पनीर की नमकीन, मलाईदार, गूजी अच्छाई को मोल्ड्स और बैक्टीरिया के जैविक प्रयासों से संभव बनाया गया है। लेकिन क्या होगा अगर वे बैक्टीरिया गाय, बकरी, भेड़ या व्यापक वातावरण से नहीं आए थे, लेकिन जानबूझकर मानव नाक, पैर की अंगुली या पेट बटन से उपनिवेश बनाए गए थे?
डबलिन के साइंस गैलरी में, कलाकारों और चेजमेकर्स ने मानव रोगाणुओं को प्यार से काटा और उन्हें कई स्वादिष्ट-दिखने वाले लेकिन मानसिक रूप से ऑफ-व्हील्स के पनीर में सुसंस्कृत किया। चीज सेल्फमेड नामक एक प्रदर्शनी का हिस्सा है, जो हमारे और हमारे शरीर में पाए जाने वाले जीवन की विविधता का जश्न मनाती है। विभिन्न कलाकारों और वैज्ञानिकों के शरीर के अंगों से एक बाँझ झाड़ू के साथ एकत्र किए गए प्रत्येक ग्यारह चींज, एक अद्वितीय माइक्रोबियल परिदृश्य का प्रतिनिधित्व करते हैं, वे कहते हैं, आँसू, एक पेटी बटन, एक आदमी की नाक और एक मुंह के अंदर।
यहाँ, कलाकार अपने काम की कार्यप्रणाली बताते हैं:
पृथक सूक्ष्मजीवविज्ञानी उपभेदों की पहचान की गई और सूक्ष्मजीवविज्ञानी तकनीकों और 16S राइबोसोमल आरएनए अनुक्रमण का उपयोग कर विशेषता की गई। मानव शरीर की तरह, प्रत्येक पनीर में रोगाणुओं का एक अनूठा सेट होता है जो चयापचय को एक अद्वितीय गंध बनाता है। पनीर गंधकों को नमूना किया गया था और हेडस्पेस गैस क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री विश्लेषण का उपयोग करते हुए, एक नमूना में मौजूद वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों की पहचान और / या मात्रा का उपयोग करने वाली तकनीक का उपयोग किया गया था।
जाहिरा तौर पर चीज अपने मूल दाताओं के शरीर से बदबू आ रही थी। "यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कभी-कभी पनीर गंध और शरीर के गंध समान होते हैं, " कलाकार क्रिस्टीना अगापकिस ने डेज़ेन मागाज़िन को समझाया। "लेकिन जब हमने एक साथ काम करना शुरू किया तो हम आश्चर्यचकित थे कि कैसे न केवल पनीर और बदबूदार शरीर के अंग जैसे पैर समान गंध वाले अणुओं को साझा करते हैं, बल्कि समान माइक्रोबियल आबादी भी होती है।"
कलाकारों ने हाल ही में एक वाइन और पनीर बाँधने का कार्यक्रम आयोजित किया, जिसमें आगंतुकों ने अपनी नाक मानव पनीर के करीब चिपका दी और एक बड़ा चक्कर लगा लिया। हालांकि, उन्हें वास्तव में उन व्यंजनों का नमूना लेने की अनुमति नहीं थी। लेकिन अगर आगंतुकों को फुर्तीला होने का मौका दिया जाता है, तो वे इस बात से सहमत होंगे कि वे सहमत होंगे। जैसा कि एक दर्शक ने प्रदर्शन की एक समीक्षा में गुमनाम रूप से लिखा था, अटलांटिक रिपोर्ट करता है, "पनीर एक: मैं बहुत स्वादिष्ट और गूंगा हूं।"
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