — बटर एपिटो!