ऐसा क्या है जो हम में से कई लोगों को डबल डेकर बर्गर के लिए परेशान करता है, बार-बार और जुनूनी रूप से कुरकुरे चिप्स के बैग में डुबो रहा है, और यह सब सुपर-मीठा सोडा के साथ नीचे का पीछा कर रहा है?
संबंधित सामग्री
- स्मिथसोनियन से पूछें: क्या बिल्लियां पालतू होती हैं?
- स्मिथसोनियन से पूछें: क्या येलोस्टोन नेशनल पार्क कभी ज्वालामुखी के नीचे ज्वालामुखी बन सकता है?
- स्मिथसोनियन से पूछें: क्या पीसा एवर टॉपिंग का लीनिंग टॉवर होगा?
- स्मिथसोनियन से पूछें: क्या सबसे गहरा छेद कभी खोदा गया है?
ये तथाकथित जंक फूड हमें वहीं मारते हैं जहां हमारा स्वाद जीवित रहता है और साथ ही चीनी के एक प्यार को भी पूरा करता है। लेकिन, बड़बड़ा, और कुछ मामलों में, जीर्ण, कबाड़ की खपत सहकर्मी दबाव और विपणन द्वारा संचालित है - शारीरिक आवश्यकता नहीं - पोषण विशेषज्ञों का कहना है।
न्यूयॉर्क यूनिवर्सिटी में न्यूट्रिशन एंड फूड स्टडीज़ के पॉलेट गोडर्ड प्रोफेसर मैरियन नेस्ले ने कहा, "लोग जिस तरह से भी स्वाद लेते हैं, उसे पसंद करते हैं।" लेकिन उसने कहा, यह प्यार सहायता और भाग्य है जो निर्माताओं ने उन उत्पादों को बनाने, उन्हें विपणन करने और ब्रांड की वफादारी स्थापित करने में लगाया है। नेस्ले ने कहा, "अध्ययन बताते हैं कि ब्रांड वरीयता हर बार स्वाद पसंद करती है।"
अस्वास्थ्यकर खाद्य क्या है? नेस्ले ने सुप्रीम कोर्ट के जस्टिस पॉटर स्टीवर्ट के 1964 के पोर्नोग्राफी पर बयान में कहा, "जब वे एक को देखते हैं तो ज्यादातर लोग जंक फूड को जानते हैं।" आधिकारिक परिभाषा, उसने कहा, "कैलोरी के सापेक्ष न्यूनतम पोषण मूल्य का एक उच्च प्रसंस्कृत भोजन है।" इसमें शीतल पेय शामिल होंगे, जिसमें कोई पोषक तत्व नहीं हैं, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी, और फास्ट फूड, जिसमें कुछ पोषक तत्व हो सकते हैं, लेकिन वे अतिरिक्त नमक और चीनी के भार के साथ।
गुड़ को हमारे लिए बुरा माना जाता है क्योंकि यह मस्तिष्क को पुरस्कार देता है- ऐसे रास्तों के माध्यम से जो शक्तिवर्धक नशीली दवाओं के सेवन से मिलते-जुलते हैं-लेकिन यह शरीर में वृद्धि नहीं करता है।
मैकडॉनल्ड्स हाल ही में आक्रामक, लक्ष्य पर चला गया है, यह कहता है, अपने भोजन में क्या है के बारे में गलत धारणाओं को ठीक करने के लिए और अधिक पोषण संबंधी जानकारी के लिए उपभोक्ता की मांग को पूरा करने के लिए। लेकिन अभियान इसके जवाब से ज्यादा सवाल उठा रहा है। कंपनी द्वारा लगाई गई YouTube वीडियो की एक श्रृंखला में, यह पता चलता है कि इसके फ्रेंच फ्राइज़ में 19 सामग्रियां हैं। सूची में नमक और आलू शामिल हैं, लेकिन कुछ मुट्ठी भर संरक्षक भी हैं, और अलग-अलग तेल- कुछ हाइड्रोजनीकृत हैं, जो स्वास्थ्य संबंधी जोखिमों को जानते हैं-साथ ही गेहूं, और "प्राकृतिक बीफ का स्वाद, " अन्य योजक के बीच।
निर्माता कई जरूरतों को पूरा करने के लिए खाद्य पदार्थ बनाते हैं: बड़े पैमाने पर मात्रा बनाने में सक्षम होते हैं जिनमें एक सुसंगत गुणवत्ता होती है; ऐसा कुछ बनाना जो स्वादिष्ट हो और अच्छी तरह से बिकेगा; और एक सूत्र पर मार रहा है जो हमें और अधिक के लिए वापस आ रहा रखेगा। पत्रकार माइकल मॉस ने न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए 2013 की कहानी और बाद की किताब में खाद्य निर्माताओं के विशाल जंक फूड आर एंड डी और मार्केटिंग उद्यमों का विस्तार किया।
मॉस ने एक बहु-बिलियन-डॉलर इंजीनियरिंग प्रक्रिया का दस्तावेजीकरण किया, जो कि मनुष्यों को चीनी के सहज प्रेम और नमक, वसा और क्रंच के अतिरिक्त लिप-स्मोक के लिए तैयार किए गए स्वाद प्रोफाइल का निर्माण करता है। औसत उपभोक्ता जरूरी नहीं कि इन खाद्य उत्पादों को कुछ मदद के बिना खोज सके। मॉस के अनुसार, $ 1 ट्रिलियन खाद्य उद्योग, इतनी हिस्सेदारी के साथ, किराने की दुकान अलमारियों पर अपने संसाधित खाद्य पदार्थों को आंखों के स्तर पर रखने के लिए भुगतान करता है। और निश्चित रूप से, विज्ञापन, टीवी शो, कार्टून और फिल्मों के साथ विशाल विज्ञापन अभियान और टाई-इन हैं।
बच्चे सबसे ज्यादा असुरक्षित होते हैं। पोषण पर नजर रखने वाली संस्था द सेंटर फॉर द साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट का कहना है कि अध्ययन बताते हैं कि विज्ञापन ब्लिट्ज और टाई-इन आसानी से बच्चों का ध्यान आकर्षित करते हैं, जो न केवल ब्रांड जागरूकता और वफादारी का निर्माण शुरू करते हैं, बल्कि अक्सर एक लिंचपिन भी होते हैं। प्रभावित करने में कि उनके माता-पिता क्या खरीदते हैं।
CSPI, अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स के साथ, अन्य समूहों के बीच, बच्चों पर मार्केटिंग पर लगाम लगाने और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प प्रदान करने के लिए लंबे समय तक फास्ट फूड चेन और फूड कॉन्ग्लोमेरेट्स पर दबाव डालता है। नतीजतन, बर्गर किंग ने हाल ही में कई अन्य फास्ट फूड प्यूरवियर्स में यह कहते हुए शामिल किया कि यह अपने बच्चों के मेनू से सोडा को हटा देगा।
यह महत्वपूर्ण क्यों है? CSPI ने 2006 की एक रिपोर्ट में बच्चों को जिम्मेदार खाद्य विपणन का आग्रह करते हुए कहा कि 1990 के दशक के बाद से, बच्चों में मोटापे की दर दोगुनी हो गई है और किशोर उम्र में तीन गुना हो गई है, और अधिकांश पोषक तत्वों वाले गरीब आहार खा रहे हैं जो कैलोरी, संतृप्त और बहुत अधिक हैं ट्रांस वसा, परिष्कृत शर्करा और नमक, और फल, सब्जियों, साबुत अनाज और कैल्शियम में बहुत कम। हर कोई मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर जैसी गंभीर पुरानी बीमारियों के साथ वयस्कों से भरे भविष्य की तलाश कर रहा है।
क्या जंक फूड की लत है? मॉस का मानना है। उन्होंने वर्णन किया कि कैसे फ्रिटो-ले के चीटोस उत्पाद हुक लोगों की मदद कर सकते हैं, एक वैज्ञानिक ने लुप्त हो रहे गरमी घनत्व के रूप में क्या वर्णन किया है - मस्तिष्क को बिना किसी कैलोरी के सोचने की क्षमता को भस्म करने की क्षमता थी, यहां तक कि त्वरित-पिघलने वाले मकई साँप ने खाने वाले को चाहा। -और खाना - अधिक
लेकिन नेस्ले ने कहा कि जूरी अभी भी बाहर है। "मुझे नहीं लगता कि आपको यह समझाने की ज़रूरत है कि लोग उन्हें क्यों खाना पसंद करते हैं, "। “वे अच्छा स्वाद लेते हैं और भूख को संतुष्ट करते हैं। चाहे वे दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए अच्छे हों या नहीं, यह पूरी तरह से अलग मामला है। ”
स्मिथसोनियन से पूछना आपकी बारी है ।
