मियामी के दक्षिण-पश्चिम में ट्रेक घरों और स्ट्रिप मॉल के धुंधले विस्तार के बीच पिक-अपने-अपने स्ट्रॉबेरी फार्म में कुछ उत्सुकता चल रही है। दस एकड़ की संपत्ति पर पंक्ति के बाद, पौधे एक समान दिखाई देते हैं, लेकिन हब्नेरो चिली वाइन की एक पंक्ति द्वारा निर्धारित दूर के कोने में, प्रत्येक स्ट्रॉबेरी के पौधे में थोड़ा अलग रंग और विकास पैटर्न होता है। यह एक परीक्षण कथानक है, जिसमें हैरी जान स्वार्टज नाम के मैरीलैंड हॉर्टिकल्चर के एक जिद्दी विश्वविद्यालय ने संयुक्त राज्य अमेरिका में एक सदी से अधिक समय तक चखने के विपरीत एक स्ट्रॉबेरी का उत्पादन करने का प्रयास किया है। वह खोज रहा है कि अत्यधिक प्रतिस्पर्धी, गुप्त, $ 1.4 बिलियन-एक-वर्षीय स्ट्रॉबेरी उद्योग में सबसे अधिक मायावी पुरस्कार क्या हो सकता है - फ्रैगरिया मोशता के स्वाद के साथ विपणन योग्य किस्में, कस्तूरी स्ट्रॉबेरी, सभी की सबसे सुगंधित स्ट्रॉबेरी।
मध्य यूरोप के जंगलों के लिए मूल, कस्तूरी स्ट्रॉबेरी फ्रेज़िस डेस बोइस से बड़ी है, पिछवाड़े के बागवानों द्वारा प्रिय छोटे, सुगंधित, जंगली अल्पाइन स्ट्रॉबेरी, और आम स्ट्रॉबेरी की तुलना में छोटे, सुपरमार्केट के अनुकूल - अक्सर सुस्त-स्वाद वाले हाइब्रिड जो हावी हैं दुनिया भर में बिक्री। कस्तूरी स्ट्रॉबेरी ने भूरी लाल या गुलाब-बैंगनी त्वचा, और निविदा सफेद मांस को पिघला दिया है। इसकी बानगी इसके अजीबोगरीब पुष्प, मसालेदार सुगंध, आधुनिक स्ट्रॉबेरी की तुलना में अलग और अधिक जटिल है, शहद, कस्तूरी और शराब के संकेत के साथ; जर्मन स्वाद केमिस्टों द्वारा किए गए एक हालिया विश्लेषण में तरबूज, रास्पबेरी, पशु और पनीर के नोटों का पता चला। कुछ लोगों द्वारा प्रशंसा, दूसरों द्वारा हिरासत में ली गई, सुगंध इतनी शक्तिशाली है कि कुछ पके हुए जामुन एक कमरे को इत्र कर सकते हैं।
16 वीं से 19 वीं शताब्दी के मध्य तक, कस्तूरी स्ट्रॉबेरी-जर्मनी में मोस्चुसेरडबेरे के रूप में जानी जाती है, फ्रांस में हुतोबिस और इंग्लैंड में हुतोबे की व्यापक रूप से यूरोप में खेती की जाती थी। जेन ऑस्टेन के एम्मा में, एक बगीचे पार्टी में मेहमान इसके बारे में बड़बड़ाते हैं: "हौटबॉय असीम रूप से बेहतर है - कोई तुलना नहीं - दूसरों को शायद ही खाने योग्य।" लेकिन क्योंकि उन दिनों उत्पादकों ने हमेशा प्रजातियों की असामान्य परागण आवश्यकताओं को नहीं समझा, कस्तूरी की खेती में आम तौर पर ऐसी डरावनी पैदावार होती थी जो उन्हें वास्तव में बाँझ लगती थी। थॉमस ए नाइट, एक प्रख्यात बागवानी वैज्ञानिक और अग्रणी स्ट्रॉबेरी ब्रीडर, ने 1806 में लिखा था: "अगर प्रकृति, किसी भी तरह, वनस्पति खच्चरों के अस्तित्व की अनुमति देती है - लेकिन मुझे विश्वास नहीं है - ये पौधे उस तरह के प्राणी हैं । " इसके अलावा, जामुन बहुत नरम होते हैं, इसलिए वे अच्छी तरह से नहीं रखते हैं या यात्रा नहीं करते हैं। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, कस्तूरी किस्में ज्यादातर व्यावसायिक खेती से गायब हो गईं, जिनके स्थान पर फ़ार्मर, उच्च उपज, आत्म-परागण वाले आधुनिक स्ट्रॉबेरी शामिल थे।
लेकिन कस्तूरी स्ट्रॉबेरी की कथा कुछ वैज्ञानिकों और फल पारखी के बीच बनी रही। फ्रैंकलिन डी। रूजवेल्ट, जो जर्मनी में यात्रा करने वाले एक लड़के के रूप में अपने मांस के स्वाद के प्रति आसक्त हो गए, बाद में उन्होंने कृषि विभाग के प्रजनन संग्रह में कस्तूरी किस्मों के साथ प्रयोग करने के लिए सरकारी स्ट्रॉबेरी प्रजनकों को प्रोत्साहित करने के लिए अपने कृषि सचिव और उपाध्यक्ष हेनरी ए। वालेस से पूछा। बेल्सविले, मैरीलैंड में। यह 1980 के दशक की शुरुआत में था, कस्तूरी सुगंध ने मैरीलैंड विश्वविद्यालय में एक युवा प्रोफेसर को पास के कॉलेज पार्क में कैद कर दिया।
बेरी विज्ञान में सबसे आगे होने के बाद, 1998 में Swartz ने उन जैविक बाधाओं को दूर करने के लिए एक दुस्साहसी निजी कार्यक्रम शुरू किया, जिसमें सदियों से प्रजनकों को पनपाया गया था। "अगर मैं मोसहता का स्वाद ले सकता हूं, तो मैं एक विशाल, दृढ़ फल विकसित कर सकता हूं, " स्वार्ट्ज ने मुझे कुछ साल पहले कहा था, "फिर मैं शांति से मर सकता हूं।"
मियामी के बाहर इस असामान्य रूप से मिर्ची जनवरी की सुबह, हम अपने सपने की जाँच एक खरपतवार से काटे गए नहर के बगल में कर रहे हैं। 55 वर्षीय स्वार्ट्ज ने एक काले रंग की पोलो शर्ट और चिनोस पहना है। वह कांप रहा है। वह झुकता है और एक पौधे की जांच करता है, जिससे जामुन को बेनकाब करने के लिए पत्तियों को रफ किया जाता है। वह एक उठाता है, उसमें काटता है। "ओह।" वह एक क्लिपबोर्ड पर नोट्स बनाता है। वह एक और कोशिश करता है, और अपनी नाक झुर्रियाँ करता है। "यही तो मैं बीमार मोचाता कहलाता हूँ।" फल में कस्तूरी स्वाद के कुछ तत्व हैं, वे बताते हैं, लेकिन अन्य स्वादों के लापता या जोड़े जाने, या संतुलन से बाहर होने के कारण, समग्र प्रभाव नस्लीय रूप से विक्षिप्त हो जाता है, जैसे कि सीकोफनी में सिम्फनी कम हो जाती है।
दिन होने से पहले स्वार्ट्ज ने सभी 3, 000 पौधों से फलों के नमूने के लिए परीक्षण पैच को परिमार्जन किया होगा, जो कि उनके मैरीलैंड ग्रीनहाउस में बने क्रॉस से उगाए गए पौधे हैं। वे क्रॉस की उनकी तीसरी पीढ़ी से संबंधित हैं, सभी अंततः कनाडाई शोधकर्ताओं द्वारा तैयार जंगली स्ट्रॉबेरी संकर से प्राप्त हुए हैं।
व्हाइट-प्लास्टिक कवर ग्राउंड से बाहर निकलने वाले पौधों की सात पंक्तियों के नीचे काम करते हुए, स्वार्ट्ज चखता रहता है। "फर्श क्लीनर, " वह एक का कहना है। "डीजल।" "पसीना मोजे।" वह हतोत्साहित नहीं हुआ-फिर भी। कई वर्षों तक, जब तक कि उनके घुटनों ने बाहर नहीं निकाला, तब तक स्वार्ट्ज एक मैराथन धावक था, और वह कुछ सही जामुन की खोज करने के लिए उसकी असंभव खोज में मियामी से मॉन्ट्रियल तक लंबे समय तक काम करने वाले परीक्षण क्षेत्रों में काम कर रहा था।
"आप एक राजकुमारी को खोजने के लिए बहुत सारे मेंढकों को चूमते हैं, " वे कहते हैं।
आधुनिक खेती की गई स्ट्रॉबेरी एक रिश्तेदार नवागंतुक है, यूरोपीय विश्व उद्यान में 1750 से शुरू होने वाले दो नए विश्व प्रजातियों, वर्जिनिया और चिली के बीच मौका पार करने का परिणाम है। यह "अनानास" स्ट्रॉबेरी, जिसे एफ। एक्स अनासा कहा जाता है, विरासत में मिला कठोरता, तेज स्वाद। और वर्जिनिया से लालिमा, और चिली से दृढ़ता और बड़े फलों का आकार। 19 वीं शताब्दी में, फल पारखी की हेय, इस नई संकर प्रजाति (समकालीन खातों के अनुसार) की सर्वोत्तम किस्मों ने असाधारण रस और स्वाद की विविधता की पेशकश की, उदाहरण के लिए रास्पबेरी, खुबानी, चेरी और करंट।
काश, कोई अन्य फल औद्योगिक कृषि द्वारा मौलिक रूप से रूपांतरित नहीं किया गया होता। दशकों से ब्रीडर्स ने बड़े आकार, उच्च उत्पादन, दृढ़ता, आकर्षक रंग और कीटों और रोगों के प्रतिरोध के लिए किस्मों का चयन किया है; स्वाद गौण रहा है। अभी भी, प्रति व्यक्ति ताजा स्ट्रॉबेरी की खपत पिछले 30 वर्षों में तीन गुना बढ़कर 5.3 पाउंड सालाना हो गई है, और संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है, जहां कैलिफोर्निया का बाजार में वर्चस्व है, देश की 87 प्रतिशत फसल का हिसाब है।
वाणिज्यिक जामुन से सबसे ज्यादा जो चीज गायब है, वह है सुगंध, मूल गुण जिसने स्ट्रॉबेरी जीनस को इसका नाम दिया, फ्रैगरिया। सुगंध को बढ़ावा देने के लिए, स्ट्रॉबेरी प्रजनकों, विशेष रूप से यूरोप में, लंबे समय से अल्पाइन और कस्तूरी किस्मों को पार करने की कोशिश की है, लेकिन खेती की सफलता के साथ। केवल 1926 में वैज्ञानिकों को पता चला कि विभिन्न प्रजातियां आसानी से संगत क्यों नहीं हैं: जंगली और कस्तूरी प्रजातियों में आधुनिक स्ट्रॉबेरी की तुलना में गुणसूत्रों के कम सेट हैं। इस आनुवांशिक बेमेल के परिणामस्वरूप, इन प्रजातियों के बीच प्रत्यक्ष संकर आम तौर पर कुछ फल पैदा करते हैं, और ये अक्सर मिस्पेन थे और कुछ बीज होते थे; बदले में बीज आमतौर पर अंकुरित नहीं होते थे, या अल्पकालिक पौधों का उत्पादन करते थे।
स्ट्राबेरी विज्ञान ने जर्मनी में एक बड़ी छलांग लगाई, 1949 में शुरू हुई, जब रुडोल्फ और एनेलिस बाउर ने कोलिसिन के साथ युवा बीजों का इलाज किया, मैदानी केसर में एक क्षारीय यौगिक, अल्पाइन और आम स्ट्रॉबेरी के संकर में गुणसूत्रों की संख्या बढ़ाने के लिए, नए, आनुवंशिक रूप से उत्पादन किया। स्थिर किस्में। पिछले कुछ वर्षों में, कुछ प्रजनकों ने इस पद्धति का लाभ उठाया है ताकि नए संकर तैयार किए जा सकें, जिसमें जापान में पिछले साल शुरू की गई कल्टीवेर भी शामिल है जिसमें एक स्पष्ट आड़ू सुगंध के साथ बड़े लेकिन नरम पीले गुलाबी फल हैं। इस तरह के प्रयास अक्सर मृत सिरों में चले जाते हैं, हालांकि, संकर न केवल नरम होते हैं, बल्कि उच्च प्रदर्शन वाली आधुनिक किस्मों के साथ पार नहीं किए जा सकते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए, अभी भी एक जगह है जहां मूल कस्तूरी स्ट्रॉबेरी खेत में रोपण में जीवित रहती है, हालांकि बहुत छोटे पैमाने पर: टोर्तोना, जेनोआ और मिलान के बीच, जहां 17 वीं शताब्दी के बाद से प्रोफुमाता डी टोर्टोना स्ट्रॉबेरी उगाई गई है। 1930 के दशक में खेती चरम पर थी, और 1960 के दशक में, जब आखिरी क्षेत्र शहरी विकास के आगे झुक गया। कुछ साल पहले तक पुराने समय के बगीचों में केवल कुछ बहुत छोटे भूखंड मौजूद थे, लेकिन हाल ही में नगर निगम के अधिकारियों ने, स्लो फूड के साथ, पारंपरिक खाद्य मार्गों को संरक्षित करने के लिए समर्पित एक संगठन ने एक कार्यक्रम शुरू किया, जिसने प्रोफुमैटा प्लांटिंग से अधिक की वृद्धि की है एकड़, नौ खेतों पर। ये शुद्ध कस्तूरी जामुन एक शानदार विनम्रता हैं, लेकिन वे लेने के लिए महंगे हैं और वाणिज्य के लिए एक निषेधात्मक संयोजन - बहुत खराब। संयुक्त राज्य अमेरिका में, ज्यादातर उत्पादकों को जल्द ही नाजुक स्ट्रॉबेरी की तुलना में गर्भ बढ़ाना होगा, चाहे कितना भी स्वाद हो।
स्वार्ट्ज का कहना है कि वह अपने पोलिश में जन्मे दादा-दादी के बगीचे, बफ़ेलो, न्यूयॉर्क में एक बच्चे के रूप में स्ट्रॉबेरी प्यार करता था। उन्होंने कॉर्नेल में बागवानी में महारत हासिल की, और 1979 में सेब की खुराक पर अपने डॉक्टरेट अनुसंधान को पूरा करने के बाद, उन्होंने मैरीलैंड विश्वविद्यालय में पढ़ाना शुरू किया और अमेरिकी कृषि विभाग के शोधकर्ताओं डोनाल्ड स्कॉट, जीन गैलेट्टा और एरेरा ड्रेपर के साथ प्रयोगात्मक स्ट्रॉबेरी किस्मों का परीक्षण करने में मदद की। छोटे फलों का प्रजनन।
ट्रिस्टार की 1981 की रिलीज़ के लिए स्वार्ट्ज ने ट्रायल किया, एक छोटी लेकिन अत्यधिक स्वाद वाली स्ट्रॉबेरी जो अब नॉर्थईस्टर्न फूडिज़ द्वारा पूजनीय है; यह यूटा में एकत्र वर्जिनियाई प्रजातियों की एक जंगली बेरी से विस्तारित फलने के लिए जीन को शामिल करता है। लेकिन उन्होंने अपने तरीके से जाने और रसभरी पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया। अन्य प्रजनकों के साथ काम करना, और अक्सर विदेशी रास्पबेरी प्रजातियों के जीन का उपयोग करना, उन्होंने आठ रास्पबेरी किस्मों को पेश किया है, जिनमें से कई, जैसे कैरोलीन और जोसेफिन, काफी सफल साबित हुए।
स्वार्ट्ज, जिसने अपने कॉलेज की प्रेमिका, क्लाउडिया से शादी की है, वह और उनकी 23 वर्षीय बेटी, लॉरेन ने रास्पबेरी किस्मों को उनके नाम पर रखा है - सहयोगियों द्वारा उन्हें "वर्कहोलिक, " एक "दूरदर्शी" और "ए" के रूप में वर्णित किया गया है। अकेला भेड़िया।" कई वर्षों तक उन्होंने पेशेवर बागवानी संगठनों में भाग लिया, बैठकों में भाग लिया और पत्रिकाओं को संपादित किया, लेकिन 1996 में उन्होंने फल प्रजनन पर ध्यान केंद्रित करने के लिए वह सब दिया। "मैं बहुत सारे शिक्षाविदों के साथ नहीं रख सकता, " वे कहते हैं। अवसरों को आगे बढ़ाने के लिए जैसा कि उन्होंने फिट देखा था, 1995 में स्वार्ट्ज ने एक निजी कंपनी, फाइव एसेस ब्रीडिंग- का गठन किया, इसलिए उनका कहना है, क्योंकि "हम असंभव को पूरा करने की कोशिश कर रहे हैं।"
स्वार्ट्ज इतने उपक्रमों पर काम कर रहा है कि अगर वह छोटा था, तो वह कहता है, उस पर ध्यान दोष विकार होने का आरोप लगाया जाएगा। वह कैंसर से लड़ने में उन यौगिकों की प्रभावशीलता का आकलन करने वाले चिकित्सीय अध्ययनों में उपयोग करने के लिए चिकित्सा शोधकर्ताओं के लिए एंथोसायनिन और अन्य फाइटोकेमिकल्स की कमी वाले रसभरी विकसित करने में मदद कर रहा है। वह रूबी माउंटेन नर्सरी के मालिक हैं, जो कि कोलोराडो के सैन लुइस घाटी में वाणिज्यिक स्ट्रॉबेरी पौधों का उत्पादन करती है, संभवतः संयुक्त राज्य में 7, 600 फीट की ऊंचाई पर फल-संबंधित व्यवसाय है। उन्हें रास्पबेरी के एक सुपर सुगंधित आर्कटिक के रूप में क्लाउडबेरी के साथ रसभरी और ब्लैकबेरी दोनों को पार करने के लिए एक दीर्घकालिक परियोजना मिली है। और उन्होंने हाल ही में मंगल ग्रह की यात्राओं पर स्ट्रॉबेरी उगाने के लिए नासा के ठेकेदार विकासशील प्रणालियों के लिए पौधे प्रदान किए।
उनकी कस्तूरी हाइब्रिड परियोजना अन्य वैज्ञानिकों द्वारा की गई सफलताओं पर निर्भर करती है। 1998 में, दो कनाडाई शोधकर्ताओं, जे। एलन सुलिवन और बॉब बोर्स ने उन्हें अपनी नई स्ट्रॉबेरी संकर का लाइसेंस देने की अनुमति दी, जो कि अल्पाइन और कस्तूरी स्ट्रॉबेरी सहित जंगली प्रजातियों की एक विविध श्रेणी से, कोलचिकिन का उपयोग करके प्रतिबंधित किया गया था। (सुलिवन एंड बोर्स, प्रयोग के वर्षों के बाद, आवश्यक अतिरिक्त गुणसूत्रों के साथ आंशिक रूप से उपजाऊ कस्तूरी संकर बनाया था।) स्वार्ट्ज की प्रजनन रणनीतियाँ आइडियोसिंक्रेटिक हो सकती हैं। अपनी सहनशक्ति को बढ़ाने के लिए उच्च ऊंचाई पर एक एथलीट प्रशिक्षण की तरह, वह जानबूझकर अपने परीक्षण भूखंडों के लिए मुश्किल से बढ़ते वातावरण (जैसे कि उमस मियामी) का चयन करता है, ताकि सफल किस्मों को अधिक समशीतोष्ण वाणिज्यिक बढ़ते जिलों में उत्कृष्टता प्राप्त करने की संभावना हो। कस्तूरी संकर के साथ उनकी मुख्य चुनौती उनके आकार और दृढ़ता को बढ़ाना है, इसलिए उन्हें आर्थिक रूप से चुना और विपणन किया जा सकता है। यह एक व्यापार है। स्ट्राबेरी के पौधे सीमित मात्रा में फोटोसिंथेट्स का उत्पादन करते हैं, जिसका उपयोग वे उच्च उपज, दृढ़ता या मिठास के लिए करते हैं। "आप एक को आगे बढ़ाते हैं, दूसरे लोग नीचे जाने वाले होते हैं, " क्वार्ट्ज कहते हैं, "और यह बहुत दुर्लभ है कि आपके पास सभी गुण हो सकते हैं।"
अपने मियामी टेस्ट प्लॉट में पंक्तियों को घुमाते हुए, स्वार्ट्ज मुझे एक दंडित, विकृत फल दिखाती है, जिसमें एक तरफ बीज की कमी होती है। वे कहते हैं, "99 प्रतिशत लोग कुछ पीढ़ियों पहले ऐसे दिखते थे।" "सालों से मैं दो-तीन बीजों के साथ बाँझ, दयनीय चीजें खा रहा हूँ।" उपजाऊ बीज द्वारा उत्पादित हार्मोन, उन्होंने समझाया, स्ट्रॉबेरी के समुचित विकास के लिए आवश्यक है, जो वास्तव में एक सूजन है, फूल के डंठल का अंत। फिर भी, वह सबसे अनपेक्षित फलों को भी पीसता है, कुछ अच्छे बीज लेता है और भविष्य की पीढ़ियों के लिए माता-पिता के रूप में विकसित होता है।
क्या वह मुझे पूरे कस्तूरी स्वाद के साथ एक बड़े फल वाला स्ट्रॉबेरी दिखा सकता है? खेती की किस्मों के साथ मूल कनाडाई संकर को पार करने के सात वर्षों के बाद, कस्तूरी जीन तेजी से पतला हो गया है, और मांग के बाद सुगंध को बनाए रखना मुश्किल हो गया है। आमतौर पर, 1, 000 रोपों में से केवल एक ही इसे प्रदान करता है, और मैंने सुना है कि वह घबराया हुआ है, हम ऐसा नहीं कर सकते।
लेकिन एक या दो घंटे के बाद, वह एक मध्यम आकार, शंक्वाकार बेरी चुनता है और उसमें काटता है। "वह मोक्षदा है!" उसी पौधे से मैं एक मृत पके फल का चुनाव करता हूँ। इसमें लगभग मन-ही-मन शक्तिशाली, प्रचलित सुगंध है। स्वार्ट्ज संयंत्र के चारों ओर एक नारंगी रिबन बाँधता है, इसे भविष्य के पार में उपयोग के लिए चिह्नित करने के लिए, और एक कीमियागर की तरह मुस्कराते हुए जिसने दार्शनिक का पत्थर पाया है।
देर दोपहर तक यह सुखद है, लेकिन स्वार्ट्ज नीचे पहने हुए है। वह अपने घुटनों का दर्द कहता है। उसकी उंगलियां सजी हुई लाल हैं। "मैं इसे खोना शुरू कर रहा हूं, स्पष्ट रूप से, " वे कहते हैं। "मैंने बहुत स्ट्रॉबेरी खाई है।" इनाम की अनिश्चितता की संभावनाओं के साथ, अपने खुद के पैसे खर्च करने और एक दशक से अधिक लगभग 100, 000 जामुन चखने के लिए उन्हें क्या करना होगा? "यह सिर्फ एक बेवकूफ गधा रवैया है - मुझे ऐसा करने के लिए मिला है या फिर मेरे पास कुछ भी करने का कोई कारण नहीं है। मेरे पास मोक्षदा का धर्म है।"
मेरी फ्लोरिडा यात्रा की दूसरी सुबह तक, स्वार्ट्ज ने होनहार विशेषताओं के साथ तीन कस्तूरी संकरों की पहचान की है। एक पौधे से, वह धावकों को क्लिप करता है और उन्हें नम कागज तौलिये में लपेटता है; वह उन्हें वापस मैरीलैंड में अपने ग्रीनहाउस में ले जाएगा और उन्हें आनुवंशिक रूप से समान संतानों-क्लोनों में प्रचारित करेगा। एक अन्य पौधे से वह बिना रुके फूलों को तोड़ता है, पराग-लेपित पंखों को खींचता है और उन्हें एक थैले में गिराता है, नए क्रॉस बनाने के लिए अन्य पौधों को परागण में सीधे उपयोग के लिए। "यह वास्तव में अच्छा है, " वे कहते हैं। "सात साल की कड़ी मेहनत के बाद, मैं वास्तव में इसे खा सकता हूं और लोगों को दिखा सकता हूं - यहां इस स्वाद के साथ एक बड़े आकार का फल है।"
यह पिछले वसंत, स्वार्ट्ज का कहना है कि उन्होंने वर्जीनिया में एक परीक्षण भूखंड पर आगे की प्रगति की, जब उन्होंने अपने संकर के साथ एक वाणिज्यिक वाणिज्यिक स्ट्राबेरी को पार किया और अच्छे मोसता स्वाद के साथ अधिक नए पौधे प्राप्त किए। स्वार्ट्ज का कहना है कि वह व्यावसायिक रूप से प्रतिस्पर्धी उपज, आकार और शेल्फ जीवन के साथ कस्तूरी संकर विकसित करने के बारे में तीन या चार साल है। फिर भी, वह अमेरिकी फलों की विपणन प्रणाली की किस्मों की मांग को बढ़ाने के लिए एक कठिन समय हो सकता है जो कि स्वाद के सबसे सामान्य भाजक के लिए अपील करते हैं। लेकिन वह हमेशा जिज्ञासा की तुलना में वित्तीय लाभ से कम प्रेरित किया गया है, थोड़ा रोमांच का वादा-और जुनून का एक स्पर्श। "मैं वास्तव में परवाह नहीं है अगर यह काम करता है या नहीं, यह सिर्फ वहाँ बहुत मज़ा आ रहा है, " वे कहते हैं। "जब यह होता है, तो यह होगा, 'मुझे पवित्र कब्र मिली है, अब मैं इसके साथ क्या करूँ?"
फलों में विशेषज्ञता वाले एक स्वतंत्र लेखक और फ़ोटोग्राफ़र डेविड कार्प एक किताब पर फल पारखी के बारे में काम कर रहे हैं।
