क्यों चीनी रेस्तरां में ऐसे ही नाम हैं?

चीनी रेस्तरां बड़े शहरों से लेकर उपनगरीय स्ट्रिप मॉल से लेकर धूल भरी सड़कों तक, हाइवे गैस स्टेशनों तक सर्वव्यापी हैं। वे अक्सर छोटे शहरों का दिल होते हैं। वे आराम से भोजन के एक परिचित मेनू की पेशकश करते हैं, लेकिन समान-ध्वनि वाले नाम भी। और यह कोई दुर्घटना नहीं है। भले ही संयुक्त राज्य अमेरिका में 50, 000 चीनी रेस्तरां के अधिकांश बड़े श्रृंखला फ्रेंचाइजी नहीं हैं, परिवार के स्वामित्व वाली माँ-और-पॉप दुकानें एक आजमाई हुई और सच्ची परंपरा का पालन करती हैं।

संबंधित सामग्री

• क्या सीप एक कामोद्दीपक हैं?
• क्या एलिस द्वीप के अधिकारियों ने वास्तव में आप्रवासियों के नाम बदल दिए हैं?

"परिचितता उनके सबसे बड़े विक्रय बिंदुओं में से एक है, " सेड्रिक येह कहते हैं, जो अमेरिकी इतिहास के राष्ट्रीय संग्रहालय में मीठे और खट्टे पहल के परियोजना प्रमुख के रूप में, चीनी खाद्य मार्गों का अध्ययन करते हैं (नीचे की कलाकृतियों को देखें) और चीनी में 2011 की प्रदर्शनी को एक साथ रखने में मदद की। अमेरिका में संग्रहालय में भोजन।

कई चीनी रेस्तरां नामों को उनकी शुभता के लिए चुना जाता है - सफलता के लिए मालिकों की इच्छा से बाहर। उनमें स्वर्ण, भाग्य, भाग्य और उद्यान जैसे शब्द शामिल हैं। मंदारिन में, गार्डन "युआन" है, जो पैसे के लिए एक होमोफ़ोन है।

येह शब्द आमतौर पर अमेरिकी डिनर पर खो जाता है। अमेरिकियों के अनुसार, कुछ नामों का कोई मतलब नहीं है या मजाकिया तरीके से अनुवाद किया जा सकता है, येह कहते हैं, जिनके माता-पिता के पास स्प्रिंगफील्ड, मैसाचुसेट्स में जेड इन नामक एक चीनी रेस्तरां था, जब वह छोटा था।

कैंटोनीज़ में अच्छे भाग्य का मतलब है कि शब्दों में से एक को सबसे दुर्भाग्यपूर्ण रूप से "फुक" कहा जाता है, इस शब्द को शामिल करने वाले रेस्तरां ने विशेष रूप से सोशल मीडिया के युग में बहुत ध्यान दिया है, येह कहते हैं, जो सशस्त्र बलों के विभाजन की डिप्टी चेयर के रूप में भी काम करता है। इतिहास।

"मुझे नहीं लगता कि उन्होंने कभी रोका और इस बारे में सोचा कि क्यों ध्यान आकर्षित किया जा सकता है, " येह कहते हैं।

एक ऑनलाइन चीनी रेस्तरां का नाम जेनरेटर नाम की संभावनाओं के दम पर चंचल मज़ाक उड़ाता है, "हंस ओरिएंटल, " "मंदारिन वॉल", "# 1 त्सो, " और "फॉर्च्यून न्यू डायनेस्टी"। ।

"वोक, " "गार्डन, " "हाउस, " और "किचन" भी अक्सर उपयोग किए जाते थे। "गोल्डन" सबसे अधिक रंग वाला था, और जानवरों की श्रेणी में पांडा और ड्रैगन सबसे अच्छी तरह से उपयोग किए जाते थे। (ब्लूबीट 76 / आईस्टॉक)

लेकिन चीनी रेस्तरां के नाम चीनी लोगों के लिए महत्व से भरे हैं। हॉन्ग कॉन्ग के लिए "सुगंधित हार्बर" नाम लें , संयुक्त राज्य अमेरिका में चीनी भोजन के कल्चरल हिस्ट्री ऑफ चोप सूए के लेखक एंड्रयू कोए कहते हैं। चीनी लोग समझेंगे कि यह एक हांगकांग शैली का रेस्तरां है, वे कहते हैं।

नाम और सजावट के साथ-साथ एक रेस्तरां के पहले मालिक द्वारा स्थापित सजावट शायद ही कभी बदलती है, भले ही व्यवसाय में कई बार हाथ बदल जाए, जैसा कि वे अक्सर करते हैं, कोए कहते हैं। चीनी रेस्तरां एक सूत्र का पालन करते हैं। "वे स्थिरता में विश्वास करते हैं और ग्राहकों को नहीं डराते हैं, " कोए कहते हैं। यदि नाम बदल जाता है, तो इसका मतलब व्यंजनों में बदलाव हो सकता है।

अमेरिका के अधिकांश चीनी रेस्तरां भी अपने मेनू, अपने डेकोर और यहां तक ​​कि अपने श्रमिकों को वितरकों के एक छोटे समूह से प्राप्त करते हैं, अधिकांश न्यूयॉर्क में स्थित हैं, हालांकि कुछ शिकागो, लॉस एंजिल्स और ह्यूस्टन में हैं, जो एक बढ़ती चीनी आबादी वाला शहर है, कोए कहते हैं। ।

चीनी रेस्त्रां-जो अमेरिकियों को भी खिलाए जाते हैं, न कि केवल चीनी प्रवासियों को - 19 वीं सदी के अंत तक प्रसार शुरू नहीं हुआ। चीनी भोजन ब्रह्मांड का केंद्र न्यूयॉर्क शहर था, जहां कई चीनी अमेरिकी पश्चिम में नस्लीय हिंसा के बाद भाग गए। पूर्व में, विशेष रूप से रोइंग आप्रवासी स्टू में, जो उस समय न्यूयॉर्क सिटी था, जबकि चीनी विरोधी भावना मौजूद थी, यह अन्य प्रवासियों के खिलाफ कट्टरता से अधिक वायरल नहीं था, कोए कहते हैं।

केंटन के आप्रवासी (दक्षिणी प्रांत जो हांगकांग को घेरता है और अब ग्वांगडोंग के रूप में जाना जाता है) ने अधिकांश शुरुआती अमेरिकी रेस्तरां खोले। कैंटोनीज का प्रभाव लगातार मजबूत बना हुआ है, लेकिन 1970 और 1980 के दशक में चीनी प्रवासियों की एक और लहर के साथ, हुनान, सिचुआन, ताइपे और शंघाई के व्यंजनों के साथ, फ़ुज़ियान प्रांत के व्यंजन और संस्कृति अमेरिकी मिश्रण में शामिल हो गए। और अब, अमेरिकी विश्वविद्यालयों में भाग लेने वाले चीनी छात्रों की बढ़ती संख्या के साथ, पिट्सबर्ग जैसे शायद अप्रत्याशित स्थानों में दिलचस्प क्षेत्रीय प्रभाव दिखाई दे रहे हैं, कोए कहते हैं।

कोए (annop24 / iStock) कहते हैं, "चीनी भोजन के बारे में अधिकांश अमेरिकी यह मानते हैं कि यह सस्ता होना चाहिए और यह बहुत सस्ता नहीं है और बहुत जल्दी बनता है।"

हाँ, सभी नाम समान हैं और अमेरिकी और चीनी दोनों रात्रिभोज के लिए कुछ कहते हैं। "आप ग्राहक को यह विचार देना चाहते हैं कि आप एक चीनी रेस्तरां में आ रहे हैं, " वे कहते हैं। वह कहते हैं कि रेस्तरां को सड़क से नीचे चीनी जगह की तुलना में कुछ अधिक विदेशी होना पड़ता है, इसलिए यह नाम के साथ थोड़ा अधिक काल्पनिक हो सकता है।

2016 में वाशिंगटन पोस्ट ने कुछ 40, 000 चीनी रेस्तरां के नामों का विश्लेषण किया और निर्धारित किया कि "रेस्तरां, " चीन, "और" चीनी "एक-तिहाई नामों के साथ दिखाई दिए। "एक्सप्रेस" अगला सबसे लोकप्रिय शब्द था, "पांडा" के पीछे भाग में, क्योंकि भाग में 1, 500 से अधिक "पांडा एक्सप्रेस" रेस्तरां हैं, एक श्रृंखला का हिस्सा है।

"वोक, " "गार्डन, " "हाउस, " और "किचन" भी अक्सर उपयोग किए जाते थे। "गोल्डन" सबसे अधिक रंग वाला था, और जानवरों की श्रेणी में पांडा और ड्रैगन सबसे अच्छी तरह से उपयोग किए जाते थे।

अमेरिकी इतिहास के 2011 के राष्ट्रीय संग्रहालय "स्वीट एंड सॉर इनिशिएटिव" के लिए एकत्र की गई कलाकृतियों में यह कड़ाही शामिल है, जो कैलिफ़ोर्निया में शुरुआती चीनी आप्रवासी 1880 के दशक के दौरान भोजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल करते थे। (अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय, स्मिथसोनियन संस्थान) 1910 के दशक के इस भाग्य कुकी मोल्ड का उपयोग सैन फ्रांसिस्को में बेनकियोडो कैंडी फैक्ट्री में किया गया था जो कि भाग्य कुकीज़ को ढालना और बेक करना था। (अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय, स्मिथसोनियन संस्थान) अमेरिकी इतिहास के 2011 के राष्ट्रीय संग्रहालय "स्वीट एंड सॉर इनिशिएटिव" के लिए एकत्र की गई कलाकृतियों में 1880 के दशक का यह स्किमर शामिल है, जिसका उपयोग तेल या पानी से पका हुआ भोजन निकालने के लिए किया जाता है। (अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय, स्मिथसोनियन संस्थान) अमेरिकी इतिहास के 2011 के राष्ट्रीय संग्रहालय "स्वीट एंड सॉर इनिशिएटिव" के लिए एकत्र की गई कलाकृतियों में ये चम्मच शामिल हैं, जो 1890 के दशक में हुए थे। (अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय, स्मिथसोनियन संस्थान) अमेरिकी इतिहास के 2011 के राष्ट्रीय संग्रहालय "स्वीट एंड सॉर इनिशिएटिव" के लिए एकत्र की गई कलाकृतियों में 1890 के दशक से यह कटोरा शामिल है। (अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय, स्मिथसोनियन संस्थान) अमेरिकी इतिहास के 2011 के राष्ट्रीय संग्रहालय "स्वीट एंड सॉर इनिशिएटिव" के लिए एकत्र की गई कलाकृतियों में 1890 के दशक से इन चॉपस्टिक शामिल हैं। (अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय, स्मिथसोनियन संस्थान) अमेरिकी इतिहास के 2011 के राष्ट्रीय संग्रहालय "स्वीट एंड सॉर इनिशिएटिव" के लिए एकत्र की गई कलाकृतियों में 1930 के दशक के इस भाग्य कुकी टिन शामिल हैं। (अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय, स्मिथसोनियन संस्थान) "चोप सुए" एक विपणन उपकरण था, जिसे रेस्तरां मालिकों ने अपने डिनरवेयर पैटर्न में शामिल किया था। (अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय, स्मिथसोनियन संस्थान) 1930 के दशक के बेकर की टोपी का उपयोग लॉस एंजिल्स, कैलिफोर्निया में हांगकांग नूडल कंपनी के एक कार्यकर्ता द्वारा किया गया था। (अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय, स्मिथसोनियन संस्थान) अमेरिकी इतिहास के 2011 के राष्ट्रीय संग्रहालय "स्वीट एंड सॉर इनिशिएटिव" के लिए एकत्र की गई कलाकृतियों में इन समकालीन ले-आउट बॉक्स, मेनू और चॉपस्टिक शामिल हैं। (अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय, स्मिथसोनियन संस्थान) अमेरिकी इतिहास के 2011 के राष्ट्रीय संग्रहालय "स्वीट एंड सॉर इनिशिएटिव" के लिए एकत्र की गई कलाकृतियों में यह चायदानी शामिल है। (अमेरिकी इतिहास का राष्ट्रीय संग्रहालय, स्मिथसोनियन संस्थान)

रेस्तरां के नामों में पांडा-चीन कनेक्शन एक और हालिया बात है, लेकिन ड्रैगन और फीनिक्स पारंपरिक रूप से चीनी संस्कृति और इतिहास से जुड़े हुए हैं, कोए कहते हैं। "इंपीरियल" भी चीनी लोगों के लिए गहरी धारणा है, इसके अतीत का सबूत। कोए कहते हैं, "रेस्तरां के लिए, " यह भोजन की एक प्रकार की ऊँचाई को दर्शाता है, लेकिन अक्सर, ऊपर कटौती नहीं हो सकती है। क्वींस के पसंदीदा रेस्तरां में से एक, "मेन स्ट्रीट इम्पीरियल चाइनीज़ गॉरमेट" में अद्भुत भोजन है, लेकिन मूल रूप से दीवार में एक छेद है, वे कहते हैं।

जहां तक ​​कोए का सवाल है, नाम भोजन की तुलना में बहुत कम महत्वपूर्ण है। "ज्यादातर अमेरिकी चीनी भोजन के बारे में यह मानते हैं कि यह सस्ता होना चाहिए और बहुत विदेशी नहीं है और बहुत जल्दी परोसा जाता है, " वे कहते हैं। वे कुछ मीठा, चिकना, बहुत मसालेदार नहीं, कोई अजीब सामग्री और कुछ गहरे तले हुए मांस की अपेक्षा करते हैं।

कैंटोनीज़ भोजन कई उबले हुए या उबले हुए पदार्थों के साथ नाजुक और हल्का होता है। "यह दुनिया के महान व्यंजनों में से एक है, " कोए कहते हैं।

लेकिन उन रेस्तरां में जो अमेरिकियों को अधिक भोजन देते हैं, उन भोजनकर्ताओं की उम्मीदों को फिट करने के लिए भोजन को बदल दिया गया है "कि यह लगभग पूरी तरह से पहचानने योग्य नहीं है" - जैसे नाम।

स्मिथसोनियन से पूछना आपकी बारी है ।

यह गर्मियों में, "कई आवाज़ें, एक राष्ट्र" नामक एक नई स्थायी प्रदर्शनी, और चीनी आप्रवासियों और रेस्तरां के मालिकों से एकत्र कई वस्तुओं की विशेषता, 28 जून को अमेरिकी इतिहास के राष्ट्रीय संग्रहालय में खुलती है।