आज प्लेटों पर मुर्गी पालन की सर्वव्यापकता को देखते हुए, यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि पहले पालतू चिकन खाने के लिए नहीं, बल्कि लड़ने के लिए था। दक्षिण पूर्व एशिया और चीन में 10, 000 साल पहले के रूप में शुरू होने वाले कॉकफाइट्स के लिए मनुष्यों ने फाउल उठाया, लेकिन बाद में उनके मांस का आनंद नहीं लिया गया। अब इजरायल के एक प्राचीन शहर की जांच करने वाले शोधकर्ताओं ने पाया है कि उन्हें लगता है कि सबसे शुरुआती सबूत हैं कि मुर्गियों को भोजन के लिए रखा गया था।
एनपीआर के लिए, दान चार्ल्स ने मारशा से एक ऐसे शहर की खोज की, जो 400 से 200 ईसा पूर्व के दौरान अपने चरम का आनंद लेता था। वहां, ली पेरी-गैल सहित पुरातत्वविदों, हाइफ़ा विश्वविद्यालय में पुरातत्व में एक डॉक्टरेट छात्र, एक हजार से अधिक चिकन हड्डियों को पाया गया, जो कसाई के लिए इस्तेमाल किए गए चाकू के निशान थे। गंभीर रूप से, उन्होंने दो बार पाया कि कई महिलाएं पुरुष की तरह बनी हुई हैं। महिलाओं ने लड़ाई नहीं की, इसलिए सभी संकेत रात के खाने की प्लेटों के लिए मुर्गियों की ओर इशारा करते हैं। चार्ल्स लिखते हैं कि लोगों को मुर्गियों के भोजन के रूप में सोचने के लिए मार्शा में कुछ हुआ:
हो सकता है, शुष्क भूमध्यसागरीय जलवायु में, लोगों ने बेहतर तरीके से सीखा कि कैद में बड़ी संख्या में मुर्गियों को कैसे उठाया जाए। शायद मुर्गियां शारीरिक रूप से विकसित हुईं, और भोजन के रूप में अधिक आकर्षक हो गईं।
लेकिन पेरी-गैल का मानना है कि भोजन के बारे में लोगों के विचार में इसका एक हिस्सा अवश्य रहा है। "यह संस्कृति का मामला है, " वह कहती हैं। "आपको तय करना है कि आप अभी से चिकन खा रहे हैं।"
शोधकर्ताओं ने प्रोसीडिंग्स ऑफ द नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज में अपने निष्कर्ष प्रकाशित किए। वे लिखते हैं कि यूरोप में बड़े पैमाने पर चिकन खाने के सबसे पहले सबूत केवल पहली शताब्दी ईसा पूर्व के दौरान पॉप अप करते हैं, कम से कम 100 साल बाद इजरायल में पाता है।
मार्शे की सड़कों और घरों से, चिकन की लोकप्रियता में उछाल आना शुरू हो गया। हाल के वर्षों में, अमेरिकी प्लेटों पर चिकन की लोकप्रियता ने आखिरकार बीफ को पीछे छोड़ दिया है। अब, अमेरिकी प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 80 पाउंड से अधिक चिकन खाते हैं।
