25 वर्षों के दौरान दुनिया की सबसे दूरस्थ और विश्वासघाती नदियों की खोज करते हुए, चरम अंगरक्षक जेरेमी वेड- रिवर मॉन्स्टर्स का सितारा, एनिमल प्लैनेट के हिट फिशिंग शो- ने मलेरिया को अनुबंधित किया है, एक विमान दुर्घटना में बच गया और संकीर्ण रूप से डूबने से बच गया। उसने कुछ सुंदर फंकी मछली भी खाई हैं।
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"मुझे एक मिनट से भी कम समय में हड्डियों के ढेर में पिरान्हा को कम करने के लिए जाना जाता है, " वेड ने मुझसे कहा- चीजों के प्राकृतिक अनुक्रम को उलट देना। "इसे थोड़ी सी चटनी के साथ थोड़े पानी में मिलाएं या इसे आग पर रख दें या आग पर रख कर पकाएं।" (अन्य व्यंजनों का सुझाव है कि इसे केले के पत्ते में पीसकर टमाटर के साथ उबालकर खाया जाए।) अमेज़न के मछुआरों ने उकसाने का प्रयास किया है। पिरान्हा का सूप एक कामोत्तेजक है, लेकिन उसे यकीन नहीं है कि वह उन पर विश्वास करता है। "यह काफी बोनी मांस है - कुछ लोग कहते हैं कि यह स्टील की ऊन की तरह सुइयों के साथ मिश्रित है।"
उनकी पसंदीदा नदी-तैरने की विनम्रता ताम्बेकी है, जो घोड़े के समान दांतों वाली एक बड़ी, स्लैब-साइड अमेजोनियन मछली है। जब नदी में बाढ़ आती है, मछली रबर के पेड़ों के आधार के चारों ओर इकट्ठा हो जाती है, गिरे हुए बीजों पर गिर जाती है। "क्योंकि वे इस उच्च गुणवत्ता वाले कार्बनिक खाद्य स्रोत पर भोजन करते हैं, उनका मांस बिल्कुल अद्भुत है।" (फार्म-फूड पर उगाए गए किस्में आधा भोजन स्वादिष्ट, वेड नोट्स के रूप में आधा नहीं हैं।) मछली वसा की एक मोटी परत विकसित करती है, और उन्हें पकाने का सबसे अच्छा तरीका आग का अंगारा है। "यह अपने आप में डूब जाएगा, " वेड खुशी से कहते हैं।
नाइल पर्च, अपने शराबी सफेद मांस के साथ, एक और इलाज है। और वेड- टेक्सास की नदियों का दौरा करते-करते "गार बॉल्स" के अपने भोजन से सुखद आश्चर्यचकित हो गए, मगरमच्छ की एक व्युत्पन्न गेर, त्वचा के साथ छिपी हुई बदसूरत मछली इतनी सख्त है कि इसे एक कुल्हाड़ी के साथ विभाजित करना होगा। लेकिन कीमा बनाया हुआ, मसालेदार, गांठ में लुढ़का हुआ और तला हुआ, कुछ भी बुरा नहीं है।
उनके सभी गूढ़ प्रयोग इतने सफल नहीं रहे हैं। उनके पास एक बहुत अधिक पतला कैटफ़िश है (उनकी त्वचा पर गुओ को हटाने का एक अच्छा तरीका चूने या नींबू के रस के साथ है, वह पाया जाता है) और वह नमकीन arapaima का प्रशंसक नहीं है, जो संदिग्ध स्वच्छंद परिस्थितियों में अमेजन नौकाओं के तल में ले जाया जाता है। (वह एक तैयार जंगल जंगल राशन के रूप में इसकी उपयोगिता को स्वीकार करता है, हालांकि।) शायद सबसे ज्यादा विद्रोही मछली पकवान? रोमानिया में डेन्यूब नदी के डेल्टा में छह इंच की रोच मछली पकड़ी गई। वे कहते हैं, "जब तक वे विघटित नहीं हुए, तब तक वे उबले हुए थे। फिर हड्डियों को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से पानी डाला गया था। वेड कहते हैं, "दूसरे छोर पर जो चीज निकलती है, वह इस प्रकार का सूप है।" "मुझे विशेष रूप से आनंद नहीं मिला।"
रिवर मॉन्स्टर्स पर, वेड हमेशा अपने विजय पर जाने देता है, अक्सर उन्हें अपनी बाहों में संक्षिप्त करने के बाद, एक गुलदस्ते की तरह। इन दिनों, दुनिया के मत्स्य पालन की स्थिति के साथ, वह कहता है कि वह मछली खाने के लिए दोषी महसूस करता है और हमेशा यह सुनिश्चित करता है कि आबादी भाग से पहले अच्छी हालत में है। इसके अलावा, वे कहते हैं, नदी के मछली के स्वाद में सबसे महत्वपूर्ण कारक एक नदी की गुणवत्ता है। "बहुत सारी मछलियाँ, स्वच्छ बहते पानी से पकड़ी जाती हैं, वे बहुत स्वादिष्ट होती हैं जबकि एक ही प्रजाति, एक सुस्त तालाब में पकड़ी जाती है, वही इसका स्वाद नहीं ले सकती है।"
अन्य प्रमुख तत्व, निश्चित रूप से, ताजगी है। वेड का कहना है, "जब मैं आता हूं तो थोड़ा खराब हो जाता हूं।"
- अबीगैल टकर द्वारा
