विक्की-लुईस बार्टियर अपने गिलास में शराब घुसाता है, एक घूंट लेता है और मुस्कुराता है। 2005 के "सुपर टेक्सन" संगीवेइज़ मिश्रण के बारे में उनकी अच्छी भावना है। बार्टियर के फ्लैट क्रीक एस्टेट में नया विजेता, अपने क्षेत्र में एक सजाया हुआ विशेषज्ञ है। वह अपने ज्ञान और विज्ञान में डिग्री रखती है और यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और उसके मूल ऑस्ट्रेलिया में अपनी वाइन के लिए 600 से अधिक पुरस्कार प्राप्त कर चुकी है। वह टेक्सास हिल कंट्री में आती है क्योंकि उसे एक चुनौती पसंद है।
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पहाड़ी देश मध्य टेक्सास में सुरम्य रोलिंग क्षेत्र के लगभग 15, 000 वर्ग मील को शामिल करता है। यहाँ, क्रीक चूना पत्थर के सब्सट्रेट में स्प्रिंग्स से बबल करते हैं; ब्लू बोनट के इंडिगो फ़ील्ड्स मार्च सिग्नल; और गर्मियों में गुलाबी, पीले और लाल वाइल्डफ्लावर का उपयोग करते हैं। लेकिन छोटे शहर, बस्तियाँ और पहाड़ियाँ पहाड़ियों को दर्शाते हुए हिल कंट्री के सबसे प्रसिद्ध गुण हैं: काउबॉय और बारबेक्यू।
हाल ही में, टेक्सस को अपने हिल कंट्री: द वाइन के बारे में डींग मारने का एक और कारण मिल रहा है। टेक्सास में शराब बनाना कोई नई बात नहीं है - 1600 के दशक में स्पेनिश मिशनरियों ने एल पासो में एक वाइनरी शुरू की थी - लेकिन आज टेक्सास देश का पांचवां सबसे बड़ा शराब उत्पादक है, जो सालाना 2.5 मिलियन गैलन का उत्पादन करता है। यहां तक कि ग्रामीण हिल कंट्री में, जहां गर्मियों के तापमान अन्य अमेरिकी वाइन क्षेत्रों में पहुंचने के ऊपर अच्छी तरह से डूबते हैं, उद्योग फलफूल रहा है।
यह राज्य के कानूनों में बदलाव के लिए धन्यवाद बढ़ रहा है। 2003 में, राज्य विधायिका ने वाइनरी को अपने सामान को सूखी काउंटियों में भी बेचने में सक्षम बनाया। और 2005 में, इसने उद्योग को विकसित करने के लिए सालाना $ 2 मिलियन तक का बिल पास किया, जो अब राज्य की अर्थव्यवस्था में प्रति वर्ष $ 200 मिलियन से अधिक का योगदान देता है। टेक्सास वाइन एंड ग्रेप ग्रोअर्स एसोसिएशन के कार्यकारी निदेशक डकोटा जूलसन कहते हैं, "अब हम 1 बिलियन डॉलर [उद्योग शुरू होने के बाद] राज्य में आर्थिक प्रभाव में आ रहे हैं।"
आज, हिल देश में दो दर्जन विजेता काम करते हैं, और वे प्रत्येक गुजरते साल के साथ मान्यता प्राप्त कर रहे हैं। 2005 में, बार्टियर के पूर्ववर्ती द्वारा तैयार किए गए फ्लैट क्रीक के 2003 के सुपर टेक्सन ने सैन फ्रांसिस्को इंटरनेशनल वाइन प्रतियोगिता में एक प्रतिष्ठित डबल-गोल्ड रैंकिंग जीती। ("सुपर टेक्सन" मॉनिकर इटालियन "सुपर टस्कन" आंदोलन पर खेलता है, जब टस्कनी में वाइनमेकरों ने पारंपरिक वाइनमेकिंग कानूनों का संयोजन किया, जो कि उनके क्षेत्र के लिए अनुमोदित नहीं थे। जून में कांस्य पदक जीता। "मैं हमेशा उज्ज्वल, ताजे फल बाहर और लंबे, वास्तव में रेशमी तालू के लिए गया हूं, " वह कहती है, जिसका अर्थ है कि जीभ पर शराब का स्वाद सुचारू रूप से चलता है।
जैसे-जैसे शराब उद्योग परिपक्व होता जा रहा है, वैसे-वैसे उत्पाद सीख रहे हैं कि कैसे तापमान और वर्षा जैसे पर्यावरणीय कारक हिल कंट्री में खुद को अभिव्यक्त करते हैं, और कौन सा अंगूर यहां सबसे अच्छा है। "पृथ्वी के लिए" फ्रांसीसी शब्द का उपयोग करते हुए "यह एक अलग टेरीयर है, " बार्टियर का कहना है कि वाइनमेकर एक विशेष क्षेत्र की बढ़ती परिस्थितियों पर लागू होते हैं। "वेट्रिकुरली, " वह कहती है, "ऐसी चुनौतियाँ हैं जो बहुत दुर्लभ हैं।"
फ्लैट क्रीक एस्टेट के विजेता विक्की-लुईस बार्टिएरर 2005 के सुपर टेक्सन को एक विशेष ट्रेलर में बोतलबंद किया गया है, जो वाइनरी, साइट पर बॉटलिंग के लिए यात्रा करता है। (बेथ गौलार्ट) 
उत्तरी पहाड़ी देश के अलमोसा अंगूर के बाग में, अप्रैल में कलियाँ आती हैं जो अंगूरों को गिराएंगी। (बेथ गौलार्ट) 
फ्लैट क्रीक एस्टेट में एक बॉटलिंग दिवस पर, बार्टियर (टट्टू के साथ) लेबल मामलों में मदद करता है जो चार महीनों तक "आराम" करेगा, शराब को "बोतल के झटके" से उबरने और अपने इच्छित स्वाद को वापस लाने के लिए। (बेथ गौलार्ट) 
डेमियन मंडोला, ऑस्टिन, टेक्सास में मंडोला के बाजार में कई दिन बिताता है, जहां वह अपने नए हिल कंट्री वाइनरी से वाइन सर्व करता है। (बेथ गौलार्ट) 
फ्लैट क्रीक एस्टेट में नए चखने वाले कमरे के आँगन से, आगंतुक टेक्सास हिल कंट्री के दृश्यों का आनंद लेते हुए आगंतुकों का नमूना लेते हैं। (बेथ गौलार्ट) एड हेलमैन, टेक्सास टेक और टेक्सास ए एंड एम विश्वविद्यालयों में इन विट्रीकल्चर के प्रोफेसर, दक्षिणी इटली के साथ हिल कंट्री की जलवायु की तुलना करते हैं- "बहुत गर्म और असली नम।" हवा में नमी रात के समय भी गर्मियों के तापमान को बहुत अधिक गिरने से रोकती है, इसलिए यहाँ पर गर्म करने के लिए अंगूर को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए। हेलमैन कहते हैं, "ट्रेंड हाल ही में, " यह देखने के लिए किया गया है कि हमारे गर्म जलवायु में भूमध्यसागरीय किस्में कैसी हैं। " उदाहरणों में टेम्प्रानिलो शामिल हैं, स्पेन से एक महत्वपूर्ण varietal; टोंगैनी में सबसे प्रसिद्ध, सांगियोसे; और फ्रांस के एक सफेद रंग का वैग्नियर।
हिल कंट्री रैंक में शामिल होने के लिए नवीनतम वाइनरी के मालिक भूमध्यसागरीय अंगूर उगाने के लिए खुश हैं। "हमारा पूरा एमओओ टेक्सास में उगाया गया इतालवी संस्करण है, " कैम्ब्रबा के राष्ट्रीय रेस्तरां श्रृंखला की सह-स्थापना करने वाले एक मूल टेक्सन, डेमियन मंडोला कहते हैं। मंडोला की शैली ने टेक्सास की संस्कृति को अपने पैतृक सिसिली के व्यंजनों के साथ पिघला दिया, इसलिए हिल कंट्री में एक वाइनरी जो इतालवी वैरिटल्स में माहिर थी, एक प्राकृतिक कदम था।
इस प्रवृत्ति को ध्यान में रखते हुए, नई वाइनरी चरवाहे देश में पुरानी दुनिया को बदल देती है। 18, 000 वर्ग फुट की सुविधा की वास्तुकला उन्होंने अपनी पत्नी और एक अन्य दंपति के साथ खोली, जो इस साल दक्षिणी इटली को गूँजती है, लेकिन इसका मील पूरा टेक्सास है। मंडोला एस्टेट्स से एक देश की सड़क पर कुछ मील की दूरी पर, व्यापक रूप से प्रिय नमक चाट बारबेक्यू संयुक्त पिकनिक तालिकाओं में सभी-आप-खाने की मदद करता है, जबकि देश के संगीतकारों ने माहौल को प्रभावित किया। "मेरी बात गुणवत्ता, यादगार मदिरा बनाने के लिए है, " वह कहते हैं, "और टेक्सास को दूसरे स्तर पर ले जाना।"
बेथ गोलार्ट एक स्वतंत्र लेखक हैं, जो ऑस्टिन, टेक्सास में रहते हैं और शराब पीते हैं।
