इस सप्ताह राष्ट्र भर में धन्यवाद की मेज पर पक्षियों के सबसे अमेरिकी, टर्की के साथ लाद दिया जाएगा। लेकिन जब कुछ टर्की इस देश के मूल निवासी हैं, तो आमतौर पर खाए जाने वाले अवकाश पक्षी आमतौर पर एक तरह से अमेरिकी हैं, कई लोगों को संदेह नहीं है - यह आप्रवासियों से उतरा है।
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पुरातत्वविद् एरिन थॉर्नटन बताते हैं, "ये मूल रूप से मैक्सिकन पक्षी हैं, जो यूरोप के रास्ते अमेरिका पहुंचे। प्राचीन माया के बीच टर्की के पति का अध्ययन करता है।
आनुवांशिक अध्ययनों से पता चलता है कि एम। गैलोपावो गैलोपावो, दक्षिण मैक्सिकन जंगली टर्की, आज के सभी घरेलू टर्की का पूर्वज है। ग्वाटेमाला के पेटेन के माया शहर में 300 ई.पू. तक इन पक्षियों के अस्थि-पंजर मौजूद थे, जो कि उनकी प्राकृतिक श्रेणी से बाहर की साइट है। इससे पता चलता है कि उन्हें मनुष्यों द्वारा व्यापार किया गया था और कैद में उठाया गया था।
दर्जनों पुरातात्विक स्थलों से हड्डियों, जीवाश्म मलमूत्र और डीएनए के एक अन्य अध्ययन का निष्कर्ष है कि लगभग एक ही समय में एक अलग टर्की वंश अमेरिकी दक्षिण पश्चिम में अलग से पालतू बनाया गया था। लेकिन उन शुरुआती पालतू टर्की को उनके रसीले स्वाद के लिए नहीं उठाया गया था।
यूनिवर्सिटी ऑफ यॉर्क के पुरातत्वविद् कैमिला स्पेलर कहते हैं, "ऐसा लगता है कि दक्षिण-पश्चिम में बहुत जल्दबाजी करने वाले पालतू जानवर खाने के लिए नहीं थे, बल्कि अनुष्ठान के लिए, पंखों के कम्बल के लिए और प्रार्थना छड़ी के पंखों के लिए अधिक इस्तेमाल किए गए।" ।
कहानी माया के समान प्रतीत होती है, थॉर्नटन कहते हैं। “भले ही माया उस समय बढ़ रही थी, लेकिन उन्होंने अचानक से अपनी बढ़ती आबादी को खिलाने के लिए एक समाधान के रूप में टर्की को नहीं अपनाया। इसके बजाय, ऐसा लगता है कि वहाँ बहुत कम संख्या में छल किया गया था, और यह कि वे कुलीन वर्ग तक सीमित थे। इसलिए वे शायद इस तरह के दिलचस्प या अनुष्ठानिक प्रतीकात्मक जानवर थे जिन्हें समाज के शासकों द्वारा समारोहों और दावतों के लिए नियंत्रित किया जाता था। ”
15 वीं शताब्दी में जब स्पैनिश नई दुनिया में पहुंचे, तब तक पक्षी व्यापक घरेलू उपयोग में थे और मनुष्यों और जानवरों द्वारा समान मात्रा में उनका सेवन किया जा रहा था।
स्पेलर बताते हैं, "स्पैनिश के आने पर स्पैनिश ने उन पर बहुत जल्दी हमला किया।" "ऐतिहासिक खातों में मोंटेज़ुमा के मैन्जैरी का वर्णन है, जिसमें सैकड़ों रैप्टर्स शामिल थे जिन्हें टर्की पर खिलाया गया था। तुर्की संपर्क के समय, बाजारों और गाँव के खेतों में बहुत प्रचलित थे। "
ग्वाटेमाला में टिकाल के माया खंडहर में जंगली टर्की इकट्ठा होते हैं। (क्रिश्चियन केबर / रॉबर्टहेडिंग / कॉर्बिस) स्पैनिश को वह पसंद आया जो उन्होंने देखा और संभवतः उन्हें जो पसंद आया, उसका आनंद लिया- स्पेलर का कहना है कि पहली टर्की को वर्ष 1500 के आसपास यूरोप में भेज दिया गया था, और उनका ओल्ड वर्ल्ड आगमन एक सफल सफलता थी।
"निश्चित रूप से टर्की बहुत तेज़ी से फैलती है, " वह कहती हैं। "लगभग सौ वर्षों में हम उन्हें पूरे यूरोप में फैलते हुए देख सकते हैं।" कई यूरोपीय बर्नीज़ ने पहले से ही एक टर्की नामक एक पक्षी को चित्रित किया था, एक छोटी प्रजाति जिसे अरस्तू कहा जाता था, जिसे गिनी फाउल भी कहा जाता था, क्योंकि वे उस हिस्से से खट्टे थे अफ्रीका के साथ। नई दुनिया के तुर्की आने के साथ, गिनी पक्षी का नाम इन पक्षियों के लिए मानक बन गया, और यूरोपीय किसानों ने बड़े संस्करण का स्वागत करना शुरू कर दिया।
स्पेलर कहते हैं, "तुर्की को आपके पिछवाड़े, विशेष रूप से पुरुषों में एक प्रकार का स्थिति प्रतीक के रूप में देखा गया।"
इसका मतलब है कि प्लायमोथ के 1621 धन्यवाद समारोह के समय तक, टर्की यूरोपियों के लिए एक सदी से अधिक समय से परिचित था। और वैश्विक वाणिज्य के एक अजीब मोड़ में, अमेरिका में रहने वाले मानव आप्रवासी मूल रूप से मैक्सिकन पक्षियों को अपने साथ वापस अटलांटिक में ले आए।
"बसने वालों ने अमेरिका में अपनी यूरोपीय जीवन शैली को फिर से बनाने का प्रयास किया और अपने सभी घरेलू जानवरों को परिवहन किया, जिसमें टर्की भी शामिल है, " स्पेलर कहते हैं। "व्यावसायिक रूप से उभरे हुए पक्षी जो हम आज खाते हैं, अंततः उन टर्की से उतारे जाते हैं जो 17 वीं और 18 वीं शताब्दी के दौरान यूरोप से पूर्वी सीबोर्ड में वापस आयात किए गए थे।"
अमेरिका के पिघलने वाले बर्तन में, यूरोपीय बसने वालों के साथ आने वाले टर्की को बाद में कुछ अधिक स्वादिष्ट उत्पाद बनाने के लिए पूर्वी जंगली टर्की की कुछ आबादी के साथ मिलाया गया था। लेकिन खाने की मेज के लिए पक्षियों को प्रजनन करना लागत के साथ आया है: आनुवंशिक विविधता का नुकसान।
2012 के एक डीएनए अध्ययन में पाया गया कि टर्की जीनोम अन्य पशुओं जैसे मुर्गियों या सूअरों की तुलना में बहुत कम विविध है। 1899 में मेक्सिको के चिहुआहुआ में एकत्र किए गए स्मिथसोनियन नेशनल म्यूजियम ऑफ नेचुरल हिस्ट्री के संग्रह में सात वाणिज्यिक नस्लों, तीन विरासत किस्मों और कुछ दक्षिण मैक्सिको जंगली टर्की से जीन की तुलना में अध्ययन का अध्ययन किया गया।
शरीर के आकार और स्तन विकास जैसे व्यावसायिक रूप से वांछनीय लक्षणों के लिए चयन करने से उस भिन्नता में कमी आई है जो आज के वाणिज्यिक पक्षियों के जंगली मैक्सिकन पूर्वजों में मौजूद थी, अध्ययन का निष्कर्ष है। जबकि उन परिवर्तनों ने थर्की को थैंक्सगिविंग के दावेदारों के लिए और अधिक आकर्षक बना दिया, यह उन्हें स्वास्थ्य समस्याओं के लिए अधिक संवेदनशील बना सकता है।
“हम मिडवेस्ट में एक अत्यधिक रोगजनक एवियन फ्लू के प्रकोप की हालिया घटना या आयरलैंड में आलू के अकाल की ओर वापस जाने जैसी चीजों से जानते हैं, कि आपकी सभी आनुवांशिक आशाओं को कुछ हद तक मजबूत मजबूत लाइनों में लाना जोखिम भरा है। "यूएसडीए की कृषि अनुसंधान सेवा के सह-लेखक जूली लांग का अध्ययन करते हैं।
"हमें यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि हम अन्य आनुवंशिकी बनाए रखें जो जंगली आबादी और विरासत टर्की में हैं। वे अभी व्यावसायिक उत्पादन के लिए अच्छे नहीं हो सकते हैं, लेकिन हम यह अनुमान नहीं लगा सकते हैं कि भविष्य में क्या होगा, इसलिए हमें हर किस्म की आनुवांशिक विविधता पर लटकना होगा जो हमें मिली है। ”
लंबे समय तक टर्की शुक्राणु और दुर्लभ टर्की वंशावली के अंडों को रोते हुए ऐसा करने में मदद करता है। कोई नहीं जानता कि उनमें से कौन सा एक लक्षण पकड़ सकता है जो अनिश्चित भविष्य का सामना कर रहे वाणिज्यिक वंशावली के लिए महत्वपूर्ण साबित होता है। दुर्भाग्य से, थैंक्सगिविंग टर्की के मूल पूर्वज ज्यादा मदद नहीं करेंगे: जबकि लाखों जंगली टर्की आज अमेरिकी जंगल में घूमते हैं, दोनों मूल रूप से नई दुनिया में घरेलू रूप से पालतू थे, अब विलुप्त होने के बारे में सोचा गया है।
