जबकि ओरेगन के शिल्प बीयर बाजार में लगभग फेनयुक्त काढ़ा हो सकता है, जो पोर्टलैंड में अकेले लगभग 60 ब्रुअब से बहता है, उत्तरी कैलिफोर्निया में ब्रुअरीज कम हैं और बीच-बीच में बीयर की प्यास बुझाने के लिए सिर्फ पर्याप्त बीयर के नल के साथ, लेकिन अभी तक काफी अलग है एक अगले एक प्यास के लिए दूसरे पिंट पर पहुंचता है - विशेष रूप से साइकिल पर यात्रियों के लिए। ब्रुअरीज के साथ उत्तरी तट के शहरों में यूरेका, उकिया, ब्लू लेक, फोर्ट ब्रैग, बूनविले, हील्सबर्ग, सोनोमा और पेटालुमा शामिल हैं, और यहां कई पेडिंग के लायक हैं।
नॉर्थ कोस्ट ब्रूइंग कंपनी, फोर्ट ब्रैग। नॉर्थ कोस्ट ब्रूइंग कंपनी के एक अंधेरे तहखाने में, बीयर की बोतलों ने समय के धीमे क्रॉल को सहन किया। चिनूक सैल्मन उद्योग दुर्घटनाग्रस्त होने के बाद, व्हेल उत्तर की ओर चली गई, फिर दक्षिण की ओर, फिर उत्तर की ओर चली गई, और एक अमेरिकी राष्ट्रपति ने अगली जगह ले ली- आखिरकार, अगस्त में हाल ही की दोपहर को, ओल्ड स्टॉक एएल डे के पांच वृद्ध बोतलें। । मैं बहुत भाग्यशाली था कि वहाँ शराब की भठ्ठी के मालिक, मार्क र्रेडरिक और कंपनी के दो ब्रुअर्स, पैट्रिक ब्रोडरिक और केन केली के साथ एक बहुत ही विशेष घटना के लिए: एक ऊर्ध्वाधर चखना। एक ऊर्ध्वाधर में, पीने वाले एक ही बियर (या वाइन) के उत्तरोत्तर पुराने शीशियों की कई बोतलों का स्वाद लेते हैं ताकि यह पता चल सके कि पेय कैसे बढ़ता है और परिपक्व होता है (या, अगर ऐसा होता है, तो यह बिगड़ जाता है)। हमने 2012 के पुराने स्टॉक एएल के साथ शुरुआत की, और हमने 12 प्रतिशत अल्कोहल बियर के उज्ज्वल और ताजे युवाओं को ध्यान में रखा, इसकी तेज और तेजतर्रार चींटियों और शेरी के साथ। फिर हमने तीन साल पीछे कदम रखा और 2009 की बोतल में पिछले के एक फ्यूडियर, मोटा संस्करण पाया। इसके बाद, हमने जॉर्ज डब्ल्यू बुश के युग में फिर से प्रवेश किया और 2007 का स्वाद चखा। बियर के युवा दिनों के तेज, जीवंत एस्टर ने कुछ बिटवर्ट में नरम हो गए थे, मुरब्बा के अलग-अलग नोटों के साथ। हमने 2005 के बाद के वर्षों में अभी भी गहराई में खोदा है। बीयर अब एक छाया गहरा था और स्वाद की समृद्ध परतों में अम्लता की थोड़ी सी तीखीता के साथ। अब, पीछे सोचें: आप 2003 में कहां थे? मैं बस बाजा कैलिफ़ोर्निया के माध्यम से ट्रेकिंग के एक लंबे और बेघर पड़ाव में प्रवेश कर रहा था, जब मैं एक दिन में एक डॉलर पर रह सकता था, लेकिन एक कुली से एक पिल्सनर को नहीं जानता था - और जब र्रेडरिच और उनके शराब बनाने वाले सिर्फ चौथे विंटेज पर कैप लगा रहे थे पुराना स्टॉक ए.एल. नौ साल बाद खोला गया, बीयर ने गुड़ और व्हिस्की के नोटों के साथ एक भारी, सांस की बदबू को दूर किया। मुंह में, यह नरम और मलाईदार था। और हम आधुनिक समाज के एक और युग में और भी आगे बढ़ गए, जब फोर्ट ब्रैग सामन उद्योग अभी भी बचा हुआ था, और जब हर जगह लोग अभी भी अपने जूते के साथ हवाई अड्डे की सुरक्षा के माध्यम से चल सकते हैं, और इसमें कोई संदेह नहीं है, उनके साथ शराब की बोतल के साथ लगे रहो। और गैस से बचने के थोड़े से हील के साथ, 2001 पुराना स्टॉक खुला आया- समय की कमी वाले कार्बोनेशन की मलाईदार, मोटी, मखमली बीयर लेकिन फिर भी स्वादिष्ट और जीवंत। "वहाँ एक बिंदु है जहाँ यह बीयर चोटियों?" मैंने पूछा। "हम अभी तक इसे नहीं देख पाए हैं, " रिडरिच ने पुराने स्टॉक के बारे में कहा, जो पहली बार 2000 में जारी किया गया था। आप पुराने स्टॉक एएल का अपना निजी ऊर्ध्वाधर चखना चाहते हैं? इस उल्लेखनीय बियर के वृद्ध मामले जल्द ही बिक्री के लिए होंगे, र्रेडरिक वादे करते हैं। नॉर्थ कोस्ट ब्रूइंग कंपनी की वेबसाइट देखें।
साल के माध्यम से बियर: एक ऊर्ध्वाधर चखने बीयर पीने में सबसे अधिक पुरस्कृत अनुभवों में से एक है, एक उच्च शराब बियर के देख गिलास के माध्यम से अतीत में ले रही है। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
एंडरसन वैली ब्रूइंग कंपनी, बूनविले। यह स्वाद और विचारक बियर के लिए रसायन शास्त्र में एक मास्टर नहीं लेता है - लेकिन एंडरसन वैली ब्रूइंग कंपनी के चखने के कमरे में, हाईवे 128 और 253 के जंक्शन पर बूनविले में, यह एक व्यक्ति को बोन्टलिंग नामक स्थानीय बोली को जानने में मदद करता है। एक स्थानीय जीभ ज्यादातर भूल जाती है, बोन्टलिंग एक भाषा की तुलना में स्लैंग के रूप में अधिक पसंद है और माना जाता है कि महिला और बाल श्रमिकों के बीच हॉप क्षेत्रों में पैदा हुआ था जो वैकल्पिक शब्दावली के एक अजीब सेट के साथ खुद का मनोरंजन करना चाहते थे। आज, इस शांत शराब में कुछ पुराने टाइमर और सेब उगाने वाले क्षेत्र अभी भी धाराप्रवाह बोन्टलिंग में टूट सकते हैं। अपनी अगली यात्रा को करीब से सुनें और आप किसी को "बहल हॉर्निन ', " जिसका अर्थ है "गुड ड्रिंक' '" "चीयर्स!" और बोन्टलिंग में शराब है "सीप, " भालू "लीबर, " कॉफी है "ज़ीस, "Payphone" हिरन वाल्टर "है और बीयर" स्टाइनबर "है। तंग जगह में अपने तरीके से भीड़ करने के लिए" एब "है - संभवतः तट पर स्थित ज्वार पूल दरारों का एक संदर्भ है, जो एबटोन से भरा हुआ है। लेकिन यथार्थवादी होने के लिए, शराब की भठ्ठी के चखने के कमरे के बाहर कहीं भी बोंटलिंग को सुनने की संभावना नहीं है, जहां चाकबोर्ड मेनू को बोन्टलिंग में नामित बियर के विचित्र पत्रिंग के साथ परिमार्जन किया जाता है। उदाहरणों में होप ओटिन का आईपीए, पोलेको पेल एले और बार्नी फ्लैट्स ओटमील स्टाउट शामिल हैं, जो स्थानीय राज्य रेडवुड पार्क (साइकिल चालकों के लिए एक अच्छा $ 5 कैंपसाइट के साथ) हेंडी वुड्स के नाम के बोंटलिंग नाम से है। चखने का कमरा प्रतिदिन 11 बजे से 6 बजे तक खुला रहता है, और शुक्रवार को 7 बजे तक, और बोतल से अनुपलब्ध बियर का एक स्वादिष्ट चयन प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, खट्टा स्टाउट और बोर्बन-बैरल वृद्ध स्टट, ओटमील स्टाउट की प्रत्येक रचनात्मक प्रस्तुतियाँ हैं - और जिनमें से दो पाँच-औंस टस्टर के चश्मे ने मुझे कठोर और कठिन राजमार्ग 253 के माध्यम से घाटी छोड़ने के लिए ईंधन और साहस दिया।
अधिकांश ब्रूबप मेनू बोर्ड में असामान्य बियर नाम शामिल हैं - लेकिन एंडरसन वैली ब्रूइंग कंपनी में, संरक्षक को यह जानने के लिए कि वे क्या ऑर्डर कर रहे हैं, बोंटलिंग की असामान्य बोली को समझना होगा। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
लगुनिटास ब्रूइंग कंपनी, पेटलामा। लगुनिटास शराब की भठ्ठी है जो पार्टी के अधिकार के लिए लड़ती है। संघीय नियामकों ने कई बार इस संदिग्ध और अक्सर संदिग्ध बियर कंपनी सैन फ्रांसिस्को के उत्तर में विभिन्न संदिग्ध उल्लंघन के लिए, और बोतल लेबल पर संदिग्ध भाषा के उपयोग के लिए लाक्षणिक रूप से निराश किया है। आज, शराब की भठ्ठी के कई बियर ऐसी घटनाओं के संदर्भ हैं। उदाहरण के लिए, सेंसर रिच कॉपर एले को पहली बार 2002 में थोड़ा नुकीले शीर्षक के तहत पेश किया गया था जिसे संघीय उत्पाद लेबलिंग अधिकारियों ने अस्वीकार कर दिया था। तो शराब की भठ्ठी के मालिक, टोनी मैगी, ने मूल बोतल लेबल पर "सेंसर" शब्द को थप्पड़ मार दिया और इसे फिर से जारी किया। लेबल स्वीकृत हो गया था। 2005 की एक घटना के बाद एक और हाई-अल्कोहल, मैली ब्राउन एले को पीसा गया था, जिसमें शराब की भठ्ठी में अवैध गतिविधि के झूठे आरोपों ने कानून प्रवर्तन अधिकारियों को एक घंटे के कर्मचारी पार्टी को दुर्घटनाग्रस्त करने के लिए उकसाया था। टोनी मैगी ने मुझे हाल ही में बताया, "हमें इसके लिए बहुत अपमान महसूस हुआ, जैसे कि जबड़े में चूसा गया हो।" और इसलिए उन्होंने और उनके ब्रूअर्स ने इस अवसर को मनाने के लिए एक कड़वी और आक्रामक बियर जारी की, और उन्होंने इसे "जो भी हो, के सिकुड़ने के उपशीर्षक के साथ अंडरकवर इन्वेस्टिगेशन शट-डाउन एएल नाम दिया। हम अभी भी यहाँ हैं। "और कहाँ है" यहाँ, "आप पूछ सकते हैं, यदि आप इन और अन्य ब्रूनी लैगुनिट्स के ड्राफ्ट डालने की उम्मीद कर रहे हैं, जैसे ब्राउन शुगा ', कैपुचिनो स्टाउट और बालों वाली आँख? शराब की भठ्ठी के सामने साइन पर तैनात के रूप में, लैगुनिटास ब्रूइंग कंपनी को "1280 एन। मैकडोवेल बुलेवार्ड पेटालुमा, कैलिफ़ोर्निया। यूएसओएफए, पृथ्वी, सोल, स्थानीय समूह, कन्या सुपर क्लस्टर, अंतरिक्ष में पाया जा सकता है।"
अधिक उत्तरी तट शराब की भठ्ठी एक पिंट:
मेंडोकिनो ब्रूइंग कंपनी, उकीया। रशियन रिवर ब्रूइंग कंपनी, सांता रोजा। लॉस्ट कोस्ट ब्रूइंग कंपनी, यूरेका।
और यह सिर्फ व्हाइट हाउस से: राष्ट्रपति ओबामा ने स्थानीय होमब्रेइंग विशेषज्ञों की सहायता से एक बीयर बनाई है। माना जाता है कि व्हाइट हाउस हनी ब्राउन एले को राष्ट्रपति की संपत्ति पर पहली बीयर पिलाई गई थी, हालांकि जॉर्ज वाशिंगटन ने कथित तौर पर ऑफ-साइट डिस्टिलिंग में दबोच लिया और थॉमस जेफरसन ने शराब बनाई। ओबामा और उनके सहयोगियों ने हनी ब्राउन को पिया जाने के बाद, उन्हें होमबॉयरिंग फ्रंटियर में आगे बढ़ने के लिए प्रेरित किया, जहां कुछ तरीकों से अमेरिका की तरह-कुछ भी संभव है। और इसलिए उन्होंने एक हनी पोर्टर और एक हनी ब्लोंड काढ़ा (जो मुझे बहुत ही उबाऊ लगता है, लेकिन कम से कम हम करदाताओं ने इसके लिए खांसी नहीं की; ओबामा ने अपनी जेब से)। व्हाइट हाउस की वेबसाइट के अनुसार, शहद एक ऑन-प्रिमाइसेस बीहाइव से आता है। और जब ओबामा बीयर खमीर पिच कर सकते हैं, तो मुझे लगता है कि वह एक विशेषज्ञ को मधुमक्खी के छापे को छोड़ देगा।
लगुनिटास ब्रूइंग कंपनी में बीयर की तलाश करने वालों को सबसे पहले अंतरिक्ष में जाना होगा। ज़ीरो इन सुपर सुपर क्लस्टर, द लोकल ग्रुप, द सन, अर्थ, यूनाइटेड स्टेट्स, कैलिफ़ोर्निया और आख़िरकार, पेटालूमा के नॉर्थ मैकडॉवेल बाउलवर्ड, और आपको कई बियर बनाने वाली कंपनी मिल जाएगी। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
