यह साइट्रस के बारे में हमारी श्रृंखला में अंतिम पोस्ट है। पार्ट्स वन, टू, थ्री, फोर, फाइव और सिक्स पढ़ने के लिए क्लिक करें।
पिछले कुछ हफ्तों से, हम बीजहीन मंडारिन के उदय को देख रहे हैं - एक ऐसी घटना जो बड़े पैमाने पर उपभोक्ताओं की सुविधा के लिए मांग करती है, भोजन में और सब कुछ। मंदारिन उस समय बाजारीकरण के लिए उच्च अंक प्राप्त करते हैं जब सुविधा अक्सर स्वास्थ्य के साथ होती है। पैक किए गए स्नैक्स की तरह, मंदारिन छोटे, पोर्टेबल सर्विंग्स में आते हैं, आसानी से हटाने योग्य आवरण होते हैं, और मीठा स्वाद लेते हैं। लेकिन अधिकांश स्नैक्स के विपरीत, वे आपके लिए अच्छे हैं। वास्तव में, उस पुराने किक्स ने 1978 से नारा दिया था, "किड-टेस्टेड, मदर-अप्रूव्ड", लगभग किसी भी अनाज के डिब्बे की तुलना में मंदारिन के बैग पर आज घर पर बहुत अधिक होगा।
जबकि मंदारिन प्राकृतिक हैं, इस अर्थ में कि वे मिट्टी में लगाए गए पेड़ों पर उगते हैं, सुपरमार्केट में बेची जाने वाली लोकप्रिय किस्में मानव हस्तक्षेप के दशकों का उत्पाद हैं। दूसरे शब्दों में: वे भारी रूप से डिजाइन किए गए हैं। यहां तक कि जो एक कृषि अनुसंधान सुविधा से एक समय में उभरे हुए गोरमांड के बीच पूजनीय हैं; फलों को उस सीमा तक स्वाभाविक माना जाता है जब समय ने हमें उनके निर्माण में गए मानवीय हस्तक्षेप को भूल जाने की अनुमति दी है। नवीनतम किस्मों को बीज रहित, सब से ऊपर, और परागण के रूप में ज्ञात जीव विज्ञान की उस मौलिक प्रक्रिया के माध्यम से बीज बनने के लिए अभेद्य माना जाता है। ("मुझे पता है कि Cuties सीडलेस क्यों हैं? क्योंकि बच्चे बीज से नफरत करते हैं!") और निश्चित रूप से उन्हें आंखों पर आसान होना चाहिए। जो बहुत ज्यादा खस्ता हैं, बहुत ऊबड़-खाबड़ हैं, बहुत बड़े हैं या बहुत ज्यादा मोटे हैं।
एक बार जब सभी वांछनीय लक्षण एक ही किस्म में प्राप्त हो जाते हैं, तो प्रत्येक उत्पादक को खुद को अलग करने की आवश्यकता होती है - और यदि हर कोई एक ही चीज बेच रहा है, तो उस भेद को फल के चारों ओर जो भी हो, के माध्यम से बनाया जाना चाहिए। पैकेजिंग किराने की दुकान के एक हिस्से में रेंग रही है जहां पहले यह दुर्लभ था। खुदरा खरीदारों द्वारा खट्टे और आलू थोक ढेर में रखे जाते थे, जो अपनी दुकान के झूलते दरवाजे के पीछे चकाचौंध भरे पैकिंगहाउस लोगो को देखते थे, फिर इन-स्टोर प्रदर्शन के लिए अपने ब्रांडेड कंटेनर से फल हटा देते थे। अब, समझदार दुकानदार एक Delite (एक ही मंदारिन किस्म, विभिन्न लंबवत-एकीकृत कंपनी) से एक प्यारी, एक स्टार स्पैंगल्ड स्पड से एक स्वादिष्ट चयन को जानते हैं।
जैसा कि कृषि व्यवसाय पहले से अनब्रांडेड को ब्रांड करने के अवसर को भुनाने के लिए, उपभोक्ता पैक किए गए सामानों के सांचे में नए सिरे से फिटिंग करते हैं, हमारा फल और सब्जी गलाना बदल रहा है, और इसके साथ ही हमारा भोजन भी। यह आश्चर्यचकित करना मुश्किल नहीं है: इस रीडिज़ाइन का अंतिम गेम क्या है? यदि हर खट्टे का आकार हथेली के आकार का, बेदाग और कार्नेलियन की समान गहरी, चमकदार छाया वाला हो, तो पैदावार का गलियारा कैसा दिखेगा? या अगर हमने अधिक अंतरिक्ष-कुशल शिपिंग के लिए गोलाकार फल को क्यूब्स में हेरफेर किया है? जब किसान अपनी फसल का प्रबंधन करने के लिए मानव रहित हवाई रोबोट का उपयोग कर सकते हैं तो बागों की योजना कैसे बनाई जाएगी? यदि लाभ को सकारात्मकता के साथ सहसंबद्ध किया जाता है (जो कि यह लगभग हमेशा होता है), तो क्या हम पूर्ण एकरूपता के लिए अपना रास्ता तैयार कर रहे हैं?
@Sarahrich का अनुसरण करें
@Smithsonianmag का अनुसरण करें
