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दो दशक पहले की तुलना में थोड़ा अधिक, अमेरिकी बीयर बाजार लगभग पूरी तरह से एक विलक्षण प्रकार काढ़ा - कुछ प्रकाश, आमतौर पर एक कैन में, और मिडवेस्ट से उत्पन्न होता है। स्वाद का एकाधिकार इतना मजबूत था कि 1980 के दशक के अंत तक, उद्योग के विशेषज्ञों ने भविष्यवाणी की थी कि अंततः संयुक्त राज्य में केवल पांच बीयर कंपनियों को छोड़ दिया जाएगा।
ऐसा नहीं हुआ - इसके बजाय, शिल्प ब्रुअर्स और होमब्रेवर्स के एक गठबंधन ने एक बीयर क्रांति का मंचन किया, जिससे अमेरिकी उपभोक्ताओं को बीयर के बारे में सोचने का तरीका बदल गया - एक समय में एक आईपीओ या खट्टा बेल्जियम शैली वाला गहरा। आज, संयुक्त राज्य अमेरिका में 5, 000 से अधिक ब्रुअरीज संचालित हैं, क्राफ्ट ब्रूइंग फलफूल रहा है। 2007 में क्राफ्ट बियर की बिक्री 5.7 बिलियन डॉलर से बढ़कर 2012 में 12 बिलियन डॉलर हो गई है।
यह वह परिदृश्य बदल रहा है - साथ ही साथ कैसे बीयर ने 19 वीं और 20 वीं शताब्दी में अमेरिकी इतिहास को आकार दिया है - कि हार्वर्ड के विद्वान थेरेसा मैक्कुल ने स्मिथसोनियन नेशनल म्यूजियम ऑफ अमेरिकन हिस्ट्री में ब्रूइंग हिस्ट्री इनिशिएटिव की देखरेख करने वाली एक सीट ली है। मैककुल्ला की स्थिति, जिसे वाशिंगटन पत्रिका द्वारा "सबसे अच्छी नौकरी" कहा जाता है, को ब्रूवर्स एसोसिएशन द्वारा समर्थित किया जाता है, जो शराब बनाने वाले पेशेवरों का प्रतिनिधित्व करने वाला एक गैर-लाभकारी व्यापार समूह है, जो स्मिथसोनियन की भूमिका के बारे में विस्तार करना चाहता है जो कि बीयर ने निभाई है - और अमेरिकी इतिहास में खेलना जारी है ।
"स्मिथसोनियन ने पहले ही अमेरिकी इतिहास से संबंधित बहुत बड़े सवालों के बारे में जनता के साथ बात करने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण और सफल प्रविष्टि बिंदु के रूप में भोजन का उपयोग किया है, " मैकुल्या कहते हैं। “हम वास्तव में काफी दृढ़ता से महसूस करते हैं कि बीयर अमेरिकी इतिहास के बारे में बहुत बड़े सवालों में एक बहुत प्रभावी लेंस है। यदि आप बीयर के इतिहास को देखते हैं, तो आप आव्रजन और औद्योगीकरण और शहरीकरण से संबंधित कहानियों को समझ सकते हैं। आप विज्ञापन और उपभोक्ता संस्कृति के इतिहास और बदलते उपभोक्ता स्वाद को देख सकते हैं। ब्रूइंग को अमेरिकी इतिहास के सभी पहलुओं में एकीकृत किया गया है। ”
मैककुल्ला सामाजिक इतिहास और भोजन की पृष्ठभूमि के साथ स्थिति में आता है; वह कैम्ब्रिज स्कूल ऑफ क्यूलिनरी आर्ट्स के प्रोफेशनल शेफ्स प्रोग्राम से पाक कला डिप्लोमा रखती है, हार्वर्ड यूनिवर्सिटी डाइनिंग सर्विसेज के लिए खाद्य साक्षरता परियोजना का निर्देशन किया है, और 2007 से 2010 तक हार्वर्ड के दो स्थानीय किसानों के बाजारों का प्रबंधन किया है। वह अमेरिकी अध्ययन से डॉक्टरेट प्राप्त करेगी। इस वर्ष मई में हार्वर्ड विश्वविद्यालय। लेकिन यह मैककुल्ला का पहली बार बीयर का विशेष रूप से अध्ययन है - और वह पहले से ही जमीन पर दौड़ रहा है, उसने अपने पहले कुछ हफ्तों को संग्रहालय के व्यापक संग्रह के माध्यम से कंघी करके देखा है कि बीयर से संबंधित सामग्रियों को देखने के लिए संस्थान पहले से ही क्या कर रहा है।
संग्रहालय के अमेरिकी शराब बनाने वाले इतिहासकार के रूप में, मैककुल्ला के काम में कम से कम कुछ ब्रूम्स के नमूने शामिल हैं, जिनका वह अध्ययन कर रहा है - एक ऐसा कार्य जिसे वह करने के लिए तैयार है। (NMAH) 19 वीं और 20 वीं सदी के बीयर विज्ञापनों, शीट संगीत और पुराने पेय गानों की रिकॉर्डिंग (एक विशेष पसंदीदा वह आया जिसका शीर्षक "आई विश आई वाज़ बैक इन द मिल्वौकी इन द प्रिट्ज़ेल्स एंड बीयर) था, जो कलाकृतियों के बीच ठोकर खाई गई कलाकृतियों में से हैं। "), और एक म्यूटोस्कोल रील, फिल्म तकनीक के पहले रूपों में से एक है, जिसमें पुरुषों को एक मेज के चारों ओर कार्ड खेलते हुए दिखाया जाता है - इससे पहले कि उनका दोस्त अपने सिर पर बीयर से भरा एक केग को डंप करता है।
"अब के लिए, संग्रहालय में विज्ञापन इतिहास और बीयर बनाने के उपकरण से संबंधित समृद्ध संग्रह हैं, विशेष रूप से 19 वीं शताब्दी के अंत और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, " मैककुल्ला कहते हैं। विज्ञापनों और फिल्मी रीलों से परे, मैकुला ने 19 वीं शताब्दी से शराब बनाने के उपकरण के उदाहरणों का वर्णन किया था - जिनमें से कुछ अमेरिकी इतिहास संग्रहालय के पास स्थित था।
मैककुल्ला कहते हैं, "ज्यादातर वाशिंगटन वासियों को शायद याद नहीं होगा कि हमारे पास क्रिश्चियन ह्यूरिख ब्रेवरी है, जो पोटोमैक के किनारे बैठकर बीयर पीते हैं, जहां कैनेडी सेंटर है।" संग्रहालय।
मैककुल्ला के काम के अगले चरण में ब्रूअर्स, होप किसानों और अन्य बीयर-केंद्रित पेशेवरों की वस्तुओं और दस्तावेजों को इकट्ठा करने के लिए देश भर में यात्रा करना शामिल होगा जिन्हें स्मिथसोनियन के स्थायी संग्रह में डाला जा सकता है। मैककुल्ला उन पेशेवरों के साक्षात्कार में भी समय बिताएंगे, जो उनके शब्दों और कहानियों को एक साथ अमेरिकी ब्रूइंग के मौखिक इतिहास में डाल देंगे। और, इस प्रक्रिया के दौरान, उसके काम को जनता के साथ साझा किया जाएगा - या तो स्मिथसोनियन में आयोजित कार्यक्रमों के माध्यम से, या ब्लॉग पोस्ट और सोशल मीडिया के माध्यम से।
अमेरिका में बीयर और शराब पीने के इतिहास को बढ़ाने के लिए, मैककुल्ला को उम्मीद है कि वह 21 वीं सदी में भी उन विषयों पर चलेगी, जो क्षेत्रीय उत्पादन और सामग्री के लिए एक प्राथमिकता हैं, अमेरिकी शहरों में जाने वाले प्रवासियों की कहानियां और उनके साथ अपने शिल्प को लाना। उपभोक्ताओं और राजनीतिक हस्तियों के बीच झड़प-या समझौता-। लेकिन 21 वीं सदी के बीयर पीने वाले से लगभग सहज-परिचित लगने वाले विचारों के बीच में, मैककुल्ला लोगों की उन जगहों और इतिहास को भी रोशन करने की उम्मीद करता है, जिन्होंने अमेरिकी शराब बनाने में मदद की।
मैकुल्या ने कहा, "अमेरिकी बीयर के बारे में एक सामान्य रूढ़िवादिता इसकी पहचान काफी हद तक है, अगर यह विशेष रूप से मर्दाना नहीं है।" "लेकिन इतिहास हमें दिखाता है कि बहुत पहले शराब बनाने वाली महिलाएं थीं और घर में बीयर पीते हुए लोग गुलाम थे।"
वह इस भ्रांति को दूर करने की भी उम्मीद करती है कि अमेरिकी शराब पीकर आम तौर पर मिडवेस्टर्न प्रथा थी, विशेष रूप से मिलर और कूर्स की पसंद पर हावी थी।
"जब अमेरिकी आज बीयर के बारे में सोचते हैं, तो शायद हम मिल्वौकी या सेंट लुइस या सिनसिनाटी जैसे बड़े मिडवेस्टर्न शहरों के बारे में सोचते हैं, लेकिन अगर हम बीयर के इतिहास को देखें, खासकर 19 वीं सदी या 20 वीं सदी के शुरुआत में, तो हम देखेंगे कि न्यूयॉर्क शहर, न्यू ऑरलियन्स और डीसी जैसे कई स्थानों के शहरी कपड़े के लिए बीयर वास्तव में महत्वपूर्ण है, ”उसने कहा। "मुझे आशा है कि मेरे शोध से इन लोगों और स्थानों को उजागर करने में मदद मिलेगी जो हमारी वर्तमान बातचीत का हिस्सा नहीं हो सकते हैं।"
बेशक, संग्रहालय के अमेरिकी शराब बनाने वाले इतिहासकार के रूप में, मैककुल्ला के काम में कम से कम कुछ ब्रूक्स के नमूने शामिल हैं जो वह पढ़ रहे हैं - एक कार्य जिसे वह करने के लिए तैयार है। और जब वह सभी अमेरिकी बियर के लिए एक इतिहासकार के रूप में अपनी भूमिका का संज्ञान लेती है - और व्यक्तिगत पसंदीदा चुनने में हिचकिचाती है - वह इस दर्शन के लिए गहराई से प्रतिबद्ध है कि सर्वश्रेष्ठ बियर वे हैं जो एक समय और एक स्थान दोनों को एक पूर्ण अनुभव में मिलाते हैं। अगर वह आज रात बियर के लिए जा रहे थे - सर्दियों के बीच में - वह अल्बुकर्क, न्यू मैक्सिको में मार्बल ब्रूअरी की ओर सिर जाएगा, अपने शाही डंडे के एक पिंट के लिए।
"यदि आप उनके शराब पीए पब में जाते हैं, तो आप अपने बियर के साथ उनके आउटडोर आँगन पर बैठ सकते हैं, आप सड़क के ठीक नीचे एक रेस्तरां से चिप्स और सालसा का आनंद ले सकते हैं, और आप पूर्व में सैंडिया पर्वत पर प्रतिबिंबित सूर्यास्त देख सकते हैं, " उसने कहा। “बीयर, भोजन की तरह, शराब की तरह, एक सांप्रदायिक चीज है। यह लोगों को एक साथ लाता है, और उस तरह की सेटिंग, और उन प्रकार के स्वादों को उस तरह के क्षण में पूरी तरह से दर्शाया जाता है। ”
नेशनल हिस्ट्री ऑफ़ अमेरिकन हिस्ट्री वाशिंगटन, डीसी में 10-13 अप्रैल, 2017 को आयोजित शिल्प ब्रुअर्स सम्मेलन में भाग लेंगे। संग्रहालय की वेबसाइट पर ब्रू और फ़ूड हिस्ट्री कार्यक्रम खोजें।
अपडेट: 1/31/2017 : मैककुल्ला ने सूर्यास्त के अपने अवलोकन को स्पष्ट किया। अल्बुकर्क पर्वत श्रृंखला पर रंगों के प्रतिबिंब के लिए प्रसिद्ध है।
