इंपीरियल स्टाउट इंग्लैंड और रूस के बीच समुद्री यात्राओं की एक श्रृंखला के माध्यम से 300 साल पहले पैदा हुए मानक अंग्रेजी स्टाउट्स का एक उच्च-शराब प्रतिपादन है। यह क्रिसमस की पूर्व संध्या के रूप में एबल में खड़ा है - और इसे स्टॉकिंग में निचोड़ा जा सकता है। एंड्रयू ब्लैंड द्वारा फोटो।
क्रिसमस की धुनों के साथ, बदसूरत स्वेटर और पूरी ताकत से प्लास्टिक हिरन से निपटना, ऐसा लगता है कि यह कुछ रम-स्पिक अंडाणु को फिर से मिश्रण करने का समय है - लेकिन आज, मैं एक अलग तरह की छुट्टी की भावना को उड़ाने जा रहा हूं: वास्तव में मजबूत बीयर। 'सीज टिस, ऑल द सीजन। हम अक्सर अब के बारे में अतिरिक्त शक्तिशाली बियर की संख्या में एक स्पाइक देखते हैं, आम धारणा यह है कि एक स्पर्श अधिक शराब ठंडी रातों में हड्डियों को गर्म कर देगा। "हाई-अल्कोहल" बियर, कुछ मानकों के अनुसार, डिस्चार्ज हॉलिडे रिलीज़ द्वारा 6 या 7 प्रतिशत अल्कोहल शामिल कर सकते हैं, जैसे डेसच्यूट्स ब्रूइंग की जुबेल, सैमुअल स्मिथ की विंटर वेलकम और मारिन ब्रूइंग की हॉपी हॉलिडेज़, और यदि आप लाइट लेज़र के नियमित सिपर हैं, ये मौसमी बियर काफी फेमस हैं। लेकिन यह बहुत शक्तिशाली है, दो अंकों की बियर है कि मैं अब सोच रहा हूं- रवैया, करिश्मा, ताकत, स्वाद, संस्कृति और विशेष रूप से, भावना के साथ।
इम्पीरियल स्टाउट । कुछ बियर गहरे सर्दियों, जमे हुए यूरोपीय परिदृश्य और इंपीरियल स्टाउट के रूप में लंबी जहाज यात्राओं की छवि को दृढ़ता से उकसा सकते हैं। यह पिच-ब्लैक, सुपर-स्ट्रॉन्ग सिपर आधुनिक अमेरिकी क्राफ्ट बीयर सर्कल में एक पसंदीदा बन गया है, लेकिन शैली का एक लंबा और सम्मोहक इतिहास भी है। कहानी हमें महासागरों और महाद्वीपों में ले जाती है, लंदन की नम सड़कों और यहां तक कि सम्राटों के घने इलाकों में भी। जबकि इंग्लैंड ने पहला इंपीरियल स्टाउट बनाया, यह रूस था जिसने सामान पिया। Czar पीटर द ग्रेट को 1682 से 1725 तक रूस के नेता के रूप में उनके उत्पादक समय के लिए इतिहासकारों के लिए जाना जाता है। लेकिन कई बीयर गीक्स केवल इंपीरियल स्टाउट के आविष्कार में प्रसिद्ध सीज़र की भूमिका को जानते हैं। पीटर 1698 में इंग्लैंड गए थे, जब वह 20 के दशक के उत्तरार्ध में थे। यहां उन्होंने देश के काले और कड़वे स्टाट्स को पसंद किया। रूस लौटने से पहले, पीटर ने अनुरोध किया कि बाद में एक जहाज पर चढ़ाया जाए। इंग्लैंड ने गर्व के साथ अनुरोध का उत्तर दिया- लेकिन शर्मनाक परिणामों के साथ: बीयर पीक, जहाज की पकड़ में गहरा, घर्षण बाल्टिक सागर के माध्यम से परिवहन के दौरान जम गया। पानी का विस्तार हुआ और बैरल फट गया। बीयर बर्बाद हो गई। (वास्तव में, उन्होंने शायद "फ्रीज डिस्टिलेशन" के नाम से जानी जाने वाली ट्रिक को खोज लिया था। उनके पास केवल स्टाउट का स्वाद लेने का साहस था। नीचे देखें।) जैसा कि किंवदंती बताती है, लंदन का बार्कले ब्रेवरी एक समाधान के साथ आगे आया: शराब का स्तर उठाएं। ठंढ को रोकने के लिए और फिर से प्रयास करें। वे कस्टम एक नया बैच पीसा, और प्रयास काम किया है लगता है। अगली डिलीवरी ने इसे जहाजशेप में पीटर को दे दिया, और मानक अंग्रेजी स्टाउट के बड़े-बॉन ने सम्राट को अपने पैरों से बह दिया। प्रसव नियमित हो गया, और बीयर को अब अक्सर रूसी इंपीरियल स्टाउट कहा जाता है। हालांकि पीटर ने जो पहला स्वाद चखा, वह लगभग 7 प्रतिशत एबीवी (जैसे कि शमूएल स्मिथ के इंपीरियल स्टाउट, उत्तरी यॉर्कशायर में पीसा गया) - मूल का एक क्लासिक प्रतिनिधि हो सकता है, हालांकि आधुनिक शराब बनाने वालों ने संख्याओं को ऊपर कर दिया है। नॉर्थ कोस्ट ब्रूइंग कंपनी का प्रतिपादन 9 प्रतिशत है, लैगुनिट्स ब्रूइंग्स 10, थ्री फ्लॉयड्स 15 और डॉगफ़िश हेड्स एना 18 स्मैश कर रहे हैं। ये बड़े लोग हैं जो ब्रांडी स्निफ़र में अच्छी तरह से बैठते हैं- और वे क्रिसमस स्टॉकिंग में अच्छी तरह से फिट होते हैं।
अन्य हॉलिडे स्पिरिट बूस्टर
समिक्लॉस क्लासिक माल्ट शराब । "द वर्ल्ड्स मोस्ट एक्सट्राऑर्डिनरी बीयर" के रूप में बिल, समिक्लॉस क्लासिक ने 14 प्रतिशत एबीवी को माप दिया और 1990 के दशक में वापस दुनिया के सबसे मजबूत लैगर के रूप में पहचाना गया। बीयर को प्रति वर्ष एक बार 6 दिसंबर को पीसा जाता है, और उम्र बढ़ने के महीनों के बाद, लगभग एक साल बाद जारी किया जाता है। मेरा विश्वास करो: यह सिर्फ हर किसी का पसंदीदा नहीं होगा। यह वास्तव में बीयर की तरह मुश्किल से स्वाद लेता है। यह मीठा, चिपचिपा, शरबत और किशमिश है, मुश्किल से हॉप्स का संकेत है। ब्रांडी की तरह रंगीन, यह एक के बारे में भी पीता है। दूसरे शब्दों में, धीमी गति से चलते हैं। ट्रिविया के एक टुकड़े के लिए बीयर का मतलब है, ज्यूरिख में सांता क्लॉज़, आल्प्स की स्विस-जर्मन बोली।
Samichlaus Classic ऑस्ट्रिया में कैसल ब्रेवरी एगेनबर्ग का एक क्राइस्टमास्टाइम लेगर है। 14 प्रतिशत शराब पर, बीयर ब्रांडी की तरह पीता है। फ़्लिकर उपयोगकर्ता बर्नट रोस्तद की फोटो शिष्टाचार।
आइस बियर : नहीं - अपने स्टाउट में किसी भी आइस क्यूब्स को डुबोते मत जाओ। बर्फ बियर, वास्तव में, काफी विपरीत प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है: बीयर को एक फ्रीजर में रखा जाता है, जहां बीयर में पानी बर्फ में बदल जाता है, जबकि शराब तरल रूप में रहता है। जैसा कि स्पष्ट बर्फ बीयर की सतह पर तैरता है, मूल काढ़ा का एक मजबूत, गाढ़ा संस्करण पीछे छोड़ दिया जाता है। यह बुनियादी रसायन विज्ञान है- और एक ट्रिक ब्रेवर फ्रीज डिस्टिलेशन कहलाता है। यह अवैध है, वास्तव में, संयुक्त राज्य अमेरिका में - ज्यादातर। कानून का फाइन प्रिंट कहता है कि अल्कोहल की ट्रेस मात्रा को जोड़ने के लिए फ्रीज डिस्टिलेशन का उपयोग करना ठीक है - एक खामियां जो बड़े ब्रुअरीज को मोलसन आइस और बड आइस जैसे उत्पादों को बनाने की अनुमति देती हैं, जो केवल प्रक्रिया से मुश्किल से प्रभावित होती हैं। हालांकि, हमारे पास उद्योग के अंदरूनी सूत्रों से गुप्त जानकारी है कि तकनीक पूरी तरह से कुछ शराब की भठ्ठी में होती है, जहां अक्सर चिकनी, मख़मली बीयर को टैप पर परोसा जा सकता है। ग्राहक इस प्रकार अनजाने में एक ग्लास में बीयर, कॉन्ट्रैबैंड और अपराध के साक्ष्य का उपभोग करते हैं। माना जाता है कि पहली आइस बीयर 1890 में जर्मनी के कुलम्बच में दुर्घटना से बनी थी, जब बीयर की एक पीक भूल गई थी और ठंड की रात में छोड़ दी गई थी। सुबह में, ब्रुअर्स ने बीयर का स्वाद चखा और बर्फ की टोपी के नीचे बूज़ी तरल पाया जो मजबूत और स्वादिष्ट था। स्वादिष्ट लगता है? आप किस्मत में हैं, क्योंकि अमेरिका में आइस बियर बनाना गैरकानूनी है, उन्हें यूरोप से आयात किया जाता है - जहां फ्रीज डिस्टिलेशन पूरी तरह से वैध है- नहीं। कुलंबचर ईस्बॉक और एवेंटिनस वेइज़न-ईस्बॉक शैली के दो उपलब्ध उदाहरण हैं।
वह श्मल्त्ज़ ब्रूइंग से स्वीट ज्वेलबेल स्वीट 16 ले गया । क्या? आप विश्वास नहीं करते कि उड़ने वाली हिरन द्वारा खींची गई नींद में एक मोटा आदमी दुनिया भर में हर 24 दिसंबर को अरबों का प्रस्ताव देता है? हाँ — यह कभी-कभी एक भव्य अभिभावक के झांसे की तरह प्रतीत होता है। लेकिन इस सर्दियों में ठंड में बाहर जाने से, आप बस सभी का सबसे अच्छा विशेष पेय का आनंद ले सकते हैं: एक अति हनुक्काह एले, जिसे ज्वेलबेलशन कहा जाता है, जो कि न्यू यॉर्क में श्मलेट्ज़ ब्रूइंग कंपनी द्वारा पीसा जाता है। इस महीने जारी की गई बीयर, शराब की भठ्ठी के जन्म की 16 वीं वर्षगांठ के उपलक्ष्य में है। सालगिरह श्रृंखला श्मल्त्ज़ की आठवीं के साथ शुरू हुई, जब बीयर आठ प्रकार के हॉप्स, आठ माल्ट और 8 प्रतिशत एबीवी के साथ बनाई गई थी। बाद के वर्षों में, संख्या पैटर्न बनाए रखा गया था और अब, ज्वेलबिलेशन ने 16 प्रतिशत एबीवी विशाल में आकार दिया है। यह गहरे भूरे रंग का है और छोटे ग्लास और चॉकलेट, कॉफी के स्वाद के साथ किसी के लिए भी प्यार करना आसान है। एक बोतल में 480 कैलोरी होती है, इसलिए इसे दोस्तों के बीच में विभाजित करें - और यदि आप उस पर विश्वास करते हैं, तो इसे सांता के लिए न छोड़ें: वहाँ बहुत सारी पतली चिमनी हैं।
बीयर फैन नहीं? फिर ग्लोग पीएं । मुल्ड वाइन, ग्लॉग, या ग्लॉग का स्वीडिश प्रतिपादन, एक कीबोर्ड बुरा सपना है - इसलिए हम इसे ग्लॉग कहते हैं। रेड वाइन, संतरे के छिलके, लौंग और इलायची इस क्रिस्मसटाइम ड्रिंक की आवश्यक सामग्री हैं, हालांकि कुछ संस्करणों में चीनी, दालचीनी की छड़ें, ब्रांडी और पोर्ट वाइन जैसे अतिरिक्त हैं। मेरी अपनी प्राथमिकता किसी चीज पर भारी पड़ने के लिए है, लेकिन टपकने के लिए। गॉल्ग को बोतलों में तैयार किया जा सकता है, लेकिन पेय इतना आसान है - और, चिकी, मज़ेदार और उत्सव के जोखिम पर - यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका खुद का बेवकूफ नहीं होगा। इस नुस्खे को आजमाएं। पेय में नारंगी स्लाइस, साबुत लौंग और इलायची पाउडर के साथ शराब को धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। ये और अन्य अवयव जोंक को शराब में बहाते हैं, और गर्म सुगंध घर को भर देते हैं। अब, आपकी कंपनी आने से पहले, उच्चारण को नीचे लाएं: यह मज़ेदार "ओ" है, वास्तव में, हुक में डबल "ओ" की तरह उच्चारण किया जाता है, जिससे वास्तव में "ग्लग" की तरह गॉगल बन जाता है, जो आपको मेजबान के रूप में, देखने की अनुमति देता है। अतिथि से अतिथि के रूप में आप पेय के आदेश लेते हैं और सुझाव देते हैं, “ग्लूग? Glug? Glug? ”मुल्ड वाइन सिर्फ एक ही नहीं है।
स्टोव पर गॉगल सिमर्स का एक क्रॉक। अक्सर छुट्टियों के दौरान पीसा जाता है और गर्म परोसा जाता है, glogg मुंडेड वाइन का स्कैंडिनेवियाई प्रतिपादन है। यह रेड वाइन, संतरे के छिलके, लौंग और इलायची के साथ बनाया जाता है। फ़्लिकर उपयोगकर्ता thebone के फोटो शिष्टाचार।
नीचे पीने? एक नॉथरनर के रूप में, मुझे हमेशा से ही परेशान किया गया है अगर गर्मी के चरम पर क्रिसमस मनाने की धारणा से भ्रमित न हों। लेकिन दुनिया में कई लोगों के लिए, यह इस क्रिसमस दिवस की छाया में सिर्फ 95 हो सकता है। आप लोगों के लिए, मुझे लगता है कि मुझे कुछ सुझाव देने की आवश्यकता है, लेकिन मैं ईमानदार रहूंगा: मैं क्लूलेस हूं। ठंडा नींबू पानी? तरबूज़ का रस? फल स्मूदी? ठंडा पानी? वास्तव में: हम नोथरर्स मोहित हैं: आप छुट्टियों में कैसे पीते हैं?
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