न्यूयॉर्क टाइम्स के खाद्य अनुभाग में हाल ही में लेखकों किम सेवर्सन और जूलिया मोस्किन के बीच एक मजेदार सामना हुआ, जिसे आप एक मूर्खतापूर्ण प्रश्न कह सकते हैं: थैंक्सगिविंग टेबल, टर्की या साइड डिश पर क्या अधिक महत्वपूर्ण है? मॉस्किन ने "शो-ऑफ साइड्स टू द रिवल ऑफ द पुल ऑफ ए ड्रमस्टिक" शीर्षक से एक लेख लिखा, जबकि सेवर्सन ने जोर देकर कहा कि "बर्ड के बाद, एल्स एज़ सेकेंडरी।"
मैं इस पर मोस्किन के साथ हूं। मैं शायद गुरुवार को टर्की के कुछ काटने खाऊंगा, लेकिन मैं साइड डिश में बहुत अधिक दिलचस्पी लेता हूं। ऐसा शायद इसलिए है क्योंकि मैं लगभग एक दशक तक कुल शाकाहारी था- और चूंकि मेरे परिवार का नहीं, इसका मतलब आमतौर पर पक्षों का एक मुख्य कोर्स था।
भले ही मैं अब मुर्गी खाता हूं, लेकिन धन्यवाद की बात आती है। मुझे रसोई की किताबों और खाद्य पत्रिकाओं में वेजी-केंद्रित व्यंजनों को चिन्हित करने की आदत हो गई है, मैपल-ग्लेज्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स या स्टफ्ड स्क्वैश जैसी चीजों पर टिकी हुई है, और बस सिकुड़ जाती है जबकि मेरी माँ टर्की पकाने के लिए कितनी देर तक रहती है। शुरुआत में, उसके आग्रह पर, मैं अपने लिए कुछ प्रकार के वैकल्पिक प्रोटीन-आधारित मुख्य तैयार करूंगा: पेटू पनीर के साथ एक वेजी बर्गर, एक "नटालफ", यहां तक कि टोफर्की (एक प्रशंसक नहीं)। लेकिन मैं यह महसूस करने के बाद रुक गया कि यह केवल मेरे पेट में मूल्यवान अचल संपत्ति है - मैं बल्कि उन सभी स्वादिष्ट सब्जियों और निश्चित रूप से पाई के लिए जगह रखता हूँ!
आपमें से जो शाकाहारी हैं - या एक की मेजबानी कर रहे हैं - यहाँ नुस्खा विचारों के लिए कुछ स्रोत दिए गए हैं:
1) पेटू पत्रिका कोई और अधिक दुख की बात है, लेकिन आप अभी भी शाकाहारी, मुख्यतः आलू-काले गैलेट, छोले-बैंगन टार्ट्स, और सब्जी स्टू के साथ कद्दू की तरह शाकाहारी थैंक्सगिविंग की अपनी ऑनलाइन गैलरी का आनंद ले सकते हैं।
2) वाशिंगटन पोस्ट का भोजन ब्लॉग, ऑल यू कैन ईट, आज छुट्टियों के लिए शाकाहारी प्रवेश पर एक शानदार पोस्ट है।
3) जब से मैंने बॉन एपेटिट पत्रिका में बटरनट स्क्वैश और चेडर ब्रेड पुडिंग के लिए मौली विसेनबर्ग की रेसिपी देखी है, मैं इस हफ्ते हमारी थैंक्सगिविंग टेबल पर इसका स्वाद कितना अच्छा होगा, इसका सपना देख रहा हूं। आप उसके प्यारे ब्लॉग के रेसिपी इंडेक्स में अधिक शाकाहारी व्यंजनों को पा सकते हैं, ओरंगेट - मेरे कुछ पसंदीदा में उसकी सपनों वाली सफ़ेद बीन्स, क्रीम-ब्रेज़्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फ्रेंच-स्टाइल वार्म मसूर सलाद शामिल हैं।
4) ब्लॉगर लेह एंजेल की "वेजी हो सकता है" कॉलम कुछ क्लासिक धन्यवाद पक्षों को गोल करता है, जैसे कि शकरकंद पुलाव, और भुना हुआ शीतकालीन स्क्वैश और केल के लिए एक मूल नुस्खा शामिल है। उसके पास मेजबानों के लिए कुछ दिलचस्प शिष्टाचार युक्तियाँ भी हैं, जैसे कि: सुनिश्चित करें कि सभी के लिए बहुत कुछ है। मांसाहार नकली मांस की नवीनता के लिए इतना आकर्षित हो सकता है कि वे वास्तविक शाकाहारियों के लिए पर्याप्त नहीं छोड़ते हैं! (मेरे अनुभव में, टोफर्की के साथ कोई समस्या नहीं है; मेरे परिवार के सदस्य वास्तव में इससे डरते थे।)
५) १०१ कुकबुक में शाकाहारी रेसिपी इंडेक्स, मेरे पसंदीदा खाद्य ब्लॉगों में से एक, एकोर्न स्क्वैश में भुने हुए कॉर्न पुडिंग, डबल ब्रोकोली क्विनोआ, और ऑरेंज पैन-ग्लॉज्ड टेम्पेफ जैसे उपचार शामिल हैं।
और मुझे यकीन है कि आप सभी के पास साझा करने के लिए कुछ बेहतरीन विचार हैं ... चलो उन्हें सुनते हैं!
