जब उन्होंने छोटे जहाजों में से प्रत्येक के अंदर से छोटे नमूनों को स्क्रैप किया, तो रासायनिक सॉल्वैंट्स ने कार्बनिक यौगिकों को निकाला, और तरल क्रोमैटोग्राफी परीक्षण के साथ उनका विश्लेषण किया, उन्होंने डायहाइड्रोकैप्सैसिन और अन्य चिड़चिड़ाहट पाए जो सबूत के रूप में काम करते हैं कि कैप्सुलम प्रजातियां, मसालेदार शामिल हैं। मिर्च मिर्च, एक बार जहाजों के पांच भरा। मिक्स-ज़ोक्वीन संस्कृति पर जहाजों के आकार और पूर्व पुरातात्विक कार्यों के आधार पर, शोधकर्ताओं का मानना है कि उनका उपयोग सभी प्रकार के तरल पदार्थों के लिए किया जाता था- संभावित पेय, लेकिन शायद मसाला या सॉस।
इससे पहले, स्मिथसोनियन वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध से पता चला था कि मिर्च मिर्च को बहुत पहले पालतू बनाया गया था - शायद 6000 साल पहले तक - इक्वाडोर में। यह नया शोध, हालांकि, मध्य उत्तरी अमेरिका में मिर्च मिर्च के उपयोग का सबसे पुराना प्रमाण है, और ठोस खाद्य पदार्थों के बजाय प्राचीन पेय पदार्थों में उनके उपयोग का पहला ज्ञात उदाहरण है।
दिलचस्प बात यह है कि शोधकर्ताओं ने मूल रूप से पेय पदार्थों में कोको बीन्स के प्राचीन उपयोग के सबूत की तलाश में परियोजना शुरू की थी। लेकिन उनके परीक्षण से वाहिकाओं में पीछे छूटने वाले कोको के किसी भी निशान का पता नहीं चला, यह सुझाव देते हुए कि मसालेदार पेय की परंपरा पहले आई थी, और चॉकलेट के स्वाद को केवल इस तरह के पेय में जोड़ा गया था।
अन्य संदर्भ साक्ष्यों से यह भी पता चलता है कि मिक्सी-ज़ोक्वीन संस्कृति में मसालेदार पेय मैक्सिको में आज मसालेदार हॉट चॉकलेट से काफी अलग है। तीन जहाजों को कुलीन-दर्जे के व्यक्तियों की कब्रों में दफन पाया गया, जबकि अन्य दो को मंदिर जैसी संरचनाओं से खोद कर निकाला गया था। इस संदर्भ में, वे कहते हैं कि पेय का उपयोग औपचारिक और अनुष्ठान परिस्थितियों में किया जा सकता है।
लेखक ध्यान दें कि यह इस संभावना से इंकार नहीं करता है कि पेय पदार्थ आमतौर पर नशे में थे - जहाजों का अधिक गहन सर्वेक्षण सुनिश्चित करने के लिए आयोजित किए जाने की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, शोधकर्ता अनुमान लगाते हैं कि एक स्वादिष्ट बनाने के बजाय मिर्च मिर्च को एक पेस्ट में मिलाया जा सकता है और एक कीट और वर्मिन विकर्षक के रूप में वाहिकाओं की दीवारों पर लेपित किया जाता है। अगर वास्तव में ऐसा होता था, तो जो भी उन तरल पदार्थों में से एक में तरल चॉकलेट डालते हैं और उस मसालेदार गर्म कोको को आश्चर्यचकित करते हैं, की गंभीरता को आशीर्वाद दें।
मिर्ची के अवशेषों के लिए सकारात्मक परीक्षण करने वाले पांच बर्तन। (फोटो रॉबर्टो लोपेज और एमिलियानो गैलागा मुर्रीता द्वारा, PLOS ONE / पॉविस एट अल के माध्यम से।) एस्प्रेसो का आविष्कार 129 साल पहले किया गया था। बोरबॉन 1700 के दशक के अंत में आया। वाइन जिसे अब हम शैंपेन कहते हैं, का निर्माण पूर्वोत्तर फ्रांस में लगभग 500 साल पहले हुआ था।
इन पेय पदार्थों में से कोई भी, हालांकि, मैक्सिको में मसालेदार पेय पीने की परंपरा पर कुछ भी नहीं है। दक्षिणी मेक्सिको में चियापा डी कोरोज़ो के पास पुरातात्विक स्थलों से प्राप्त प्राचीन मिट्टी के बर्तनों के एक नए विश्लेषण से पता चलता है कि लोग 400 ईसा पूर्व तक अपने पेय मसालेदार बनाने के लिए मिर्च मिर्च का उपयोग कर रहे थे।
केनेसाव स्टेट यूनिवर्सिटी के टेरी पाविस के नेतृत्व में शोधकर्ताओं के एक समूह द्वारा किए गए विश्लेषण को आज PLOS ONE में प्रकाशित किया गया । अध्ययन के एक हिस्से के रूप में, वैज्ञानिकों ने रासायनिक रूप से 13 मिट्टी के बर्तनों का परीक्षण किया, जो क्षेत्र में साइटों की एक श्रृंखला से खुदाई किए गए थे जो कि मिक्स-ज़ोक्वियन समूह के वक्ताओं से जुड़े हुए थे - ओल्मेक सभ्यता की भाषा से निकटता से संबंधित थे और पहले भी थे। 400 ईसा पूर्व से 300 ईस्वी तक के वर्षों के लिए दिनांकित।
