मनुष्य बहुत सारे टमाटर खाते हैं - लगभग 182 मिलियन टन फल (और हाँ, वे तकनीकी रूप से एक फल हैं) हर साल दुनिया भर में पैदा होते हैं। लेकिन जिन किस्मों को हम सुपरमार्केट में खरीदते हैं, वे उन सभी महानों को नहीं चखने के लिए कुख्यात हैं, जो प्रजनकों द्वारा की गई छेड़छाड़ के कारण हैं। अब, डिस्कवर के लिए रोनी डेंगलर की रिपोर्ट के अनुसार, वैज्ञानिकों ने एक स्वाद बनाने वाले जीन वैरिएंट की पहचान की है जो कि सबसे अधिक खेती वाले टमाटरों से अनुपस्थित है, जो भविष्य में उत्पादकों को अधिक स्वादिष्ट किस्में विकसित करने में मदद कर सकता है।
एक टमाटर "पैन-जीनोम" की स्थापना के लिए एक व्यापक परियोजना से उपजी खोज, जो एक प्रजाति के सभी सदस्यों के जीन के पूरे सेट का वर्णन करती है। पहला टमाटर जीन अनुक्रम, जिसे हेंज 1706 के रूप में जाना जाता है, एक आधुनिक किस्म से प्राप्त किया गया था, 2012 में प्रकाशित किया गया था और लगभग 35, 000 मधुमक्खियों को इंगित किया गया था। हेंज 1706 को तब से अन्य टमाटर जीनोम के लिए एक संदर्भ उदाहरण के रूप में उपयोग किया जाता है, जिनमें से सैकड़ों वर्षों में अनुक्रम किया गया है।
नई जांच के लिए, शोधकर्ताओं ने 727 खेती और बारीकी से संबंधित जंगली टमाटर के आनुवंशिक आंकड़ों को देखा; अनुक्रमों में से 561 पहले प्रकाशित किए गए थे, और शोधकर्ताओं ने एक अतिरिक्त 166 अनुक्रम उत्पन्न किए "व्यापक क्षेत्रीय और वैश्विक प्रतिनिधित्व प्राप्त करने के लिए, " वे प्रकृति आनुवंशिकी में लिखते हैं। टीम अंततः 4, 873 पूर्व अनिर्दिष्ट जीन की पहचान करने में सक्षम थी।
"पैन्गेनोम अनिवार्य रूप से संदर्भ जीनोम में मौजूद अतिरिक्त जीनों का भंडार प्रदान करता है, " कॉर्नेल यूनिवर्सिटी में सह-लेखक और प्लांट पैथोलॉजिस्ट अध्ययन के बारे में, जांगजुन फी ने बताया।
यह प्रजनन था जिसने इन जीनों को गायब कर दिया, क्योंकि उत्पादकों ने बढ़े हुए शैल्फ-लाइफ, बड़े पैदावार और बड़े आकार जैसे लक्षणों के लिए अपने प्रयासों पर ध्यान केंद्रित किया, जो उत्पादन के आधुनिक तरीकों के लिए महत्वपूर्ण हैं। लेकिन रास्ते के साथ, अन्य महत्वपूर्ण लक्षण खो गए थे; नए अध्ययन में पाया गया है कि विभिन्न रोगजनकों की रक्षा प्रतिक्रियाओं में शामिल जीन सबसे अधिक घरेलू टमाटर से गायब थे।
शोधकर्ताओं ने TomLoxC नामक एक जीन के एक दुर्लभ एलील या वैरिएंट की भी पहचान की, जो प्रजनकों के लिए विशेष रुचि होने की संभावना है जो अपनी फसलों के स्वाद को बढ़ाने की उम्मीद करते हैं। कॉर्नेल और यूएसडीए वैज्ञानिक कॉर्नेल के एक आणविक जीवविज्ञानी सह-लेखक जेम्स गियोवानोनी कहते हैं, "जीन कई लिपिड-युक्त वाष्पशील यौगिकों के जैवसंश्लेषण को उत्प्रेरित करता है, जो आसानी से वाष्पित हो जाते हैं और सुगंध में योगदान करते हैं।" अपनी जांच के माध्यम से, शोधकर्ताओं ने यह भी पता लगाया कि TomLoxC एपोकार्टेनोइड्स नामक कार्बनिक यौगिकों के एक समूह के उत्पादन की सुविधा प्रदान करता है, जिसमें टमाटर स्वाद को प्रभावित करने वाले फल और पुष्प गंधों की संख्या होती है।
कुछ 90 प्रतिशत जंगली टमाटरों में TomLoxC का यह दुर्लभ संस्करण था - लेकिन पुराने पालतू टमाटरों का केवल दो प्रतिशत हिस्सा था। एलील हालांकि वापसी कर रहा है; शोधकर्ताओं ने इसे आधुनिक टमाटर की किस्मों के सात प्रतिशत में पाया। "सी] लेयरली ब्रीडर्स ने इसके लिए चयन करना शुरू कर दिया है, शायद जैसा कि उन्होंने हाल के दशकों में स्वाद पर अधिक ध्यान केंद्रित किया है, " जियोवानोनी कहते हैं।
नए पैन-जीनोम अंततः प्रजनकों को अन्य जीनों की तलाश करने का अवसर प्रदान करते हैं जो वे भविष्य में चुनिंदा रूप से प्रजनन करना चाहते हैं - जिसके परिणामस्वरूप सुपरमार्केट अलमारियों पर स्वादिष्ट टमाटर लैंडिंग का अधिक मजबूत चयन हो सकता है।
नेशनल साइंस फाउंडेशन के प्लांट जीनोम रिसर्च प्रोग्राम के कार्यक्रम निदेशक क्लिफर्ड वेइल ने कहा, "आपने कितनी बार किसी को यह कहते हुए सुना है कि स्टोर से टमाटर हीरोज़ किस्मों को मापते नहीं हैं।" "इस अध्ययन से यह पता चलता है कि ऐसा क्यों हो सकता है और पता चलता है कि बेहतर चखने वाले टमाटर अपने रास्ते पर वापस आते हैं।"
