नए शोध से पता चलता है कि गोभी, गाजर और ब्लूबेरी चयापचय रूप से सक्रिय हैं और पोषण के लिए संभावित परिणामों के साथ, चुने जाने के बाद भी सर्कैडियन लय पर निर्भर हैं। फ़्लिकर उपयोगकर्ता द्वारा फोटो
जब आप एक कच्ची गाजर में काटते हैं तो शायद आपको ज्यादा पछतावा नहीं होता।
आप अलग तरह से महसूस कर सकते हैं यदि आप इस तथ्य पर विचार करते हैं कि यह अभी भी उस क्षण को जी रहा है जिसे आपने अपने मुंह में डाला है।
बेशक, गाजर - सभी फलों और सब्जियों की तरह - चेतना या एक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र नहीं है, इसलिए जब हम फसल लेते हैं, खाना बनाते हैं या खाते हैं, तो वे दर्द महसूस नहीं कर सकते। लेकिन कई प्रजातियां जीवित रहने के बाद भी चयापचय गतिविधि को जीवित रखती हैं और जारी रखती हैं, और जो आप विश्वास कर सकते हैं उसके विपरीत, वे अक्सर जीवित रहते हैं जब आप उन्हें किराने की दुकान से घर ले जाते हैं और उन्हें फ्रिज में चिपकाते हैं।
इस आश्चर्यजनक घटना का सबसे हालिया प्रमाण? करंट बायोलॉजी में आज प्रकाशित एक नया पेपर राइस यूनिवर्सिटी और यूसी डेविस के शोधकर्ताओं ने पाया कि कटे हुए फलों और सब्जियों की एक श्रेणी- जिसमें गोभी, लेट्यूस, पालक, तोरी, शकरकंद, गाजर और ब्लूबेरी शामिल हैं - प्रकाश या अंधेरे के संपर्क में आने के आधार पर सेलुलर स्तर पर अलग-अलग व्यवहार करते हैं। दूसरे शब्दों में, इन ताजा उपज में आंतरिक "बॉडी क्लॉक" या सर्कैडियन लय होता है, जैसे हम करते हैं।
इससे पहले, चावल जीवविज्ञानी और प्रमुख लेखक डेनिएल गुडस्पीड ने पाया था कि कुछ पौधे प्रकाश चक्रों और उनके आंतरिक सर्कैडियन लय पर निर्भर करते हैं, जो कि कम से कम जमीन में रहते हुए, कम से कम शिकारी कीटों को रोकते हैं। प्रयोगों में, उसने देखा कि थाले के पौधों ने दिन के दौरान कीड़ों के आगमन की आशंका के आधार पर सूर्य के प्रकाश के लिए विश्वसनीय दैनिक जोखिम का उपयोग किया, और रात के दौरान पहले से ही रक्षात्मक रसायनों के भंडार का निर्माण करने में सक्षम थे।
गोभी, प्रयोग में प्राथमिक सब्जी का अध्ययन किया। फ़्लिकर उपयोगकर्ता निक सालमर्श द्वारा फोटो
इस नए अध्ययन में, उसने और अन्य लोगों ने यह निर्धारित करने की कोशिश की कि क्या पहले से ही पौधों की प्रजातियों के कटे हुए नमूने हैं जो हम आमतौर पर एक ही तरह के सर्कैडियन व्यवहार का प्रदर्शन करते हैं। उन्होंने गोभी को देखने के लिए शुरू किया, जो कि थैलस के एक करीबी रिश्तेदार थे, पिछली खोज में आने के लिए नियोजित प्रयोगों के समान नमूने के अधीन।
टीम ने किराने की दुकान पर गोभी खरीदी और छोटे पत्ते के नमूने लिए, और गोभी के लूपर्स, छोटे पतंगे लार्वा का अधिग्रहण किया जो गोभी को खिलाना पसंद करते हैं। लार्वा को 24 घंटे के प्रकाश चक्र पर रखा गया था: 12 घंटे के अंधेरे के साथ 12 घंटे का प्रकाश।
तीन दिनों के लिए, गोभी के आधे नमूनों को इसी चक्र पर रखा गया था, उनके सर्कैडियन लय को "प्रशिक्षित" करने के लिए, लेकिन दूसरे आधे को पूरी तरह से विपरीत चक्र पर रखा गया था। नतीजतन, इस दूसरे समूह के पौधे "सोचते हैं" वह रात थी जब लार्वा व्यवहार करता था जैसे कि यह वास्तव में दिन के समय था, और इसके विपरीत। यदि कटा हुआ गोभी के ऊतकों को प्रकाश डाला पर उसी तरह से लगाया जाता है, जैसा कि लगाए गए ताली के छिलके के रूप में होता है, तो यह दिन के गलत समय पर रक्षा रसायनों का निर्माण करेगा, और अगर कीटों को खिलाने का मौका दिया जाता है, तो इसके लिए पीड़ित होगा। ।
एक गोभी लूपर लार्वा, अध्ययन में प्रयुक्त कीट का प्रकार। फ़्लिकर उपयोगकर्ता जॉन टैन द्वारा फोटो
जब शोधकर्ताओं ने गोभी के लूपर्स को अपने पसंदीदा भोजन पर ढीला होने दिया, तो ठीक यही हुआ। आउट-ऑफ-सिंक समूह में गोभी के पत्तों ने अन्य नमूनों की तुलना में काफी कम प्रतिरोध दिखाया, अधिक ऊतक क्षति और अधिक तेज़ी से वजन कम किया। इन पत्तों पर खिलाने वाले गोभी लूपर्स भी पहले समूह पर खिलाने वाले लोगों की तुलना में अधिक तेज़ी से बढ़े। जब टीम ने नमूनों में चयापचय रक्षा गतिविधि में शामिल रसायनों के एक विशिष्ट वर्ग के स्तर को सीधे मापा, तो उन्होंने पाया कि वे वास्तव में चक्र के साथ-साथ पौधों को "प्रशिक्षित" करने के लिए दिन के रूप में अनुमान लगाते थे।
शोधकर्ताओं ने कटे हुए लेटस, पालक, तोरी, शकरकंद, गाजर और ब्लूबेरी को एक ही तरह के प्रयोग के माध्यम से रखा और एक ही परिणाम पर पहुंचे। सही समय पर प्रत्याशित दिन के लिए "प्रशिक्षित" सभी पौधों के नमूनों को लार्वा से कम नुकसान का सामना करना पड़ा जो कि सर्कैडियन लय के साथ गलत तरीके से निर्धारित किया गया था। यह स्पष्ट नहीं है कि रूट सब्जियां-गाजर और शकरकंद-एक सर्कैडियन लय का प्रदर्शन करेंगे (आखिरकार, वे जमीन के नीचे बढ़ते हैं), लेकिन यह संभव है कि पूरे पौधे बस अपनी चयापचय गतिविधि को उन्मुख करने के लिए प्रकाश चक्र का उपयोग करता है, और पैटर्न प्रभावित होता है जड़ों के साथ-साथ पत्तियां भी।
एक अर्थ में, प्रयोग में आने वाली उपज जेट लैग्ड हो गई - उनके सर्कैडियन लय ने उन्हें बताया कि यह रात का समय था, इसलिए उन्हें रक्षात्मक रसायनों का उत्पादन करने की आवश्यकता नहीं थी, जब वास्तव में यह दिन था। यह भारत से उड़ने, कहने, कहने और अपने शरीर से इतना अलग नहीं है कि जब आप आएं तो सोने का समय हो, जब सच में यह स्थानीय समय के अनुसार 11 हो। को छोड़कर, निश्चित रूप से, कि आपका जेट अंतराल आपको कीड़े द्वारा जीवित उपभोग करने के लिए अधिक प्रवण नहीं बनाता है।
सर्कैडियन लय और पौधों की चयापचय गतिविधि के बारे में हमारी बढ़ती समझ अंततः एक अन्य पशु प्रजातियों पर प्रभाव डाल सकती है जो फलों और सब्जियों का सेवन करती हैं: होमो सेपियन्स ।
कारण, शोधकर्ताओं का कहना है कि कीड़ों के खिलाफ रक्षा में शामिल कुछ समान रसायन भी कैंसर विरोधी एजेंटों के रूप में कार्य करते हैं। परीक्षणों में, गोभी के नमूने पूरी तरह से अंधेरे में रखे गए (जैसे, कहते हैं, आपके रेफ्रिजरेटर में सब्जियां) को सर्कैडियन लय के साथ उन लोगों की तुलना में अधिक ऊतक हानि का सामना करना पड़ा जो लार्वा के साथ गठबंधन करते थे, यह दर्शाता है कि उनके पास कीट-विरोधी (और विरोधी) का कुल स्तर कम था -कैंसर) रसायन। इसलिए प्रकाश के प्रसार पर ध्यान देने के साथ फसल, परिवहन और भंडारण प्रणालियों को डिजाइन करना, जब हम फल और सब्जियां खाते हैं, तो हमें मिलने वाले पोषण को अधिकतम करने में अगला कदम हो सकता है।
