जब आप किसी चीज का स्वाद लेते हैं, तो यह सिर्फ आपके काम का नहीं होता है। आपका मस्तिष्क जिस तरह से भोजन को अपने मुंह में महसूस कर रहा है, उस तरह से प्रसंस्करण कर रहा है, जो कि आपकी नाक में बदबू आ रही है और जाहिर है, भोजन कैसा लगता है।
ध्वनि को आमतौर पर खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं माना जाता है, लेकिन नए शोध से पता चलता है कि भोजन की आवाज़ आपके स्वाद को अधिक प्रभावित कर सकती है, जिसकी आप अपेक्षा करते हैं।
हमें विश्वास मत करो? आप इस विचार का परीक्षण अपनी रसोई में कर सकते हैं। अगली बार जब आप खाना खाएँगे, तो कॉन्डीमेंट जंकी वेबसाइट पर जाएँ, जहाँ उनकी दो अलग-अलग आवाज़ें हैं। भोजन करते समय कड़वी आवाज बजाएं और फिर मधुर बजाएं। देखें कि क्या आप अंतर का स्वाद ले सकते हैं।
यह हाल ही में ऑक्सफ़ोर्ड के शोधकर्ताओं ने किया है। जैसे ही प्रतिभागियों ने टॉफी खाई, शोधकर्ताओं ने उन्हें उच्च और निम्न आवृत्ति वाली आवाज़ें सुनाईं और उन्हें स्वादों को रेट करने के लिए कहा। गार्डियन में एमी फ्लेमिंग के अनुसार, उच्च नोटों ने चीजों को मीठा बना दिया और कम नोटों ने कैंडीज का स्वाद अधिक कड़वा बना दिया।
घटना को देखने वाले एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि ट्रोम्बोन शोर कड़वा था। उन शोधकर्ताओं ने फिर लंदन के एक रेस्तरां में प्रयोगशाला प्रयोग किया जो एक फोन नंबर के साथ एक केक पॉप की सेवा करने के लिए सहमत हुआ। जब केक टस्टर्स ने नंबर को कॉल किया, तो वे एक कड़वी या मीठी आवाज सुनना चुन सकते थे। "यह मुझे हंसाता है क्योंकि यह हर बार काम करता है, " खाद्य कलाकार कैरोलिन हॉकिंसन ने फ्लेमिंग को बताया, और लोगों ने कहा, 'ओह! यह बहुत अजीब है!'
यह कैसे ठंडी चीजों से परे लोगों के लिए सभी प्रकार के अनुप्रयोगों का स्वाद है, इस पर शास्त्रीय प्रभाव। फ्लेमिंग बताते हैं:
इतने विक्षुब्ध हवाई जहाज यात्रियों के कूबड़ की पुष्टि करते हुए, 2011 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि जोर की पृष्ठभूमि का शोर नमक, मिठास और भोजन के समग्र आनंद को दबा देता है। (यात्रियों के लिए, यह उच्च मार्ग अवरुद्ध नाक मार्ग से कंपाउंड किया जाता है, और इसलिए सुगंध तक पहुंच जाता है।) संयोग से, उन लोगों के लिए जो अभिशाप देते हैं कि आप अपने आप को नहीं सुन सकते, या कुछ रेस्तरां में वास्तव में स्वाद नहीं सुन सकते। टी 90 डिग्री, जो वाणिज्यिक उड़ानों की तुलना में एक जोर से दर्ज करने के लिए पृष्ठभूमि दीन के लिए अनसुना है।
लेकिन यह जानकर आपको भी मदद मिल सकती है। उदाहरण के लिए, आप शोर-प्रूफ खाने और पीने के लिए एक हवाई जहाज पर खाना खाना चाहते हैं, जो उम्मी में ज्यादा हो जैसे कि मीट और टमाटर का रस। बस इसे ब्लडी मैरी पर अति न करें।
