लगभग एक साल पहले तक, वाशिंगटन, डीसी की सड़कों पर एक त्वरित स्नैक के लिए एक खोज थोड़े स्केच गर्म कुत्तों की तुलना में थोड़ा अधिक थी, न कि इतने नरम प्रेट्ज़ेल और उन सर्वव्यापी जमे हुए सस्ता माल - कम से कम राष्ट्रीय के किनारे पर मॉल, जहां मैं अपने सप्ताह के अधिकांश दोपहर के भोजन के घंटे बिताता हूं।
इसलिए शहर में फूड-ट्रक ट्रेंड की ताकत को देखना रोमांचकारी रहा। मेरे सहकर्मियों और मैं ख़ुश हो गए जब मेरिलिंडिया के तथाकथित फ़ज़ोल ब्रदर्स द्वारा पिछले साल एक सर्दियों के दिन के नीचे एक भौतिक रूप से चलने वाली एक विचित्र चांदी की वैन ने नशे की अच्छी करी पर असर डाला। उन्होंने सप्ताह में एक बार के बारे में दिखाया, लेकिन केवल ट्विटर पर अपनी योजनाओं का खुलासा किया, जो शायद ही मेरे कार्यालय में कोई और उपयोग करता है। थोड़ी देर के लिए मैं एक प्रकार का दैवज्ञ बन गया, जिसे पास के अजनबी ने जरूरी सवाल के साथ कहा: "ट्विटर क्या कहता है? क्या आज करी है?"
और तब कई थे। अगले साल हमें सौका लाया ("विश्व स्तर पर प्रेरित" फ्लैटब्रेड रैप्स); स्वीटफ्लो मोबाइल (सलाद और जमे हुए दही); एल फ्लोरिडानो (bahn mi और क्यूबा सैंडविच); डीसी स्लाइस (पिज्जा); और रेड हुक लॉबस्टर पाउंड (ताज़ा-मेन मेन लॉबस्टर या झींगा रोल)। मिठाई के लिए, स्वीटबाइट्स, कर्बसाइड कप केक या साइडवॉक मिठाई हैं।
इस हफ्ते, एक और खाद्य ट्रक रैंक में शामिल हुआ: ईट वोंकी। यह फ्राइज़, हॉट डॉग और ग्रिल्ड पनीर बेचता है, लेकिन इस तरह से नहीं जो अधिकांश अमेरिकी उम्मीद करेंगे। इन "विनकी फ्राइज़" को ग्रेवी और "स्क्वैकी चीज़" में स्मोक्ड किया जाता है - एक संयोजन कनाडाई जानते हैं और प्यार से पॉटाइन के नाम से जानते हैं। उनके "विनकी डॉग्स" पॉटीन के साथ सबसे ऊपर हैं। और उनके ग्रिल्ड पनीर में चीटीदार पनीर और मसाले होते हैं जो एक होगी-रोल पैनिनी में पिघलाया जाता है, जिसमें ग्रेवी होती है।
वोंकी ट्रक जेफ केली और मिनस कलोसियन के दिमाग की उपज है, बचपन के दोस्त जो मेरे आश्चर्य के लिए कनाडाई नहीं हैं। वे दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया से हैं, और उन्होंने हाल ही में सुंदर होने तक पाउटीन के बारे में नहीं सुना था। ये सिर्फ स्मार्ट, प्रेमी लोग हैं, जो भोजन-ट्रक प्रवृत्ति में टैप करना चाहते थे।
वेस्ट प्वाइंट और येल ग्रेजुएट कमर्शियल रियल एस्टेट में केली कहती हैं, "मैं खुद को एक खाने वाली समझती हूं, लेकिन मैं किसी भी तरह से प्रशिक्षित शेफ नहीं हूं।" "मैं हमेशा एक उद्यमी प्रकार का रहा हूं, और मैं लॉस एंजिल्स में कोगी जैसे ट्रकों की लोकप्रियता और यहां के फोलोल ब्रदर्स से प्रेरित था। इसलिए मैंने मिनास को मेरे साथ जुड़ने के लिए राजी कर लिया- उसके पास व्यवसाय का अनुभव है, और वह काम करने से भोजन जानता है। देश के क्लबों की दुनिया- और हमने वास्तव में कुछ विशिष्ट की तलाश शुरू की। "
वैंकूवर में दोस्तों से मिलने के दौरान उन्हें अपनी अवधारणा मिली। उन्होंने एक हॉटडॉग विक्रेता के लिए लंबी लाइनें देखीं, जो जापानी टॉपिंग (जापा डॉग) में विशेषज्ञता रखते थे, और सोचते थे कि क्या वे ऐसा ही कुछ कर सकते हैं। उसी समय, वे अनूठे कनाडाई खाद्य पदार्थों के बारे में पूछ रहे थे, और एक ही बात सुनते रहे: पोउटीन।
"जब उन्होंने इसका वर्णन किया, तो सबसे पहले हम जैसे थे, उह, किसके साथ फ्राइज़ करते हैं ?" कालूसियन कहते हैं। "लेकिन फिर हमारे पास कुछ था, और हम जैसे थे: यार, यह वास्तव में अच्छा है। यार ... क्या होगा अगर हम इसे एक गर्म कुत्ते पर डाल दें?"
पोटीनी और हॉटडॉग के संयोजन से कनाडाई "विस्की, " या अजीब, विचार कह सकते हैं - इस प्रकार ट्रक का नाम।
"डीसी में राजनीतिक 'जीत' के विचार के साथ नाम शून्य था जो किसी के कहने तक भी मेरे साथ नहीं हुआ था!" केली कहते हैं, यह देखते हुए कि उन्होंने कैलिफोर्निया में ट्रक लॉन्च करने पर भी विचार किया। अंत में, डीसी सबसे अच्छी जगह की तरह लग रहा था क्योंकि इसमें अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्र के भीतर बहुत अधिक पैदल यातायात केंद्रित है।
पुरुषों को शुरू होने के बारे में अधिक जानकारी नहीं हो सकती है, लेकिन वे अभी विशेषज्ञ हैं, विचार के आरंभ और ट्रक के लॉन्च के बीच पांच महीनों में नमूना और भीड़-परीक्षण के दर्जनों परीक्षण किए गए हैं।
"हम अलग-अलग कुत्तों, अलग-अलग बन्स, विभिन्न तेलों में फ्राइज़ और अलग-अलग कटौती के साथ परीक्षण करते हैं - हम कलोसियन कहते हैं।" "और ग्रेवी के लिए, कनाडा में बहुत सारे क्षेत्रीय विविधताएं हैं, इसलिए हमने शुद्ध पाउटीन की तरह खोजने की कोशिश की, इसका सार जो उन सभी के लिए आधार बनाता है। हमारे पास सभी प्रकार के लोगों का स्वाद-परीक्षण था। दोनों कनाडाई और लोग, जिन्होंने कभी भी पाउटीन के बारे में नहीं सुना था, और यह एकमत नहीं था। सभी को यह ग्रेवी सबसे अच्छा मिश्रण पसंद आया। "
केली ने कहा कि उनकी ग्रेवी मांस आधारित है, लेकिन वास्तव में शाकाहारी है। वह मुझे नहीं बताएगा कि इसमें क्या था, "जड़ी-बूटियों और मसालों के अलावा।" उस चीख़दार चीज़ के लिए, जो एक खिंचाव, मोज़ेरेला जैसी संगति में पिघल जाती है, वे इसे न्यूयॉर्क की एक डेयरी से प्राप्त करते हैं। वे सप्ताह में लगभग 50 पाउंड से गुज़रते हैं - जो शायद आप अगर दोपहर के भोजन के लिए पौटीन में शामिल करते हैं तो आप क्या हासिल करेंगे। मुझे उनका ग्रील्ड पनीर बहुत पसंद था, लेकिन पॉटी के बारे में अस्पष्ट था (ऐसा लगता है, ठीक है, विस्की!) जब तक उन्होंने मुझे काटने की कोशिश करने के लिए आश्वस्त नहीं किया। फिर मुझे मिल गया: यार, यह वास्तव में अच्छा है।
डीसी में ईट वोनकी और अन्य मोबाइल खाद्य ट्रकों का पता लगाने के लिए, वाशिंगटन पोस्ट के डीसी फूड ट्रक्स ट्विटर एग्रीगेटर और द स्ट्रीट्स फूड एंड थिंक की डीसी स्ट्रीट फूड ट्विटर सूची देखें।
