आप bespoke सूट, जूते और सामान प्राप्त कर सकते हैं। अब, न्यू जर्सी में स्थित एक नया इनडोर हाइड्रोपोनिक फार्मिंग उद्यम, बोवेरी, साग और जड़ी-बूटियों के लिए समान पेशकश कर रहा है। इसे 'बीस्पोक' की उपज के रूप में सोचें।
Bowery, जिसे फरवरी के अंत में आधिकारिक तौर पर लॉन्च किया गया था, एक प्रत्यावर्तित Kearny, NJ गोदाम में रखा गया है। वे हाइड्रोपोनिक तरीकों और एलईडी प्रकाश व्यवस्था का उपयोग करके लंबवत बढ़ते हैं। कंपनी खुद को "बीज स्टोर करने के लिए" उद्यम के रूप में बिल देती है, और वर्तमान में 80 से अधिक विभिन्न साग और जड़ी बूटियों जैसे कि बेबी केल, तुलसी, और अरुगुला उगती है। उनके उत्पादों को ट्रिस्टेट क्षेत्र में चुनिंदा होल फूड्स मार्केट्स में बेचा जाता है, और न्यूयॉर्क शहर के फॉरेंसर्स मार्केट किराना स्टोर्स में। इन दिनों पॉप अप करने वाले असंख्य अन्य इनडोर फ़ार्मों के अलावा बोवेरी फ़ार्म्स को उनकी उपज में विशिष्ट स्वादों को समायोजित करने की उनकी क्षमता है।
इरविंग फेन, बोवेरी के कोफ़ाउंडर और सीईओ, इसे वाइन टेरोइर के समान मानते हैं। जैसे कि पर्यावरण की स्थिति जिसमें अंगूर उगाए जाते हैं - प्रारंभिक ठंढ या तेज गर्मी जैसी चीजें- शराब के स्वाद को प्रभावित करती हैं, ठीक ऐसा ही उनके साग के साथ भी हो सकता है। और चूंकि बोवेरी का अपने बढ़ते पर्यावरण पर कुल नियंत्रण है - जो किसान बाहर से बढ़ रहा है, तत्वों के विपरीत - वे उन स्थितियों को पुन: उत्पन्न कर सकते हैं जो पौधों को उन विशिष्ट तरीकों से प्रभावित करेंगे, जिनकी वे तलाश कर रहे हैं।
Fain के अनुसार, विभिन्न कारक, जैसे कि प्रकाश की तीव्रता और मात्रा, या पौधों को प्राप्त होने वाले पोषक तत्वों के प्रकार, फसल के स्वाद प्रोफ़ाइल को प्रभावित करते हैं। Bowery मालिकाना तकनीक का उपयोग करता है - एक ऑपरेटिंग सिस्टम जिसे वे "BoweryOS" कहते हैं - जो कि बनावट या मसाले जैसी कुछ विशेषताओं के अनुकूलन के लिए बढ़ते और इन विभिन्न कारकों को स्वचालित करता है।
BoweryOS कैमरे सहित सेंसर की एक सरणी का उपयोग करता है, पौधों और उनकी जलवायु की निगरानी करने के लिए, चर पर लाखों डेटा बिंदुओं को एकत्र करते हुए, जो पौधे के विकास, स्वाद और अन्य विशेषताओं को प्रभावित करते हैं। ऑपरेटिंग सिस्टम तब बदलाव करने के लिए खेत के हार्डवेयर को निर्देशित कर सकता है।
"उपज का स्वाद पर्यावरण के लिए एक प्रतिक्रिया है जो वे बड़े हो गए हैं।" आधुनिक किसान ने कहा। "और ऐसा करने में सक्षम होने का मतलब है कि हम अलग-अलग पर्यावरणीय चर, विभिन्न पोषण मानकों, यहां तक कि प्रकाश के स्पेक्ट्रम को भी स्थानांतरित कर सकते हैं, जो सभी पौधे के स्वाद और स्वाद पर और यहां तक कि स्वयं विकास पर भी अलग-अलग प्रभाव और प्रभाव डालते हैं।"
कंपनी के ग्राहकों में सेलिब्रिटी शेफ टॉम कॉलिचियो हैं, जो अपने न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां क्राफ्ट एंड फाउलर एंड वेल्स में बोवेरी की उपज को पेश करते हैं। रेस्टोररेटर को कंपनी की दृष्टि से ऐसा लिया गया कि वह एक निवेशक और सलाहकार भी बन गया।
फेन का कहना है कि कंपनी सिर्फ स्वादिष्ट उत्पाद बनाने के बारे में नहीं है, यह एक स्केलेबल मॉडल विकसित करने के बारे में है जो आने वाले दशकों में एक बढ़ती वैश्विक शहरी आबादी को कुशलतापूर्वक और निरंतर भोजन प्रदान करने में सक्षम होगा। वह 2050 तक अनुमानित रूप से बढ़ती जनसंख्या-9.6 बिलियन का अनुमान लगाता है, जिसमें शहरों में रहने वाले लगभग 70 से 80 प्रतिशत लोग हैं।
फेन का मानना है कि वह और उनके कोफ़ाउंडर डेविड गोल्डन, जिनके पास वित्त में एक पृष्ठभूमि है, और सिस्टम इंजीनियर ब्रायन फाल्थर, इन मुद्दों से निपटने में मदद करने के लिए एक दीर्घकालिक मॉडल के साथ आए हैं क्योंकि वे पारंपरिक खेतों की तुलना में 95 प्रतिशत कम पानी का उपयोग करते हैं और 365 का उत्पादन कर सकते हैं किसी भी कीटनाशक के उपयोग के बिना एक वर्ष। इसके अलावा, उनके मॉडल को दुनिया के किसी भी शहर में आसानी से दोहराया जा सकता है, फेन के अनुसार।
“देश और दुनिया भर के शहरों में बोवेरी में जो हम निर्माण कर रहे हैं उसके लिए एक आवश्यकता है। हम पहले से ही अपने अगले खेत पर काम कर रहे हैं जो ट्रिस्टेट क्षेत्र में होने जा रहा है और हमारे पास निश्चित रूप से राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी विस्तार करने की योजना है।
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यह आलेख मूल रूप से आधुनिक किसान पर दिखाई दिया।
