क्या खुशहाल समय लोकतंत्र की आधारशिला है? हां, क्योंकि टोरंटो में यॉर्क यूनिवर्सिटी के मानविकी व्याख्याता क्रिस्टीन सिस्मोंडो ने कहा कि अक्सर बीयर पर चैट करने से नाटकीय बदलाव आया है। उसकी नई किताब, अमेरिका वॉक इन ए बार, यह दावा करती है कि स्थानीय डाइव्स इतिहास में प्राप्त किए गए क्रेडिट की तुलना में अधिक श्रेय के हकदार हैं; वे वे हैं जहाँ बातचीत शुरू होती है। Smithsonian.com योगदानकर्ता रेबेका दलज़ेल ने अपनी पुस्तक के बारे में सिस्मोंडो के साथ बात की।
आपको बार में दिलचस्पी कैसे हुई?
मैं अमेरिका में बहुत घूमता था, और जहां कहीं भी मुझे ऐसा लगता था कि बार महत्वपूर्ण ऐतिहासिक मार्कर थे। बोस्टन में फ्रीडम ट्रेल पर वे ग्रीन ड्रैगन टैवर्न के बारे में बात करते हैं, और न्यूयॉर्क में, जॉर्ज वॉशिंगटन ने फ्रैन्सस टैवर्न में अपने सैनिकों को विदाई दी। अमेरिकी क्रांति, व्हिस्की विद्रोह और स्टोनवॉल दंगे सभी सलाखों से बाहर आ गए। साथ ही, मैंने एक पड़ोस बार में काम किया है, इसलिए एक सामुदायिक केंद्र के रूप में इसका कार्य मेरे लिए स्पष्ट हो गया है।
क्या अमेरिकी संस्कृति में सलाखों को अद्वितीय बनाता है?
Taverns ने औपनिवेशिक अमेरिका में एक विशेष प्रकार के सार्वजनिक क्षेत्र का उत्पादन किया। उनके बिना मुझे नहीं लगता कि आपके पास बिल्कुल ऐसा ही राजनीतिक परिदृश्य होता। कई लोग इसकी तुलना लंदन या पेरिस के सैलून में कॉफी हाउस से करते हैं, लेकिन वे बुर्जुआ सभा-स्थल थे। सराय में लोग एक साथ मिल सकते थे: आप पुरुषों को उन लोगों के साथ पीते हुए देखते हैं जिनके लिए वे काम करते हैं। प्रारंभिक कानूनों ने मूल्य तय किया कि मधुशाला रखने वाले एक पेय के लिए शुल्क ले सकते हैं, इसलिए वे धनी संरक्षक को पूरा नहीं कर सकते। और एक बार जब आप वहां शराब डालते हैं, तो यह उस तरीके को बदल देता है जैसे हर कोई एक-दूसरे से संबंधित होता है। आप त्वरित रिश्तों के साथ समाप्त होते हैं - और कभी-कभी कैंटीनरियस भी। लोग उन चीजों के लिए बाहर जाने और नरक उठाने के लिए तैयार हो जाते हैं, जिन्हें वे सोबर होने पर जाने दे सकते हैं।
क्या हमारे बार इतिहास के माध्यम से कोई स्थिरांक हैं?
बार्स हमेशा से रहा है जहां लोग समाचार साझा करते हैं और उस पर चर्चा करते हैं। और अधिकांश पड़ोस बार में एक अलिखित कोड है जिसे लोग दरवाजे पर अपनी डिग्री की जांच करने वाले हैं। आप एक वकील, विश्वविद्यालय के प्रोफेसर, टैक्सी ड्राइवर और डिशवॉशर पा सकते हैं, जो राजनीति के बारे में बात कर रहे हैं, और किसी को रैंक खींचने की आवश्यकता नहीं है।
समय के साथ सलाखों का विकास कैसे हुआ?
औपनिवेशिक काल से लेकर 19 वीं सदी के मध्य तक आपके पास मधुशालाएं थीं, जो भोजन और आवास प्रदान करती थीं। उनके पास एक पिंजरे में एक टेपस्टर था - जैसा कि एक लंबी पट्टी पर विरोध किया गया था - और यह समुदाय के सभी सदस्यों के लिए खुला था, जिसमें महिलाएं और बच्चे भी शामिल थे। फिर आप समर्पित सैलून को देखना शुरू करते हैं, जो जरूरी नहीं था कि भोजन, और एक लंबे समय में कॉर्डियल्स और आत्माओं को मिलाया जाए। महिलाओं को शायद ही कभी अनुमति दी गई थी। होटल के बार व्यवसायी यात्रियों के लिए उच्च स्तर पर मौजूद हैं। निषेध के दौरान स्पीकसीज़ थे, और उसके बाद लोग वापस शब्द सराय में चले गए, हालांकि यह पुराने सैलून की तरह अधिक था। अब बेशक हम उपरोक्त सभी को बार कहते हैं।
क्रिस्टीन सिस्मोंडो की नई किताब, अमेरिका वॉक इन ए बार में, वह कहती हैं कि स्थानीय गोताखोर इतिहास में जितना प्राप्त करते हैं उससे अधिक श्रेय पाने के हकदार हैं। (ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस के सौजन्य से) 
सिस्मोंडो के अनुसार, सराय, जैसे कि न्यूयॉर्क शहर में यहां दिखाया गया है, ने औपनिवेशिक अमेरिका में एक विशेष प्रकार के सार्वजनिक क्षेत्र का उत्पादन किया। (न्यूयॉर्क शहर का संग्रहालय / द ग्रेंजर कलेक्शन, NYC) 
व्हिस्की विद्रोह, अमेरिकी क्रांति और स्टोनवेल दंगे सभी सलाखों से बाहर आ गए। 1794 में व्हिस्की विद्रोह के दौरान विशिष्ट रूप से चित्रित और चित्रित किया गया था। (द ग्रेंजर कलेक्शन, न्यूयॉर्क) 
Lager Bier के लिए विज्ञापन। (कांग्रेस के पुस्तकालय) 
सिस्मोंडो टोरंटो की यॉर्क यूनिवर्सिटी में मानविकी के लेक्चरर हैं। (ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस के सौजन्य से) एक घटना क्या है जो केवल एक बार में हो सकती है?
1969 में न्यूयॉर्क के स्टोनवेल दंगे। वे कहीं से भी बाहर नहीं आए थे जैसा कि लोग अक्सर सोचते हैं। चूँकि बार ही एकमात्र ऐसी जगह थी जहाँ समलैंगिक लोग एकत्र हो सकते थे, हर कोई एक दूसरे को जानता था। मैकार्थी युग के दौरान पुलिस ने नियमित रूप से सलाखों को बंद कर दिया, जिससे उनके मौलिक अधिकार के समलैंगिक को संबद्ध करने से इनकार कर दिया। जब उनके पास पर्याप्त था और इसे व्यवस्थित करने का समय आया, तो नेटवर्क पहले से ही सलाखों के माध्यम से जगह में थे।
क्या सुधारकों ने हमेशा अमेरिका में शराब को नियंत्रित करने की कोशिश की है?
शराब को लंबे समय के लिए स्वीकार किया गया था - वास्तव में एक रामबाण माना जाता है, अगर आप बीमार थे या रोटी नहीं थी तो क्या पिया था। यदि आप नाश्ते में ड्रिंक करते हैं तो आप एक अच्छे व्यवहार वाले प्यूरिटन थे। यह केवल एक समस्या के रूप में पहचाना गया, 19 वीं शताब्दी के मध्य में, लिमैन बीचर और महिला क्रिश्चियन टेम्परेंस यूनियन (WCTU) जैसे सुधारकों के साथ, आपको अपनी आत्मा को बचाने के लिए कुछ देना चाहिए।
और यह निषेध के लिए नेतृत्व किया?
मैं वास्तव में यह नहीं सोचता कि नैतिक सवालों का निषेध के पारित होने के साथ बहुत कुछ था। यह शराब के विरोध में बड़े पैमाने पर सैलून के अपराधीकरण के बारे में लग रहा था, इस तथ्य से संकेत मिलता है कि यह अभी भी शराब के लिए कानूनी था। आप इसे बेच या वितरित नहीं कर सकते। मद्य निषेध से पहले 40 वर्षों में सबसे शक्तिशाली समूह WCTU नहीं था, लेकिन एंटी सलून लीग, जिसने सैलून को मुख्य अपराधी बनाया, शराब नहीं। उद्योगपतियों ने कहा, हां, अगर हम सैलून को नियंत्रित करते हैं तो हमारे पास कम लोग होंगे जो श्रम के लिए आंदोलन करेंगे, सामाजिक सुधार के लिए अभियान करेंगे और काम करेंगे। जबकि डब्ल्यूसीटीयू आंदोलन शुरू करने के लिए महत्वपूर्ण था, यह महिलाओं द्वारा चलाया गया था, जिनके पास बहुत अधिक शक्ति नहीं थी। लोगों ने निषेध के साथ तब तक छलांग नहीं लगाई जब तक कि उन्होंने सैलून को एक खतरनाक, कट्टरपंथी राजनीतिक स्थान के रूप में नहीं देखा।
क्या कोई दोहरा मानक था जिसके द्वारा सलाखों को पॉलिश किया गया था?
पूर्ण रूप से। बहुत सारे नस्लीय और धार्मिक असहिष्णुता इसमें खेले। 1850 में रविवार को सराय को बंद करना सबसे खराब उदाहरण है, क्योंकि उन्होंने अप्रवासियों को निशाना बनाया था। Taverns एकमात्र मनोरंजक स्थान था जिसकी पहुंच उनके पास थी और रविवार एकमात्र दिन था जब वे बंद थे। लेकिन शहर की सरकारें, विशेष रूप से शिकागो में, आप्रवासी सराय की मशीन राजनीति को रोकना चाहती थीं। निषेध के दौरान, कामकाजी-वर्ग और सम्मानजनक पीने के स्थानों के बीच की खाई यहां तक कि स्पष्ट थी- कानून समान रूप से लागू नहीं किया गया था।
प्रतिषेध संस्कृति क्या थी जैसे निषेध के दौरान?
आमतौर पर ऐसा माना जाता है कि बोलने वाले लोगों की संख्या कम थी। बाहर जाना अब बोतल क्लबों के बराबर था, जहां लोग एक लीटर वोदका के लिए $ 600 का भुगतान करते हैं - यह एक उच्च अंत, परिष्कृत संस्कृति थी। यदि आप इसे बर्दाश्त कर सकते हैं, तो यह मजेदार और दिलचस्प था, खासकर क्योंकि महिलाओं ने मिश्रण करना शुरू कर दिया था। लेकिन बहुमत सिर्फ शराब की बढ़ी हुई कीमत का भुगतान नहीं कर सकता था। वे या तो बिल्कुल भी नहीं पी सकते थे या केवल शराब के बहुत खतरनाक रूप पी सकते थे। हां, ऐसे लोग थे जिन्होंने शराब पी रखी थी, हालांकि कोई निषेध नहीं था, लेकिन लोगों की तुलना में यह आबादी का एक छोटा खंड है।
क्या कोई है जो बार संस्कृति का बचाव करने के लिए इतिहास में सबसे अधिक श्रेय का हकदार है?
बार इतिहास के संदर्भ में, हम क्लेरेंस डारो के चरित्र के बारे में ज्यादा नहीं सोचते हैं, लेकिन वह निषेध के वर्षों में अपने विरोधियों से सैलून की रक्षा करने की कोशिश में वास्तव में महत्वपूर्ण था। एचएल मेनकेन को सारा श्रेय जाता है, लेकिन डारो उस का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था। मेनकेन व्यक्तिगत स्वतंत्रता के संदर्भ में, मुख्य रूप से स्वतंत्रता के आधार पर इसका बचाव करते हैं। डैरो ने बताया कि एंटी सैलून सैलून में नस्लवादी और वर्ग के उद्देश्य थे। उन्होंने अल्पसंख्यकों और कट्टरपंथी विचारों वाले लोगों के लिए एक सभा के रूप में सैलून का बचाव किया। उनके पास एक बेहतरीन उद्धरण है कि हर एंटी-सलून लीडर एक कू क्लक्स क्लैनर नहीं है, लेकिन हर कू क्लक्स क्लैनर एक एंटी-सैलून लीडर है।
कुछ आश्चर्यजनक बातें क्या बार में हुआ करती थीं?
न्यूयॉर्क शहर में बोवेरी पर कुछ सलाखों में, उन्होंने कांच के बने पदार्थ के साथ दूर किया और तीन सेंट के लिए आपको एक सांस लेने तक एक ट्यूब के माध्यम से पीने की अनुमति थी। इसलिए लोग अपनी सांस रोककर अभ्यास करने से बाहर होंगे। इसमें मनोरंजन भी था। सनकी शो 18 वीं सदी में, फॉर्मल्डिहाइड में संरक्षित जानवरों के साथ यात्रा करता है, और बाद में वे कुश्ती या टेरियर्स को मारने वाले चूहों जैसे खेल खेलते हैं।
आपका पसंदीदा बारटेंडर कौन है?
मुझे ओरमामस विलार्ड पसंद हैं, जिन्होंने 1840 के दशक में न्यूयॉर्क के सिटी होटल में काम किया था। वह अपने आड़ू ब्रांडी पंच के लिए प्रसिद्ध थे, और समाचार पत्रों में उल्लेखित होने वाले पहले बारटेंडर थे। उनके पास सेवा के लिए एक अथक भक्ति थी और एक अविश्वसनीय स्मृति थी, किसी के नाम या पसंदीदा कमरे को कभी नहीं भूलना चाहिए। एक बार एक मेहमान था जो अचानक चला गया क्योंकि उसका बेटा बीमार था। जब वह पांच साल बाद लौटा, तो विलार्ड ने अपने बेटे के स्वास्थ्य के बारे में पूछा और उसे अपना पुराना कमरा दिया।
क्या आप कुछ यादगार बार सुझा सकते हैं?
न्यू ऑरलियन्स में एक शानदार होटल मोंटेलेओन के हिंडोला बार है, क्योंकि बार वास्तव में घूमता है। यह एक साहित्यिक हैंगआउट हुआ करता था - टेनेसी विलियम्स वहाँ गया था। हेनरी क्ले ने वाशिंगटन में विलार्ड [होटल] के राउंड रॉबिन बार में टकसाल जूलप पेश किया, जो हमेशा राजनीति में महत्वपूर्ण रहा है। न्यूयॉर्क में, मैं न्यूयॉर्क के सेंट रेगिस होटल में किंग कोल बार से प्यार करता हूं। बार के सरासर सुंदरता के कारण तुरंत ऐसा सोचना मुश्किल नहीं है, जिसमें मैक्सफील्ड पैरिश म्यूरल और अविश्वसनीय रूप से महंगे कॉकटेल हैं। डाउनटाउन, मैकस्ले का ओल्ड एले हाउस महान है क्योंकि यह वास्तव में 100 वर्षों में नहीं बदला है।
