अंग्रेजी व्यंजनों को हमेशा अपने यूरोपीय पड़ोसियों द्वारा ब्लैंड, चिकना और ओवरकुक के रूप में हंसाया गया है। यह सच हो सकता है या नहीं, लेकिन एक बात निश्चित रूप से है - हमारे यूरोपीय पड़ोसियों के व्यंजनों में से कोई भी महान ब्रिटिश गद्दी तक नहीं जा सकता। विविधता अंतहीन है, और यहां तक कि फ्रांसीसी को ब्रिटिश श्रेष्ठता स्वीकार करने के लिए मजबूर किया गया था, जब मिसोन डी वाल्बबर्ग ने कहा था, 1690 में इंग्लैंड की यात्रा के बाद, "आह क्या एक उत्कृष्ट चीज एक अंग्रेजी हलवा है!"
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अधिकांश ब्रिटिश पुडिंग समृद्ध और मीठी होती हैं (व्यंजनों के साथ एक "मिठाई" एक और नाम है) जो अक्सर सैकड़ों वर्षों से चल रही है। क्विंटेसिएंट इंग्लिश पुडिंग इंग्लैंड में उगाए जाने वाले फलों को शामिल करता है: सेब, रेडक्रंट्स और रास्पबेरी, चमकीले लाल रूबर्ब, या गोज़बेरी, जो हरे, खट्टे, बालों वाले फल होने के अलावा, किसी को दिया हुआ नाम है। खुद को शाम के लिए एक साथी के बिना एक तारीख।
हलवा कब नहीं हलवा है? यॉर्कशायर हलवा एक हलवा नहीं है; यह सब्जियों से भरा या ग्रेवी से भरा, ग्रेवी से भरपूर, अन्य अंग्रेजी स्टेपल, रोस्ट बीफ़ के साथ, एक दिलकश पेस्ट्री का मामला है। और न ही काला हलवा है - कि आंत की लंबाई में उबले हुए सुअर के खून का एक सॉसेज है, आमतौर पर अनाज और वसा के क्यूब्स के साथ बंधा होता है। यूनाइटेड किंगडम में कीमा के लिए पूछें और आपको ग्राउंड बीफ परोसा जाएगा। लेकिन यह कि क्रिसमस की खुशी, कीमा पाई, वास्तव में सूखे फलों के पेस्ट से भर जाती है। भ्रामक!
एक हलवा केक पाई, तीखा या तिपहिया किसी भी प्रकार का हो सकता है, और आमतौर पर क्रीम, अंडे और मक्खन से समृद्ध होता है। मसाले, सूखे फल, रम और अमीर गहरे भूरे रंग की चीनी, पहले इंग्लैंड में कुम्ब्रिया में व्हाइटहेवन के बंदरगाह के माध्यम से लाई गई थी, वे इतने उच्च मूल्य के आइटम थे कि घर का स्वामी उन्हें अपने बेडरूम में बंद कर देगा, उन्हें बाहर भाग देगा दैनिक आधार पर पकाना। बंदरगाह वह जगह थी, जहां 1772 में अमेरिकी स्वतंत्रता संग्राम के दौरान, अंग्रेजी मुख्य भूमि पर आक्रमण का प्रयास किया गया था, जब अमेरिकी नौसेना के पिता जॉन पॉल जोन्स ने शहर पर छापा मारा था, लेकिन इसे जीतने में विफल रहे थे।
मन में कुछ पुडिय़ों के नाम चिपक जाते हैं। "चित्तीदार डिक, " एक भारी पेस्ट्री में मक्खन, अंडे और सूखे फल के साथ उबले हुए हलवा, स्कूली बच्चों की पीढ़ियों के लिए एक विशाल नाम रहा है। इंग्लैंड के पश्चिम में ग्लॉस्टरशायर के अस्पताल प्रबंधकों ने अस्पताल के मेनू में "स्पोक्ड रिचर्ड" का नाम बदल दिया है, यह सोचकर कि मरीजों को नाम के लिए पूछने के लिए बहुत शर्मिंदा होना पड़ेगा। कोई नहीं जानता है कि नाम कहां से आया है, इसके अलावा अन्य धाराओं ने पारंपरिक रूप से हलवा को 'धब्बेदार' रूप दिया है। एक आदमखोर मूर्ख एक मूर्ख नहीं है, जिसके दोस्त उसके आसपास नहीं होना चाहते; यह एक स्वादिष्ट मलाईदार गर्मियों का हलवा है। और इसके फ्रांसीसी लगने वाले नाम के बावजूद, क्रेम ब्रूली, जली हुई चीनी टॉपिंग के साथ मलाईदार डिश, वास्तव में 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में कैम्ब्रिज में बनाई गई थी।
किसी भी ब्रिटिश हलवा, विशेष रूप से धमाकेदार लोगों के लिए एक अपरिहार्य इसके अलावा कस्टर्ड है; समृद्ध, सुनहरा और बहता हुआ, इसे तवे के हलवे, सेब के टुकड़े, बेर के गूदे या किसी अन्य स्वादिष्ट पुड के गर्म ओवन में ओवन से गर्म किया जाता है। एक और जटिलता: ब्रिटिश बेकरी में "एक कस्टर्ड" के लिए पूछें और आपको एक मोटी, मलाई भरने वाली छोटी पेस्ट्री दी जाएगी, जिसे आप ठंडा खाएंगे। पुडिंग कस्टर्ड अंडे की जर्दी, दूध, चीनी और वेनिला फली से बना एक बहता हुआ अमृत है, और अपनी माँ के बाद कटोरा चाटने के बारे में सोचा था कि यह हर ब्रिटेन की पसंदीदा बचपन की यादों के शीर्ष पांच में ताजा होना चाहिए।
क्रिसमस का हलवा सर्वोच्च, क्रिसमस रात के खाने का मुख्य आकर्षण है, खासकर यदि आपको इसमें भाग्यशाली सिक्सनी के टुकड़े के साथ भाग दिया गया है। विभिन्न प्रकार के करंट, कैंडीड फल, संतरे के छिलके, नींबू के छिलके, अंडे और बीफ़ सूट, क्रिसमस का हलवा बाँधते हैं। साथ में। फिर मसाले, लौंग और दालचीनी में जाएं; ब्रांडी यदि आप इसे चाहते हैं और शेरी का एक अच्छा स्लग है। यह एक घंटे के लिए उबला हुआ है, शायद दो घंटे, यह हलवा के आकार पर निर्भर करता है।
लेकिन यह सिर्फ आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध हलवा नहीं है जो महत्वपूर्ण है, यह है कि इसे कैसे परोसा जाता है। आप अभी तक अधिक ब्रांडी को गर्म करते हैं और फिर इसे प्रकाश में लाते हैं, गर्म क्रिसमस पुडिंग के क्षणों में इसे मेज पर ले जाने से पहले डालते हैं। यदि प्रकाश कम होने पर परोसा जाता है, तो नीले रंग की लपटें नाचती हैं और बेरी के पारंपरिक टहनी के चारों ओर चमकती हैं जो हलवा के शीर्ष में फंस जाती हैं।
तो, आप हमारी मछली के 'एन' चिप्स पर हंस सकते हैं, हमारे पीने वाली गर्म बियर के बारे में असभ्य टिप्पणी कर सकते हैं, या हमें चाय पीने वालों का देश कह सकते हैं, लेकिन आप कभी भी अपने सबसे जंगली गैस्ट्रोनॉमिक सपनों में, अमीर ब्रिटिश पुड से मेल नहीं खाते!
