अचार, डोनट्स और बर्फ से भरे एक फ्रीजर में क्या आम है?
यदि आप जानते हैं, तो आप शायद वर्ष के इस समय के आसपास वरमोंट हो गए हैं। जैसा कि लिसा ने कल लिखा था, यह न्यू इंग्लैंड में मेपल शुगर का मौसम है, जब पेड़ों से पानी बहता है और कई बैकयार्ड में उन छोटे-छोटे झोंपड़ियों ("चीनी घरों") के ऊपर से भाप निकलती है। (स्थानीय लोग इस साल को "मिट्टी के मौसम" के रूप में भी कहते हैं क्योंकि गंदगी फैलाने वाली सड़कों की हालत खराब है, लेकिन यह किसी कारण से पर्यटकों को आकर्षित नहीं करता है।)
मेरे परिवार के पास चीनी घर नहीं है, लेकिन मेरे बचपन के कुछ दोस्तों ने किया। मेरे पास "हेल्पिंग" की सुखद यादें हैं जो सैप बकेट को इकट्ठा करती हैं, पाइपिंग हॉट सिरप से भरा पेपर कप पीती हैं, और यार्ड और बाष्पीकरणकर्ता के बीच जलाऊ लकड़ी का परिवहन करने के लिए उपयोग की जाने वाली छोटी ज़िपलाइन पर सवारी को रोकती हैं। (पूर्वव्यापी में, मैं शर्त लगाता हूं कि हमारी हरकतों ने वयस्कों को बहुत परेशान किया था, लेकिन यह मजेदार था! और हमारे पास कभी कोई दुर्घटना नहीं हुई थी, इसके अलावा एक बार जब कुछ बच्चे स्वाद लेने की कोशिश करते हुए एसएपी स्टोरेज टैंक में गिर गए। चिंता मत करो, वह चिंता मत करो। ठीक था। लेकिन उसे यकीन है कि मूर्खतापूर्ण महसूस हुआ।)
मेपल आनंद की ऊंचाई, जहां तक मेरा संबंध है, कारमेलाइज्ड कंकोशन है जो तब होता है जब आप बर्फ से भरे कटोरे पर बहुत गर्म सिरप डालते हैं (या यदि आवश्यक हो तो बर्फ को कुचल दिया जाना चाहिए, लेकिन यह उतना अच्छा नहीं है)। वर्मोन्टर्स इसे "शुगर ऑन स्नो" कहते हैं और हम इसे इतना प्यार करते हैं कि हम इसके चारों ओर पूरी पार्टियों को थीम देते हैं। हम सर्दियों की गहराई में अपने फ्रीजर में मीठे वसंत का सपना देखते हुए, कचरे से भरे थैलों को ताजा, साफ बर्फ में पैक करते हैं। हम कैंडी थर्मामीटर खरीदते हैं ताकि हम सिरप के एक पॉट को बर्फ के बिस्तर पर जमने के लिए सही तापमान पर उबाल सकें।
हम इसे पारंपरिक रूप से डिल अचार, कॉफी और डोनट्स के पक्षों के साथ खाते हैं। क्यूं कर? हम्म, वास्तव में इसके बारे में पहले कभी नहीं सोचा था। मुझे लगता है कि यह अचार और कॉफी की मिठास में कटौती करता है, इसलिए आप सेकंड के लिए वापस जा सकते हैं। (और जहां कॉफी है, वहां डोनट्स होना चाहिए, जाहिर है। घर का बना छाछ, आदर्श रूप से।)
एक पल के लिए राज्य गर्व, मुझे लगता है कि वर्मोंट से परे मेपल के पेड़ हैं, इसलिए यह संभव है कि यह परंपरा कहीं और मौजूद हो। क्या किसी और को बर्फ पर चीनी का सामना करना पड़ा है, उस नाम से या किसी अन्य द्वारा?
