जब मैं हाल ही में न्यूयॉर्क शहर में था, तो मैंने एक पेचीदा घटना के लिए एक सूची पर ध्यान दिया, जो कि मंकी टाउन, विलियम्सबर्ग में एक कला स्थल और रेस्तरां में कला और व्यंजन (मेरी पसंदीदा चीजों में से दो) को मिलाया। कलर पैलेट प्रोजेक्ट के लिए, दस अंतर्राष्ट्रीय कलाकारों को एक मोनोक्रोमैटिक काम बनाने के लिए आमंत्रित किया गया था, प्रत्येक को एक अलग रंग में। इन कलाकृतियों को बारी-बारी से, आसपास के मेहमानों को पेश किया गया क्योंकि उन्हें एक ही रंग में एक कोर्स परोसा गया था। उदाहरण के लिए, सफेद पाठ्यक्रम में झींगा, पाइन नट्स, मिसो, मिरिन और मसालेदार डाइकॉन शामिल थे, और बैंगनी में पेरू आलू, गोभी और सिरका शामिल थे।
वेब साइट के अनुसार, घटना का उद्देश्य "सभी इंद्रियों को खोलना और एक पूरे के रूप में एक अनुभव होना था, जहां दृष्टि, गंध, स्वाद और सुनवाई की जागरूकता का उपयोग किया जाता है और एक साथ पूर्ण अनुभव के साथ पता लगाया जाता है। काम और रंग प्रस्तुत किया। "
हालांकि मैं इस कार्यक्रम में शामिल नहीं हो पाया, लेकिन मुझे यह सोचकर कि "इंद्रधनुष खा रहा है, " यह विचार है कि पौष्टिक आहार के लिए सबसे सुरक्षित मार्ग कई रंगों के खाद्य पदार्थ हैं। संभवतः, आहार विशेषज्ञ जो इसे सुझाते हैं, वे स्वाभाविक रूप से होने वाले रंगों के बारे में बात कर रहे हैं, जैसे कि गाजर में नारंगी, समान रूप से नारंगी लेकिन विटामिन-चुनौती वाले चीटोस के विपरीत।
सिफारिश के पीछे तर्क यह है कि प्राकृतिक रंग अक्सर प्रतिबिंबित करते हैं कि भोजन में क्या पोषक तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर और तरबूज लाल होते हैं क्योंकि उनमें लाइकोपीन होता है, जो मुक्त कणों से छुटकारा दिलाता है जो जीन को नुकसान पहुंचा सकते हैं। अन्य लाल और बैंगनी खाद्य पदार्थ, जिनमें स्ट्रॉबेरी, प्लम और बैंगन शामिल हैं, एंथोसायनिन द्वारा रंगीन होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। गाजर, कद्दू और नारंगी मीठे आलू में बीटा-कैरोटीन होता है, जो विटामिन ए में परिवर्तित होता है। हरी सब्जियां, जैसे पालक, ब्रोकोली, और हरी बीन्स, क्लोरोफिल द्वारा रंगी होती हैं, और अक्सर इसमें ल्यूटिन और बी-विटामिन होते हैं।
उनके खराब प्रतिनिधि के बावजूद, यहां तक कि सफेद खाद्य पदार्थ (कम से कम सब्जी के रूप में) इंद्रधनुष में अपना स्थान रखते हैं। एंथोक्सैंथिन, एक प्रकार का फ्लेवोनोइड, आलू, केला, फूलगोभी और लहसुन को अपने सफेद से पीले रंग में रंग देते हैं। फूड एंड वाइन में खाने के लिए एक उपयोगी मार्गदर्शिका है, साथ ही स्वादिष्ट-स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ।
इसके स्वास्थ्य लाभ के अलावा, रंग भोजन की अपील में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कलर साइकोलॉजिस्ट और ब्रांडिंग कंसल्टेंट जेएल मॉर्टन (उनके ऑनलाइन बायो का कहना है कि उन्होंने टाइलेनॉल जैसे ग्राहकों को इसकी गोलियों के लिए रंग चुनने में मदद की है) कहते हैं कि नीला एक भूख दमनकारी है। कारण यह है कि नीला भोजन शायद ही कभी प्रकृति में दिखाई देता है।
जैसा कि मॉर्टन का दावा है:
पत्तेदार नीली सब्जियां (नीला सलाद) नहीं हैं, कोई नीला मीट (ब्लूबर्गर, अच्छी तरह से किया जाता है), और एक तरफ ब्लूबेरी और ग्लोब पर दूरस्थ स्थानों से कुछ नीले-बैंगनी आलू हैं, नीले रंग का कोई अस्तित्व नहीं है एक प्राकृतिक खाद्य रंग के रूप में महत्वपूर्ण मात्रा। नतीजतन, हमारे पास नीले रंग के लिए स्वचालित भूख प्रतिक्रिया नहीं है। इसके अलावा, हमारी मौलिक प्रकृति ऐसे खाद्य पदार्थों से बचती है जो जहरीले होते हैं। एक लाख साल पहले, जब हमारे शुरुआती पूर्वज भोजन के लिए बाध्य थे, नीले, बैंगनी और काले संभावित घातक भोजन के 'रंग चेतावनी संकेत' थे।
शायद इसलिए, लेकिन बच्चों को इस प्रतिक्रिया के लिए प्रतिरक्षा दिखाई देती है, हर गर्मियों में नीले रास्पबेरी slushies पीने वाले नीले-जीभ वाले किडियों द्वारा न्याय करने के लिए।
