लोकप्रिय गायक और फिल्म स्टार बिंग क्रॉस्बी ने एक बार कहा, "मकई के गुच्छे की तुलना में अधिक अमेरिकी क्या है?" वस्तुतः हर अमेरिकी इस प्रतिष्ठित अनाज से परिचित है, लेकिन कुछ लोग बैटल क्रीक, मिशिगन के दो पुरुषों की कहानी जानते हैं, जिन्होंने अपना प्रसिद्ध खस्ता बनाया।, 1895 में वापस मकई के सुनहरे गुच्छे, जिस तरह से अमेरिका ने नाश्ता खाया: जॉन हार्वे केलॉग और उनके छोटे भाई कीथ केलॉग।
कुछ लोगों को अभी भी पता है कि केलॉग्स की गुप्त रेसिपी की सामग्री में सातवें दिन एडवेंटिस्ट चर्च की शिक्षाएँ थीं, जो एक अमेरिकी विश्वास था जो आध्यात्मिक और शारीरिक स्वास्थ्य से जुड़ा था, और जिसने केलॉग परिवार के जीवन में एक प्रमुख भूमिका निभाई।
आधी शताब्दी के लिए, बैटल क्रीक सातवें दिन एडवेंटिस्ट चर्च का वेटिकन था। इसके संस्थापकों, स्व-घोषित पैगंबर एलेन व्हाइट और उनके पति, जेम्स ने 1854 में मिशिगन शहर में अपना घर बनाया, 1904 में चर्च के मुख्यालय को वाशिंगटन, डीसी के बाहर ताकोमा पार्क में स्थानांतरित किया, आखिरकार, सातवें दिन का आगमन दुनिया भर के चर्चों, मंत्रालयों और सदस्यों के साथ एक प्रमुख ईसाई संप्रदाय। गोरों के संप्रदाय का एक प्रमुख घटक स्वस्थ जीवन और पौष्टिक, सब्जी और अनाज आधारित आहार था। एलेन व्हाइट के कई धार्मिक अनुभव व्यक्तिगत स्वास्थ्य से जुड़े थे। 1860 के दशक के दौरान, भगवान से प्राप्त होने का दावा करने वाले दर्शन और संदेशों से प्रेरित होकर, उसने मसीह की शिक्षाओं के भीतर स्वच्छता, आहार और शुद्धता पर एक सिद्धांत विकसित किया।
द केलॉग्स: द बैटलिंग ब्रदर्स ऑफ बैटल क्रीक
बहुत प्रशंसित चिकित्सा इतिहासकार से ("मार्केल दिखाता है कि चिकित्सा इतिहास कितना आकर्षक हो सकता है" -एंड्रिया बैरेट) और एक एनाटॉमी ऑफ एडिक्शन के लेखक ("अवशोषित, ज्वलंत" -हरविन न्यूलैंड, न्यूयॉर्क टाइम्स बुक रिव्यू, फ्रंट पेज) - अमेरिका के साम्राज्य बिल्डरों की कहानी: जॉन और विल केलॉग।
खरीदें1866 के मई में, "सिस्टर" व्हाइट ने औपचारिक रूप से 3, 500 एडवेंटिस्ट को अपने विचार प्रस्तुत किए, जिसमें संप्रदाय के शासी निकाय, या सामान्य सम्मेलन शामिल थे। जब यह आहार में आया, तो व्हाइट के धर्मशास्त्र ने उत्पत्ति 1:29 में बहुत आयात पाया: "और भगवान ने कहा, 'निहारना, मैंने तुम्हें हर जड़ी-बूटी का बीज दिया है, जो पृथ्वी के सभी और हर पेड़ के चेहरे पर है। जो एक पेड़ के बीज का फल है; आप के लिए यह मांस के लिए होगा। '' सफेद ने इस कविता की कड़ाई से व्याख्या की, जैसे कि अनाज और शाकाहारी आहार का सेवन करना भगवान का आदेश है।
उसने अपने सातवें दिन के एडवेंटिस्ट झुंड से कहा कि उन्हें न केवल मांस खाने से, बल्कि तंबाकू या कॉफी, चाय, और निश्चित रूप से शराब का सेवन करने से भी रोकना होगा। उसने चिकना, तली हुई, मसालेदार मसालों और मसालेदार खाद्य पदार्थों के उत्तेजक प्रभावों में लिप्त होने के खिलाफ चेतावनी दी; ओवरईटिंग के खिलाफ; किसी भी तरह की दवाओं का उपयोग करने के खिलाफ; और बाध्यकारी कोर्सेट, विग और तंग कपड़े पहनने के खिलाफ। इस तरह की बुराइयाँ, उसने सिखाई, हस्तमैथुन के नैतिक और शारीरिक रूप से विनाशकारी "आत्म-वाइस" और अत्यधिक संभोग के कम अकेले वाइस।
1856 में केलॉग परिवार बैटल क्रीक में चला गया, मुख्य रूप से एलेन व्हाइट और सातवें दिन एडवेंटिस्ट चर्च के करीब होने के लिए। युवा जॉन हार्वे केलॉग की बुद्धि, भावना और ड्राइव से प्रभावित होकर, एलेन और जेम्स व्हाइट ने उन्हें चर्च में महत्वपूर्ण भूमिका के लिए तैयार किया। उन्होंने अपनी प्रकाशन कंपनी के "प्रिंटर डेविल" के रूप में जॉन, फिर 12 या 13 को काम पर रखा, हाथ और बोझिल, शोर प्रिंटिंग प्रेस द्वारा टाइपसेटिंग के दिनों में प्रिंटर और प्रकाशकों के लिए एक प्रशिक्षु के लिए अब भुला हुआ नाम। वह शब्दों की एक नदी में तैर रहे थे और उल्लास के साथ ले गए, स्पष्ट और संतुलित वाक्यों की रचना के लिए अपनी प्रतिभा की खोज की, जो समृद्ध व्याख्यात्मक रूपकों और अनुप्रास से भरे थे। जब वह 16 वर्ष के थे, तब तक केलॉग चर्च की मासिक स्वास्थ्य सलाह पत्रिका, द हेल्थ रिफॉर्मर का संपादन और आकार दे रहे थे।
व्हिट्स अपने संप्रदाय के लिए चिकित्सा और स्वास्थ्य कार्यक्रमों को चलाने के लिए पहले दर्जे का चिकित्सक चाहते थे और उन्होंने उन्हें जॉन हार्वे केलॉग में पाया। उन्होंने युप्सिलेंटी में मिशिगन स्टेट नॉर्मल कॉलेज, एन आर्बर में मिशिगन विश्वविद्यालय और न्यूयॉर्क में बेलव्यू अस्पताल मेडिकल कॉलेज में युवक को भेजा। यह मेडिकल स्कूल के दौरान था जब एक समय की कमी वाले जॉन, जिन्होंने चौबीस घंटे अध्ययन करने के लिए अपना भोजन तैयार किया था, पहले एक पौष्टिक, तैयार-से-खाने के अनाज के बारे में सोचने लगे।
1876 में बैटल क्रीक में लौटने पर, गोरों के प्रोत्साहन और नेतृत्व के साथ, बैटल क्रीक सैनिटेरियम का जन्म हुआ और कुछ ही वर्षों में यह जॉन और विल द्वारा संचालित एक विश्व प्रसिद्ध चिकित्सा केंद्र, भव्य होटल और स्पा बन गया, जो आठ साल छोटा है।, जिसने सैनटेरियम के व्यवसाय और मानव संसाधन संचालन को चलाया, जबकि डॉक्टर ने रोगियों के बढ़ते झुंड की ओर रुख किया। केलॉग बंधुओं का "सैन" अंतरराष्ट्रीय स्तर पर एक "स्वास्थ्य विश्वविद्यालय" के रूप में जाना जाता था जिसने रोग की रोकथाम, ध्वनि पाचन और "कल्याण" के एडवेंटिस्ट सुसमाचार का प्रचार किया था। अपने चरम पर, यह एक वर्ष में 12, 000 से 15, 000 से अधिक नए रोगियों को देखा। अमीर और प्रसिद्ध का इलाज किया, और चिंतित कुएं और वास्तव में बीमार के लिए एक स्वास्थ्य गंतव्य बन गया।
एलेन व्हाइट के मंत्रालय में वर्णित उन लोगों से परे व्यावहारिक कारक भी थे, जिन्होंने जॉन को आहार के मामलों में रुचि के लिए प्रेरित किया। 1858 में, वॉल्ट व्हिटमैन ने अपच को "महान अमेरिकी बुराई" के रूप में वर्णित किया, 19 वीं सदी के मध्य युग के अमेरिकी आहार की समीक्षा "सभ्य" पूर्वी सीबोर्ड पर, देश के आंतरिक हिस्से में, और सीमा पर बताया गया है कि सबसे आम चिकित्सा में से एक क्यों है दिन की शिकायतें अपच थी, पेट फूलना, कब्ज, दस्त, नाराज़गी, और "पेट खराब" के लिए 19 वीं शताब्दी का कैचल शब्द।
नाश्ता विशेष रूप से समस्याग्रस्त था। 19 वीं सदी के अधिकांश के लिए, कई शुरुआती सुबह के विस्फोटों में भरने, स्टार्चयुक्त आलू शामिल थे, जो कल रात के खाने से कॉग्ड वसा में तला हुआ था। प्रोटीन के लिए, तले हुए और भारी नमकीन मीट, जैसे हैम या बेकन, को पकाया जाता है। कुछ लोगों ने मांस रहित नाश्ता, कोको, चाय, या कॉफी, पूरे दूध या भारी क्रीम, और उबले हुए चावल, अक्सर सिरप, दूध और चीनी के साथ स्वाद के साथ खाया। कुछ ने अपनी बेली भरने के लिए ब्राउन ब्रेड, दूध-टोस्ट और ग्रैहम पटाखे खाए। कर्तव्यनिष्ठ (और बार-बार थकने वाली) माताएँ भोर की दरार पर एक गर्म, लकड़ी से जलने वाले स्टोव पर घंटों तक खड़े रहने के लिए जागती हैं, घी या जौ से बने मांस, फटे हुए गेहूं या जई को पकाती हैं।
यह कोई आश्चर्य नहीं था कि डॉ। केलॉग ने एक स्वादिष्ट, अनाज आधारित "स्वास्थ्य भोजन" की आवश्यकता देखी जो "पाचन पर आसान" था और तैयार करने में भी आसान था। उन्होंने परिकल्पना की कि अगर रोगी के मुंह में प्रवेश करने से पहले अनाज को पहले से पकाया जाता है, तो आवश्यक रूप से पाचन प्रक्रिया में मदद मिलेगी। डॉ। केलॉग ने अपने आटे को साधारण चीनी डेक्सट्रोज़ में अनाज में निहित स्टार्च को तोड़ने के लिए अत्यधिक उच्च गर्मी पर बेक किया। जॉन केलॉग ने इस पाक प्रक्रिया को डेक्सट्रिनेज़ेशन कहा। डेक्सट्रिनिज्ड फ्लेक्ड अनाज के साथ आने से पहले वह और विल एक तहखाने की रसोई में वर्षों से काम कर रहे थे - पहले, गेहूं के गुच्छे, और फिर स्वादिष्ट मकई का आटा। वे आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थ थे जो खराब पेट वाले इनवैलिड के लिए थे।
आज अधिकांश पोषण विशेषज्ञ, मोटापा विशेषज्ञ और चिकित्सक तर्क देते हैं कि केलॉग्स ने जितनी आसानी से पचाने के लिए इतनी मेहनत की थी, उतनी अच्छी बात नहीं है। प्रोसेस्ड अनाज खाने से, यह पता चला है, रक्त शर्करा में अचानक स्पाइक बनाता है, इसके बाद इंसुलिन में वृद्धि होती है, हार्मोन जो ग्लूकोज का उपयोग करने के लिए कोशिकाओं को सक्षम बनाता है। कुछ घंटों बाद, इंसुलिन की भीड़ रक्त शर्करा "क्रैश", ऊर्जा की हानि और एक शुरुआती दोपहर के भोजन के लिए एक भयानक भूख को ट्रिगर करती है। उच्च फाइबर अनाज जैसे दलिया और अन्य पूरे अनाज की तैयारी धीरे-धीरे पच जाती है। जो लोग उन्हें खाते हैं वे अधिक समय तक फुलर महसूस करने की रिपोर्ट करते हैं और इस प्रकार प्रसंस्कृत नाश्ता अनाज का सेवन करने वालों की तुलना में भूख नियंत्रण बेहतर होता है।
1906 तक, विल ने अपने दबंग भाई के लिए काफी काम कर लिया था, जिसे उसने एक अत्याचारी के रूप में देखा था जिसने उसे अपने अनाज के व्यवसाय को उस साम्राज्य में बढ़ने का अवसर देने से इनकार कर दिया था जिसे वह जानता था कि यह बन सकता है। उन्होंने सैन को छोड़ दिया और स्थापित किया कि आखिरकार केलॉग की अनाज कंपनी क्या शानदार अवलोकन पर आधारित है जो कि एक पौष्टिक और स्वस्थ नाश्ता सैन की दीवारों से परे कई और लोगों से अपील करेगा - अनाज को अच्छा स्वाद दिया, जो उस समय तक किया, धन्यवाद चीनी और नमक के अलावा।
केलॉग्स में मकई के गुच्छे के विज्ञान के सभी गलत थे, लेकिन वे अभी भी नाश्ते के नायक बन गए थे। 19 वीं सदी में धार्मिक अधिकार पर अमेरिकी निर्भरता से प्रभावित होकर, उन्होंने आज सुबह हम में से कई लोगों के कुरकुरे नाश्ते को विकसित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
