इस सप्ताह के अंत में मैं न्यूयॉर्क के लेक जॉर्ज में बैंड्स एन बीन्स नामक एक मिर्ची रसोइया के पास गया, जो लगभग निश्चित रूप से वह जगह नहीं है जहाँ मिर्च का आविष्कार किया गया था। जहाँ इसकी उत्पत्ति हुई, वह किसी का अनुमान नहीं है, हालाँकि टेक्सास में लोग इसके बारे में बहुत ही अच्छा महसूस करते हैं।
वे इसकी परिभाषा के बारे में बहुत दृढ़ता से महसूस करते हैं। मिर्च के लिए व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट और विविध हैं, लेकिन जाहिरा तौर पर टेक्सान और अन्य मिर्च प्यूरिस्टों के बीच, कामचलाऊ व्यवस्था पर आधारित है। विशेष रूप से, फलियां नॉन ग्रेटा हैं, जैसा कि सब्जी से मिलता जुलता है। वास्तव में, कैलिफोर्निया स्थित इंटरनेशनल चिली सोसाइटी, जो सैकड़ों चिली कुक-ऑफ को मंजूरी देती है और अपनी विश्व चैंपियनशिप रखती है (जो यह दावा करती है कि यह दुनिया में सबसे बड़ी खाद्य प्रतियोगिता है), स्पष्ट रूप से सेम पर प्रतिबंध लगाती है।
यहाँ पर यांकी क्षेत्र में, हालांकि, सभी प्रकार की मिर्च विकृतियां कुक-ऑफ (गैर-स्वीकृत) प्रदर्शन पर थीं (जो, संयोगवश, लेक जॉर्ज आर्ट्स प्रोजेक्ट के लिए एक निधि थी, जिसकी अद्भुत गैलरी आपको बाहर निकलना चाहिए अगर आप 'क्षेत्र में कभी)। इसमें पोर्क चिली, व्हाइट चिकन चिली, प्राइम रिब चिली, स्मोकी टर्की चिली, यहां तक कि - हांफनी को खींचा गया था । -विशेषज्ञ मिर्च।
एक मामूली शाकाहारी तुला के यांकी होने के नाते, मैंने केवल कुछ प्रविष्टियों का स्वाद चखा। मेरी पसंदीदा एक स्वादिष्ट सफेद बीन चिली ग्लिस फॉल्स, न्यूयॉर्क में गॉरमेट कैफे द्वारा बनाई गई थी, जिसकी गूंज मिर्ची और ताज़े सीताल्रो (सौभाग्य से, सीताल्रो काफी सूक्ष्म थी, जिसे गटकने से बचाने के लिए उतारा गया था) भुना हुआ पोबलानो-टमेटो सालसा और टॉर्टिला स्ट्रिप्स।
मेरे सर्वव्यापी प्रेमी ने लगभग हर चीज का नमूना लिया, और उसने टोनी डेस्ट्रैटिस और रेक्स पैट के लंबे शॉट के द्वारा सर्वश्रेष्ठ मिर्च की घोषणा की। बाकी भीड़ ने सहमति व्यक्त की, शीर्ष सम्मान के लिए युगल की असामान्य पेशकश को वोट दिया। डेस्ट्रैटिस ने मुझे बताया कि विजयी मिर्च में पोर्क और बीफ मीटबॉल के साथ सीलेंट्रो और लाइम, डार्क बीयर, तीन प्रकार की मिर्च और सीज़निंग शामिल हैं, जिसमें उनके गुप्त घटक, इलायची भी शामिल है। DeStratis के नाम परिचित लग रहा था, और मुझे बाद में एहसास हुआ कि मैंने अपनी हालिया पोस्ट में कुकिंग द ट्री ऑफ लाइफ के बारे में बताया था।
हालांकि उत्तरी न्यूयॉर्क ने मिर्च का आविष्कार नहीं किया, लेकिन हमारे पास एक मिर्ची जैसा क्षेत्रीय व्यंजन है जिसे मचिगन डॉग कहा जाता है (आमतौर पर निचला मामला, विकिपीडिया जो कहता है उसके बावजूद), एक हॉट-डॉग एक विशेष मांस सॉस के साथ सबसे ऊपर है। यदि आप कभी भी न्यूयॉर्क शहर से मॉन्ट्रियल के लिए मार्ग पर होते हैं और ग्लेंस फॉल्स के चारों ओर चोंच महसूस कर रहे हैं, तो आप न्यू वे लंच (उर्फ डर्टी) में "गंदगी कुत्ते" के रूप में यहां पर मांस के मसालों के चचेरे भाई की कोशिश कर सकते हैं। जॉन के, पास के डिनर के साथ भ्रमित नहीं होना कहा जाता है - मैं आपको बच्चा नहीं - पोपी की)।
