मुझे हाल ही में हॉवर्ड-याना शापिरो के साथ बात करने का अवसर मिला, जो विश्व में सबसे बड़ी चॉकलेट कंपनी (और सबसे बड़ी पालतू खाद्य कंपनी, लेकिन शामिल नहीं करने के लिए दोनों को मिलाने की कोशिश), मंगल, निगमित, प्लांट साइंसेज और वैश्विक अनुसंधान के वैश्विक निदेशक।
शापिरो ने "चॉकलेट: इतिहास, संस्कृति और विरासत" नामक एक नई पुस्तक का सह-संपादन किया, जो कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में स्थित मंगल के वित्त पोषित चॉकलेट इतिहास अनुसंधान के एक दशक का परिणाम है। लगभग 1, 000 पृष्ठों और $ 100 प्रति पर, मैं अनुमान लगा रहा हूं कि यह ठुमका एक बेस्टसेलर नहीं है - यह मेरे डेस्क पर एक महीने के करीब अछूता रहा, मुझे इसके थोक के साथ डराना - लेकिन यह एक उत्कृष्ट संदर्भ कार्य है।
18 वीं शताब्दी के ब्रिटिश अपराधों में चॉकलेट की भूमिका के बारे में उत्सुक? क्यूबा में चॉकलेट साहित्य और खेल? औपनिवेशिक बोस्टन के रजत चॉकलेट के बर्तन? उन चीजों में से प्रत्येक के बारे में एक अध्याय है, और 53 अधिक।
मैं चॉकलेट और धर्म के अध्याय के लिए खुला हुआ था, और यह जान गया कि मसीह एक बार एक काकाओ के पेड़ के नीचे अपने दुश्मनों से छिप गया था, क्योंकि यह फूल खिलता है और धन्य फल (उत्तरी ग्वाटेमाला के क्विच मेयन्स के अनुसार) को सहन करता है। एक और बेतरतीब फ्लिप में मिलावट करने वालों की एक सूची सामने आई है, जो कि वर्षों से चॉकलेट में शामिल हैं, शायद, डायनासोर की हड्डियां! ("पूर्व-कोलंबिया युग के दौरान, 'दिग्गजों की हड्डियां' (संभवतः कशेरुक जीवाश्म) कभी-कभी जमीन और चॉकलेट के साथ मिश्रित होते थे।")
फिर अपेंडिक्स है, एक अविश्वसनीय रूप से पूरी तरह से "चॉकलेट टाइमलाइन" के साथ जो अपने आप में एक छोटी सी किताब हो सकती है। और जैसे कि यह सब पर्याप्त नहीं था, अगले साल के लिए कामों में एक दूसरी मात्रा है!
"मार्स उत्सुक हो गया, " शापिरो ने समझाया। "हम चॉकलेट के पाक, सांस्कृतिक, आर्थिक, आहार, चिकित्सा, सैन्य और सामाजिक उपयोगों के चॉकलेट-आधारित प्रौद्योगिकी के विकास और विकास को समझना चाहते थे ... दूसरा खंड जीव विज्ञान, रसायन विज्ञान और जैव चिकित्सा उपयोगों के बारे में होगा। चॉकलेट।"
दूसरे शब्दों में, ऐसा लगता है, दुनिया की सबसे बड़ी चॉकलेट कंपनी दुनिया के सबसे बड़े चॉकलेट अनुसंधान का संग्रह करना चाहती है। सार्वजनिक उपयोग के लिए काकाओ जीनोम का अनुक्रम करने के लिए कंपनी भी एक परियोजना में शामिल है, शापिरो ने कहा कि अगले दो वर्षों के भीतर पूरा होना चाहिए।
यह मुझे आश्चर्यचकित करता है: उनके लिए इसमें क्या है? मेरा मतलब है, मैं निश्चित रूप से ज्ञान की वृद्धि और प्रसार के लिए हूं। लेकिन चॉकलेट के इतिहास के बारे में अधिक जानने या इसके आनुवंशिक कोड को जानने से मंगल को कैसे लाभ होगा?
जवाब बहुत स्पष्ट है, वास्तव में: यह बेहतर कोको पेड़ की उम्मीद करेंगे। पेड़ जो कम पानी, उर्वरक और कीटनाशकों की आवश्यकता के लिए अधिक उच्च गुणवत्ता वाले कोको फल प्राप्त कर सकते हैं। और जब से चॉकलेट उत्पादों के लिए दुनिया की भूख बढ़ रही है, जबकि ग्रह के संसाधन कभी सिकुड़ रहे हैं, यह मेरे लिए एक बहुत अच्छा लक्ष्य है।
चॉकलेट अनुसंधान में शामिल एकमात्र कंपनी मंगल नहीं है, हालांकि वे निश्चित रूप से सबसे बड़ी लगती हैं। हर्षे ने 2006 में एक पोषण अनुसंधान केंद्र की स्थापना की, और कैडबरी ने घाना में निष्पक्ष व्यापार और विकास (और हाँ, उच्च फसल की पैदावार) को बढ़ावा देने के लिए एक कोको भागीदारी में निवेश किया है। विश्व कोको फाउंडेशन, जिसमें अधिकांश प्रमुख कन्फेक्शनरी कंपनियां शामिल हैं, कई देशों में कोको अनुसंधान को भी निधि देती हैं।
मुझे यकीन नहीं है कि यह किसने वित्त पोषित किया है, लेकिन यह एक उज्ज्वल विचार है: एक लिंडट चॉकलेट प्लांट और न्यू हैम्पशायर में एक इलेक्ट्रिक उपयोगिता कैको-बीन के गोले से ईंधन बनाने के लिए एक साथ काम कर रही है।
