1951 में, रिचफील्ड स्प्रिंग मर्करी ने निम्न भाग किया:
मांस की उच्च लागत का मुकाबला करने के लिए बहादुरी से काम कर रहा है, न्यू जर्सी बेल टेलीफोन कंपनी के कैफेटेरिया के प्रबंधक ने हाल ही में मेनू में सूचीबद्ध किया है "गहरे में व्हेल-पुरस्कार गोमांस की पॉट रोस्ट।" ... यह एक प्रायोगिक परियोजना थी, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न थे। भले ही यह "घर पर" था, लेकिन यह मछली की तरह चखा है, हालांकि, यह "घर पर" था, हालांकि, अंतिम किराया के लिए प्रतिक्रियाएं। हालाँकि, समग्र प्रतिक्रिया, "पे-अस-यू-गो" आधार पर स्तनपायी नाजुकता की वापसी के लिए पर्याप्त थी।
साठ साल बाद, व्हेल शायद ही कभी, हमारे कैफेटेरिया या हमारी पाक चेतना में प्रवेश करती है। करिश्माई के आसपास के पानी में जहाजों और पर्यावरणविदों के बीच करिश्माई मेगाफौना के प्रचलित दृष्टिकोण कैट-एंड-माउस गेम (अपने स्वयं के सनसनीखेज रियलिटी टीवी शो के साथ) में खेलते हैं। हम व्हेल को संरक्षण के प्रतीक के रूप में देखते हैं, और कभी-कभी संरक्षण की ज्यादतियों के प्रतीक भी।
वाणिज्यिक व्हेलिंग पर एक अस्थायी दुनिया भर में रोक 1986 में लागू हुई, लेकिन इसके अपवादों और खामियों को देखते हुए, प्रतिबंध से पहले सालाना अधिक व्हेल मारे जा रहे हैं। कुछ गड़बड़ है। यदि दुनिया भर में व्हेल हगर्स के प्रयास काम नहीं कर रहे हैं, तो क्या बाजार इसका समाधान हो सकता है? तीन अमेरिकी वैज्ञानिकों ने हाल ही में 1982 में पारिस्थितिक वैज्ञानिक सीडब्ल्यू क्लार्क द्वारा पहली बार एक विचार को फिर से जीवित किया कि व्हेल को अपने सिर पर एक मूल्य निर्धारित करके बचाया जाए। लेख नेचर पत्रिका में छपा। कार्बन क्रेडिट की तरह, संरक्षणवादी व्हेल कोटा खरीद सकते हैं, क्रेडिट को पॉकेट में डाल सकते हैं और जितने पैसे खरीद सकते हैं उतने व्हेल बचा सकते हैं। एक मिंक 13, 000 डॉलर में मिल सकता है, जबकि फिन व्हेल की कीमत 85, 000 डॉलर हो सकती है।
अगर हम जल्द ही फिर से व्हेल खाएंगे तो यह एक आश्चर्यजनक प्रस्ताव है- जिसने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया। खैर, संघीय समुद्री स्तनपायी संरक्षण अधिनियम की अप्रत्याशितता और संभावना के उलट को रोकते हुए, व्हेल मार्जरीन या "डीप की गोमांस" को एक वापसी बनाने की उम्मीद नहीं है।
यहाँ जहाँ डी। ग्राहम बर्नेट है, जो द साउंडिंग ऑफ़ द व्हेल नामक एक सिटासियन विज्ञान पर एक महाकाव्य इतिहास के लेखक के रूप में आता है। कलाकार केइल बोरमैन की मदद से, वह आपको वर्जित मांस का स्वाद देना चाहते हैं! या इसके बजाय। व्हेल के मांस के स्वाद और बनावट के स्वाद का पुनरुत्पादन। शनिवार को, वह जोजोबा ऑयल एसेन्स (शुक्राणु तेल के लिए एक वनस्पति विकल्प) के साथ संक्रमित एक एल्क कार्पपिसियो की सेवा करने की योजना बना रहा है, एक पैन-फ्राइड पोर्क बेली जेली क्रस्टेशियन कोर्ट-बुइलन के साथ परोसा जाता है और एक हल्का स्मोक्ड हैम प्रोसियुट्टो, लिनन में परोसा जाता है। तो यह व्हेल नहीं है।
बर्नेट ने मुझे बताया, "हम लोगों को इन जानवरों के साथ हो सकने वाले विभिन्न संभावित रिश्तों के बारे में समझाना चाहते हैं।" “उन्नीसवीं सदी के व्हेल पुरुषों के भोजन पर आधारित भाग में उनकी खदान के साथ कुछ प्रकार के गहन अंतरंग संबंध थे। वे अक्सर मारे गए व्हेल शवों से नहीं खाते थे। उन्होंने उन्हें वहीं काट दिया। ”
अब हम उन स्वादों और इंद्रियों का अनुभव नहीं करते हैं। वे लंबे समय से आधुनिक कैफेटेरिया से कट गए हैं - शायद अच्छे कारण के लिए - लेकिन चंचल उकसावे से यह सवाल उठता है कि इन जानवरों को जानने का वास्तव में क्या मतलब है।
डी। ग्राहम बर्नेट की पुस्तक लॉन्च और "व्हेल" मांस चखना 28 जनवरी को ब्रुकलिन में आयोजित किया जाएगा।
