छवि: एलेक्सम्यूज
प्रतिदिन आपके द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश भोजन, किसी समय, जमे हुए या प्रशीतित होते थे। चाहे वह आपको कहीं से भेज दिया गया हो, एक गोदाम में संग्रहीत किया गया हो, या अच्छी और मिर्ची बेची गई हो, हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन के तीन चौथाई हिस्से को व्यावसायिक रूप से प्रशीतित किया गया है। मंत्रिमंडल ने चीजों को ठंडा रखने के हमारे प्रयास में सड़ांध, खराब और खट्टी के खिलाफ दैनिक आधार पर मजदूरी के बारे में चल रही लड़ाई का विवरण दिया।
सबसे पहले, भोजन का रेफर-रेफ्रिजरेटेड शिपमेंट है। कैबिनेट बारबरा प्लाट के बारे में लिखता है, जो आपके खुद के सेब के किसान हैं, जो 1970 के दशक में प्रशीतन उद्योग में शामिल हुए थे:
प्रशीतित शिपिंग के विज्ञान को विकसित करने के लिए, प्रैट ने लगभग सात साल बिताए - उनकी अधिकांश बिसवां दशा - एक रेफ्रिजरेटर शिपिंग कंटेनर में काम करना और रहना, दो चारपाई बिस्तर, एक माइक्रोवेव, एक रेफ्रिजरेटर, एक शॉवर, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, पूरी तरह से सुसज्जित विज्ञान प्रयोगशाला। तापमान की निगरानी के अलावा, कंटेनरों के भीतर प्रैट मैपेड एयरफ्लो, आर्द्रता, पौधों की श्वसन दर और बहुत कुछ है। उसके निष्कर्ष, माइक्रोप्रोसेसर के आविष्कार के साथ, पूरी तरह से पुन: डिज़ाइन की गई इकाइयों को फिर से जोड़ा गया, ऊपर से नीचे तक एयरफ़्लो को स्थानांतरित करना, वायु विनिमय वेंट क्षमता को जोड़ना, और चर आर्द्रता, तापमान और गैस शासनों को विकसित करना, जिन्हें विशेष आवश्यकताओं के लिए अनुकूलित किया गया था। घंटी मिर्च, तरबूज, अनानास, और avocadoes।
स्प्रिंगफील्ड, मो। में पनीर गुफा-चूना पत्थर की गहरी खदान है, जहाँ क्राफ्ट, ऑस्कर मेयर और जेल-ओ सभी अपने कीमती माल को रोकते हैं:
कृषि चूने को निकालने के लिए और अब निर्माण के लिए कुल मिलाकर 1946 में शुरू की गई खदान, जमीन से सौ फीट नीचे है, और इस तरह एक प्राकृतिक पनीर गुफा के लिए एक स्थिर 58 ° एफ-अनुरूप है। कुछ धमाकेदार चट्टान की दीवारें और क्राफ्ट के कमरों की छत को भी एयू नेचरल छोड़ दिया गया है, यद्यपि विशेष लंगर के साथ रोशनी और जुड़नार तक पहुंच बनाई गई है। लेकिन पारंपरिक संपन्नता की समानताएं समाप्त हो जाती हैं: क्राफ्ट का औद्योगिक पनीर गुफा भूमिगत है - प्रशीतित डेटा केंद्रों और फोटो अभिलेखागार की बढ़ती मात्रा के साथ-साथ खाद्य भंडारण - उन कारणों के लिए जो टेरिर के बजाय ऊर्जा बचत को शामिल करते हैं। सुविधा के प्रबंधक, टोनी स्नाइडर, का अनुमान है कि क्राफ्ट एक तुलनीय सतह के गोदाम की तुलना में 65 प्रतिशत कम बिजली का उपयोग करता है, भले ही वे तापमान को बहुत कम माइक्रोब-अनुकूल 36 ° F तक लाने के लिए एक ठंडा ब्रिन पम्पिंग सिस्टम पर भरोसा करते हैं।
मीट के लिए कभी भी मौजूद मीट लॉकर होता है, जहां पूरे जानवर हुक से लटकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रोंक्स में सैम सोलाज़ द्वारा चलाए जा रहे इसको लें:
सोलाज़ के सोलह-हज़ार-वर्ग-फुट, 34 ° F शुष्क-वृद्ध कमरे में तार की अलमारियों पर औसतन 1.4 मिलियन डॉलर का मीट बैठता है। मांस का एक दिया हुआ टुकड़ा आम तौर पर इक्कीस दिन वहाँ खर्च होता है, जहाँ यह 20 प्रतिशत मूल्य में वृद्धि करते हुए आकार में 15 प्रतिशत तक सिकुड़ जाता है। इसके पसंदीदा तापमान के अलावा, प्राइम स्टेक की पर्यावरणीय आवश्यकताओं में 80 प्रतिशत आर्द्रता का स्तर शामिल है - सिकुड़न को कम करने के लिए जितना संभव हो उतना कम, रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को जोखिम में डाले बिना - और एक समान सुखाने की दर को सुनिश्चित करने के लिए एक समान सुखाने की दर (मास्टर प्यूरीवोर्स पर, यह इसके द्वारा प्रदान की जाती है) ध्यान से खड़े प्रशंसकों की एक सेना)।
मंत्रिमंडल की कहानी एक केले के पकने के कमरे, एक रस टैंक प्रेसराइज़र और एक सुशी ताबूत के बारे में बताती है। हमारे लिए, हमारे खाद्य पदार्थ अच्छे और साफ लिपटे हुए आते हैं। कम हम जानते हैं कि ठंड, कठिन इंजीनियरिंग के करतब जो उस भोजन को ताजा रखने में चले गए।
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