यह एक ऐसी खुशी है कि हम सभी दर्जनों बार सुन चुके हैं, चाहे अन्य प्रजातियों के हमारे उपचार को सही ठहराना हो या केवल एक मांसाहारी जीवन शैली का जश्न मनाना हो: मनुष्य खाद्य श्रृंखला में सबसे ऊपर हैं।
हालांकि, पारिस्थितिकीविदों के पास एक खाद्य श्रृंखला में एक प्रजाति के ट्राफिक स्तर की गणना करने का एक सांख्यिकीय तरीका है- इसका स्तर, या रैंक। और दिलचस्प रूप से पर्याप्त, किसी ने कभी भी इस पद्धति को कठोरता से लागू करने की कोशिश नहीं की कि मनुष्य कहां गिरता है।
जब तक, फ्रांसीसी शोधकर्ताओं के एक समूह ने हाल ही में पहली बार मानव ट्रोपिक स्तर (HTL) की गणना करने के लिए संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन (FAO) से खाद्य आपूर्ति डेटा का उपयोग करने का निर्णय लिया। प्रोसिडिंग्स ऑफ द नेचुरल एकेडमी ऑफ साइंसेज में आज प्रकाशित उनके निष्कर्ष, किसी के लिए भी अवहेलना हो सकते हैं जिन्होंने शीर्ष स्थान पर कब्जा करने पर गर्व किया है।
1 से 5 के पैमाने पर, 1 के साथ एक प्राथमिक निर्माता (एक पौधा) का स्कोर होता है और 5 एक शुद्ध शीर्ष शिकारी (एक ऐसा जानवर होता है जो केवल मांस खाता है और उसके खुद के या कुछ शिकारी नहीं होते हैं, जैसे कि बाघ, मगरमच्छ। या बोआ कंस्ट्रिक्टर), उन्होंने पाया कि आहार के आधार पर, मनुष्य 2.21 से लगभग एक एंकोवी या सुअर के बराबर स्कोर करते हैं। उनके निष्कर्ष सामान्य ज्ञान की पुष्टि करते हैं: हम मांसाहारी हैं, पौधों और जानवरों का मिश्रण खा रहे हैं, बजाय शीर्ष-स्तरीय शिकारियों के जो केवल मांस का उपभोग करते हैं।
स्पष्ट होने के लिए, इसका मतलब यह नहीं है कि हम मध्य-स्तर में हैं कि हम आधुनिक समाज में उच्च स्तर के शिकारियों द्वारा नियमित रूप से खाए जाते हैं, कम से कम, यह एक आम चिंता का विषय नहीं है - लेकिन यह वास्तव में होना चाहिए "खाद्य श्रृंखला के शीर्ष", वैज्ञानिक शब्दों में, आपको उन जानवरों के मांस का सख्ती से उपभोग करना होगा जो स्वयं शिकारी हैं। जाहिर है, चावल, सलाद, ब्रेड, ब्रोकोली और क्रैनबेरी सॉस के लगातार उपभोक्ताओं के रूप में, अन्य पौधों के उत्पादों के बीच, हम इस विवरण में फिट नहीं होते हैं।
शोधकर्ताओं ने फ्रेंच रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर एक्सप्लोरेशन ऑफ़ द सी के सिल्वेन बोन्होम्यू के नेतृत्व में एफएओ डेटा का उपयोग समय के साथ विभिन्न देशों में लोगों की डाइट के मॉडल के निर्माण के लिए किया और 1961 से 2009 तक 176 देशों में एचटीएल की गणना करने के लिए एचटीएल की गणना की। काफी सीधा है: यदि किसी व्यक्ति का आहार आधे पौधे के उत्पादों और आधे मांस से बना है, तो उसका ट्राफिक स्तर 2.5 होगा। अधिक मांस, और स्कोर बढ़ता है; अधिक पौधे, और यह घटता है।
एफएओ डेटा के साथ, उन्होंने पाया कि जबकि दुनिया भर में एचटीएल 2.21 है, यह व्यापक रूप से भिन्न होता है: सबसे कम स्कोर वाला देश (बुरुंडी) 2.04 था, एक आहार का प्रतिनिधित्व करता था जो 96.7 प्रतिशत संयंत्र-आधारित था, जबकि उच्चतम (आइसलैंड वाला देश) ) 2.54 था, एक आहार को दर्शाता है जिसमें पौधों की तुलना में थोड़ा अधिक मांस होता है।
कुल मिलाकर, 1961 के बाद से, हमारी प्रजातियों का समग्र HTL केवल 2.15 से बढ़कर 2.21 हो गया है - लेकिन यह औसत संख्या कई महत्वपूर्ण क्षेत्रीय रुझानों को अस्पष्ट करती है।
पांच अलग-अलग देशों में HTL का रुझान समान विशेषताओं वाला है। बड़ा करने के लिए क्लिक करें। PNAS / बॉनहोम्यू एट के माध्यम से छवि। अल।
दक्षिण-पूर्व एशिया और उप-सहारा अफ्रीका (लाल रंग में दिखाया गया है) में 30 विकासशील देशों का एक समूह- इंडोनेशिया, बांग्लादेश और नाइजीरिया को छोड़कर, उदाहरण के लिए- पूरी अवधि के दौरान HTL 2.1 से नीचे रहा। लेकिन विकासशील देशों का एक दूसरा समूह जिसमें भारत और चीन शामिल हैं (नीले रंग में दिखाया गया है) के पास थोड़ा अधिक एचटीएल उपाय हैं जो समय के साथ लगातार बढ़ गए हैं, जो लगभग 2.18 से 2.2 से अधिक हो रहा है। एक तीसरे समूह के HTL को हरे रंग में दिखाया गया है (ब्राजील, चिली, दक्षिण अफ्रीका और दक्षिणी यूरोप के कई देशों सहित), लगभग 2.28 से 2.33 तक बढ़ गया है।
इसके विपरीत, दुनिया के सबसे धनी देशों में HTL (बैंगनी में दिखाया गया है) - उत्तरी अमेरिका, उत्तरी यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में उन लोगों को छोड़कर - अधिकांश अध्ययन अवधि के लिए बहुत अधिक थे, लेकिन 1990 के दशक के दौरान थोड़ा कम होना शुरू हुआ, जो लगभग 2.42 से 2.4 तक जा रहा था। कृषि उत्पादों की सीमित पहुंच वाले (आइसलैंड और मॉरिटानिया सहित पीले रंग में दिखाया गया है) छोटे से पांचवें समूह ने अधिक नाटकीय गिरावट देखी है, जो 2.6 से 2.5 से कम है।
इन रुझानों को बारीकी से सहसंबंधित किया गया है, यह कई विश्व बैंक विकास संकेतकों जैसे सकल घरेलू उत्पाद, शहरीकरण और शिक्षा के स्तर के साथ निकला है। दूसरे शब्दों में, मूल प्रवृत्ति यह है कि जैसे-जैसे लोग धनवान होते जाते हैं, वे अधिक मांस और कम वनस्पति उत्पाद खाते हैं।
इसने चीन, भारत, ब्राजील और दक्षिण अफ्रीका सहित कई विकासशील देशों में मांस की खपत में भारी वृद्धि का अनुवाद किया है। यह भी बताता है कि दुनिया के सबसे धनी देशों में मांस की खपत क्यों बंद हो गई है, क्योंकि धन के साथ-साथ लाभ भी बंद हो गया है। दिलचस्प बात यह है कि मांस की खपत में ये रुझान कचरे के उत्पादन में देखे गए और अनुमानित रुझानों के साथ भी जुड़े हैं - डेटा से संकेत मिलता है कि अधिक धन का मतलब अधिक मांस की खपत और अधिक कचरा है।
लेकिन मांस खाने के पर्यावरणीय प्रभाव को बाद में फेंके गए कचरे से कहीं आगे तक पहुँचा दिया जाता है। क्योंकि इस्तेमाल की जाने वाली पानी की मात्रा, ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन और मांस उत्पादन प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न प्रदूषण, यह अनुमान लगाने के लिए एक बड़ी छलांग नहीं है कि पौधे-आधारित आहार से मांस-केंद्रित करने के लिए दुनिया की आबादी के विशाल अनुपात का संक्रमण पर्यावरण के लिए गंभीर परिणाम हो सकते हैं।
दुर्भाग्य से, कचरा समस्या की तरह, मांस समस्या एक स्पष्ट समाधान पर संकेत नहीं देती है। अरबों लोग अमीर हो रहे हैं और बुनियादी स्तर पर उनके द्वारा खाए जा रहे आहार पर अधिक विकल्प हैं, यह एक अच्छी बात है। एक आदर्श दुनिया में, हम विशाल आबादी को खिलाने के दौरान उस संक्रमण को कम नुकसानदायक बनाने के तरीकों का पता लगाएंगे। उदाहरण के लिए, कुछ शोधकर्ताओं ने भोजन के कीड़े जैसे कि एक स्थायी मांस के रूप में ऑफबीट खाद्य स्रोतों की वकालत की है, जबकि अन्य प्रयोगशाला-संवर्धित मांस को पर्यावरण के अनुकूल विकल्प के रूप में विकसित करने की कोशिश कर रहे हैं। इस बीच, स्वीडन में कुछ लोग अपनी पर्यावरण लागत को कम करने के लिए मांस पर कर का प्रस्ताव कर रहे हैं, जबकि ब्रिटेन में सरकारी अधिकारी उपभोक्ताओं से आग्रह कर रहे हैं कि वे वैश्विक खाद्य सुरक्षा बढ़ाने और स्वास्थ्य में सुधार के लिए मांस की अपनी मांग में कटौती करें। समय बताएगा कि कौन सा दृष्टिकोण छड़ी है।
इस बीच, हम एचटीएल के माध्यम से एक समाज के रूप में खा रहे मांस की मात्रा पर नज़र रखते हुए उपयोगी आधारभूत जानकारी का एक मेजबान प्रदान कर सकते हैं। जैसा कि लेखक लिखते हैं, "एचटीएल का उपयोग शिक्षकों द्वारा खाद्य वेब में मनुष्यों की पारिस्थितिक स्थिति का वर्णन करने के लिए किया जा सकता है, नीति निर्माताओं द्वारा वैश्विक और राष्ट्रीय पैमानों पर पोषण संक्रमण की निगरानी और आहार की प्रवृत्तियों पर विकास के प्रभावों का विश्लेषण करने के लिए और द्वारा संसाधन प्रबंधकों ने संसाधन उपयोग पर मानव आहार के प्रभावों का आकलन करने के लिए। "
दूसरे शब्दों में, खाद्य श्रृंखला पर हमारी स्थिति की जटिलताओं की निगरानी करने से खाद्य सुरक्षा, मोटापा, कुपोषण और कृषि उद्योग की पर्यावरण लागत जैसी समस्याओं से निपटने के लिए वैज्ञानिक चारा मिल सकता है। एक संख्या के लिए एक भारी कैसेलोड जो एंकोवीज़ के समान ट्रॉफिक स्तर पर हमें रैंक करता है।
