खाद्य अपशिष्ट एक बड़ी बात है: संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, दुनिया के 28 प्रतिशत कृषि क्षेत्र का उपयोग भोजन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है जो अंततः प्रत्येक वर्ष बर्बाद हो जाता है। लेकिन अब, सिटीलैब के लिए फियरस ओ'सुलीवन लिखते हैं, केवल बर्बाद भोजन के साथ स्टॉक किया गया एक नया सुपरमार्केट समस्या से निपट रहा है।
ओ'सूलीवन की रिपोर्ट के अनुसार, यह परियोजना ब्रिटिश गैर-लाभकारी रियल जंक फूड परियोजना का परिणाम है। समूह ने लंबे समय से दुनिया भर में भुगतान-के-आप-के-कैफे के लिए व्यर्थ भोजन एकत्र किया है, लेकिन पुडसे में इसका सुपरमार्केट अवधारणा को एक कदम आगे ले जाता है। बाजार भोजन लेता है जो स्थानीय रेस्तरां और किराने की दुकानों द्वारा दान किया जाता है और इसे उन ग्राहकों को बेचने के लिए अलमारियों पर रख देता है जो भुगतान करते हैं।
जैसा कि हेज़ल शेफ़ील्ड द इंडिपेंडेंट के लिए रिपोर्ट करता है, स्टोर पहले से ही उन परिवारों के लिए एक जीवन रेखा के रूप में सेवा कर रहा है जो अपनी किस्मत से नीचे हैं। यह फूड पैंट्री की तरह है, लेकिन इस बात पर कोई पाबंदी नहीं है कि खाना किसे मिलता है। और अवधारणा एक नया नहीं है: जैसा कि शेफ़ील्ड ने इस महीने एक और रिपोर्ट में लिखा है, डेनमार्क ने भी देश के बर्बाद भोजन की मात्रा को कम करने के लिए एक सरकारी पहल के कारण विचार बंद कर दिया है।
पिछले साल यूएसडीए ने अपना पहला खाद्य अपशिष्ट कमी लक्ष्य शुरू किया था, जिसका लक्ष्य 2030 तक व्यर्थ भोजन की मात्रा को 50 प्रतिशत तक कम करना था। एजेंसी का अनुमान है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में इस कचरे के सिर्फ 15 प्रतिशत को काटने से अधिक के लिए पर्याप्त भोजन मिलेगा। प्रति वर्ष 25 मिलियन अमेरिकियों की तुलना में। और भूख भोजन की बर्बादी को कम करने का एकमात्र कारण नहीं है: फास्टको के लिए बेन शिलर नोटों के रूप में, व्यर्थ भोजन का दुनिया भर में सड़क पर चार कारों में से एक के उत्पादन के बराबर कार्बन डाइऑक्साइड प्रभाव पड़ता है और दुनिया के ताजे पानी और 300 का एक चौथाई खपत करता है हर साल दस लाख बैरल तेल।
तो किराने की दुकानों को सभी व्यर्थ भोजन के दस प्रतिशत तक क्यों टॉस करना है? यूएसडीए नोट करता है कि पैकेजिंग और क्षतिग्रस्त उत्पादों को ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है, छुट्टी की विशेषता जो कभी भी नहीं खरीदी जाती हैं, ओवरस्टॉक किए गए खाद्य पदार्थ और अजीब दिखने वाले, मिस्पेन खाद्य पदार्थ बर्बादी के लिए खाते हैं। फ्रांस जैसे कुछ देशों में, किराने की दुकानों से खाना बाहर फेंकना गैरकानूनी है - बल्कि, उन्हें अपना बर्बाद किया हुआ सामान दान या गरीबों को दान करना चाहिए।
खाद्य अपशिष्ट सुपरमार्केट बर्बादी के खिलाफ लड़ाई में एकमात्र हथियार नहीं हैं: अजीब दिखने वाले फलों और सब्जियों के कचरों को सुधारने के लिए काम करने वाले कार्यकर्ताओं से, बासी रोटी और अंगूर जैसे बेकार उत्पादों से बने शिल्प को खरीदने के लिए बहुत सारे रचनात्मक तरीके हैं। और ऐसा खाना खाएं जो अन्यथा बाहर फेंक दिया जाए। शायद यह संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य अपशिष्ट सुपरमार्केट अवधारणा को लाने का समय है - पूरी तरह से अच्छे भोजन को कचरा नहीं करने के तरीकों के स्मोर्गस्बॉर्ड के लिए एक स्वादिष्ट इसके अलावा।
