यदि मोम कीड़ा टैकोस, भुना हुआ सिसाडा और टिड्डा गुकामोल पर दावत का विचार आपके पेट को मोड़ देता है, तो आप अकेले नहीं हैं। इस तथ्य के बावजूद कि दुनिया के कई हिस्सों में कीड़े माने जाते हैं, यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकी बग-आधारित व्यंजनों के लिए कुख्यात हैं।
फिर भी, नए शोध से पता चलता है कि कुछ अमेरिकियों को एंटोमोफैगी, या कीड़े खाने की प्रथा, दूसरों की तुलना में: ऑस्ट्रेलिया के ला ट्रोब विश्वविद्यालय के मैथ्यू रूबी और यूनिवर्सिटी ऑफ पेनसिल्वेनिया के पॉल रोजिन ने पत्रिका की गुणवत्ता और वरीयता में रिपोर्ट दी है। ऐसे व्यक्ति जो अक्सर सुशी पर भोजन करते हैं, वे अपनी कच्ची मछली को खारिज करने वाले समकक्षों की तुलना में बाहर शाखा लगाने और कीड़े की कोशिश करने के लिए तैयार होते हैं। अमेरिका स्थित 82 प्रतिशत अध्ययन प्रतिभागियों में से जिन्होंने संकेत दिया कि वे कीड़े खाने के लिए तैयार होंगे, 43 प्रतिशत ने कहा कि उन्होंने नियमित रूप से सुशी खाई।
रूबी ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा, "अपेक्षाकृत हाल तक, सुशी की कोशिश करने का विचार ... कई समाजों में घृणा के साथ सोचा गया था।" "सुशी खाने की तरह, कीड़े खाने से कुछ होने लगेगा।"
इसके अनुसार कॉस्मॉस के एंड्रयू मस्तर्सन, रूबी और रोज़ीन ने संयुक्त राज्य अमेरिका और भारत में रहने वाले लगभग 700 उत्तरदाताओं की भर्ती के लिए अमेज़ॅन के क्राउडसोर्सिंग मैकेनिकल तुर्क मंच का उपयोग किया। 476 प्रतिभागियों के लिए इस पूल को जीतने के बाद, शोधकर्ताओं ने कीट की खपत और धार्मिक मान्यताओं के इतिहास के लिए सामान्य खाद्य वरीयताओं से लेकर विषयों पर सर्वेक्षण किया।
बॉर्डर मेल के लिए लिखते हुए, एंथनी बून नोट करते हैं कि वैज्ञानिकों ने अमेरिका और भारत पर ध्यान केंद्रित करने के लिए चुना क्योंकि पूर्व के निवासी भारी मांस केंद्रित आहार का आनंद लेते हैं, जबकि बाद वाले रहने वाले अक्सर हिंदू धर्म से जुड़े आहार प्रतिबंधों के कारण सब्जियां पसंद करते हैं। शायद, आश्चर्यजनक रूप से, तब, टीम ने पाया कि अमेरिकी उत्तरदाताओं को एक व्यवहार्य खाद्य स्रोत के रूप में बग देखने के लिए भारतीयों की तुलना में अधिक संभावना थी। औसतन, दोनों देशों में पुरुष महिलाओं की तुलना में कीट-भोजन को अधिक स्वीकार करते थे।
जैसा कि रूबी और रोज़ीन ने अध्ययन में लिखा है, कीटों के भोजन के प्रति व्यक्तियों का रवैया पाँच मुख्य विषयों के इर्द-गिर्द घूमता है: अभ्यास द्वारा प्रदत्त लाभ (जैसे पर्यावरणीय स्थिरता या पोषण मूल्य), घृणा, कथित जोखिम, धार्मिक सिद्धांतों का उल्लंघन और पीड़ित द्वारा पीड़ित। सवाल में critters। अमेरिकी प्रतिभागियों के बीच, एक ड्राइविंग कारक के रूप में घृणा उत्पन्न हुई, जबकि सुशी सेवन की आवृत्ति और लाभों का बारीकी से पालन किया गया। भारत में, घृणा से लाभ मिलता है, हालांकि धर्म और सुशी वरीयताओं ने उत्तरदाताओं की बग खाने की इच्छा को भी प्रभावित किया।
कीड़े कुछ दो बिलियन लोगों के आहार का एक नियमित स्टेपल है (Takoradee by CC-SA 3.0) साइंसलाइन के पोलिना पोरत्स्की के अनुसार, पृथ्वी के निवासियों के कुछ दो बिलियन बड़े पैमाने पर लैटिन अमेरिका, पश्चिम अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया में केंद्रित हैं। जापान में, उदाहरण के लिए, हॉर्नेट के जहर के साथ अनुभवी स्मोकी शराब को अदरक, सोया सॉस और मिरिन में डूबा हुआ हॉर्नेट लार्वा के साथ रखा जाता है। उप-सहारा अफ्रीका में चलते हुए, शार्लोट पायने बीबीसी समाचार के लिए लिखती हैं, sauteed दीमक क्षेत्र के शहरी बाजारों में शीर्ष विक्रेता हैं, जबकि शीया कैटरपिलर स्टू और पाम वीविल लार्वा क्रमशः बुर्किना फासो और लोकतांत्रिक गणराज्य कांगो में स्थानीय व्यंजनों में माने जाते हैं।
दुनिया भर में कीट भोजन के प्रचलन के बावजूद, पश्चिमी लोग एंटोमोफैगी को गले लगाने के लिए अनिच्छुक रहे हैं। इस प्रतिरोध में से अधिकांश घृणा की सांस्कृतिक रूप से खेती की भावनाओं से उपजा है, लीगाया मिशान द न्यूयॉर्क टाइम्स स्टाइल मैगज़ीन के लिए बताते हैं। अधिकांश खाद्य कीड़े यूरोप के मूल निवासी नहीं हैं, इसलिए स्थानीय लोग और, विस्तार से, उत्तरी अमेरिका में पहुंचने वाले यूरोपीय बसने वालों ने कभी भी अपने आहार में कीड़े को शामिल नहीं किया।
जैसा कि मिशान कहते हैं, "[इसके बजाय] हम काफी हद तक कीड़ों को गंदे मानते हैं और बीमारी के संकेत, वाहक और वाहक होते हैं; हम उन्हें कीट कहते हैं, एक शब्द जिसका लैटिन मूल प्लेग है। "
दुर्भाग्य से बग-बीन रात्रिभोज के लिए — लेकिन सौभाग्य से ग्रह के लिए, जो मांस उद्योग के कार्बन पदचिह्न में एक बड़ी कमी से लाभान्वित होगा, खाद्य कीड़े पश्चिमी दुनिया में कर्षण प्राप्त कर रहे हैं। हार्वर्ड पॉलिटिकल रिव्यू के केंड्रिक फोस्टर की रिपोर्ट के अनुसार, कीटों की रसोई की किताबों और अधिक स्वादिष्ट खाने के विकल्प, जिसमें क्रिकेट आटा शामिल है, जो बीड़ी-आंखों वाले बग के साथ आमने-सामने आने से उत्पन्न होने वाली आंत की प्रतिक्रिया को रोकता है, एंटोमोफैगी समर्थकों को अभ्यास को सामान्य बनाने में मदद कर रहा है।
बग ब्लॉग बगिबल के संस्थापक एली मूर ने फोस्टर के हवाले से कहा, "हम वाह फैक्टर को रीब्रांड करने की कोशिश कर रहे हैं, एक रोलर कोस्टर के समान।" "आप इससे घबरा गए हैं, और यह डरावना है, लेकिन ऐसा करने के बाद, यह सुपर मजेदार है और वास्तव में अच्छा है।"
डीप-फ्राइड टारेंटयुला, कोई भी?
