एक डिश के रूप में, मसालेदार, सौसी स्टू जिसे अब करी कहा जाता है, में गहरी जड़ें होती हैं। पुरातत्वविदों ने फार्माना शहर (दिल्ली, भारत, आज, दो घंटे की ड्राइव के पश्चिम में, ) से 4, 500 साल से अधिक पुराने डिशवेयर को वापस खोल दिया है, जो अदरक, लहसुन और हल्दी जैसी सामग्री से बने प्राचीन प्रोटो-करी के अवशेषों में शामिल है, जो सभी आज भी दुनिया भर की धाराओं में उपयोग किए जाते हैं। हज़ारों वर्षों में, व्यापार बढ़ने के साथ व्यापार में नई सामग्री और खाना पकाने की परंपराएँ आयीं: मुस्लिम व्यापारियों ने वर्ष 1, 000 के आसपास कुछ समय के लिए करी में मांस पेश किया और बाद में, भारतीयों ने भोजन में दक्षिण पूर्व एशिया से आयातित लौंग को शामिल करना शुरू किया, एंड्रयू वकील स्लेट के लिए लिखते हैं। लेकिन यह तब तक नहीं था जब तक कि पुर्तगालियों ने भारत का उपनिवेश करना शुरू नहीं किया कि मसालेदार पकवान यूरोप में लोकप्रिय होने लगे। हाल ही में, ब्रिटिश भिक्षुओं के एक समूह ने अपनी लाइब्रेरी में 200 साल पुरानी कुकबुक को ठोकर मार दी, जिसमें अन्य चीजों के अलावा, चिकन करी की एक रेसिपी शामिल है।
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1793 की रसोई की किताब की खोज सोमरसेट में कैथोलिक मठ डाउनसाइड ऐबी में की गई थी। व्यंजनों को हाथ से लिखा गया और एक समृद्ध स्थानीय परिवार की पीढ़ियों द्वारा बनाए गए भोजन के लिए संकलित निर्देश, पश्चिमी डेली प्रेस की रिपोर्ट।
"आप बता सकते हैं कि यह बहुत अच्छी तरह से इस्तेमाल किया गया है, " साइब जॉनसन, जो कि एबी के लाइब्रेरियन और पुरालेखपाल हैं, वेस्टर्न डेली प्रेस को बताते हैं। "यह एक बहुत अच्छी स्थिति में है, लेकिन कुछ या कुछ अन्य सभी पर कुछ बिखर रहे हैं ... यह विशेष अवसरों के लिए विरोध के रूप में एक रसोई की रसोई की किताब लगता है।"
कबूतर पाई और कछुए के सूप के लिए व्यंजनों के साथ, पुस्तक में एक साधारण चिकन करी बनाने के निर्देश शामिल हैं। क्योंकि पुस्तक स्पष्ट रूप से एक कामकाजी रसोई घर में इस्तेमाल की गई थी, इसलिए ऐसा लगता है कि करी इंग्लैंड में पहले से ही 18 वीं शताब्दी के पहले से ही रात के खाने का एक लोकप्रिय विकल्प था, निक रोज मुंचियों के लिए लिखते हैं।
जॉन्सन ने वेस्टर्न डेली प्रेस को बताया, "यह बहुत रुचि है क्योंकि यह एक जॉर्जियाई, रीजेंसी कुकबुक है।" मुझे लगता है कि लोग आमतौर पर इतिहास के अधिक घरेलू हिस्सों में [रुचि रखते हैं] सामाजिक इतिहास को भुला दिया जाता है - दिन पर दिन चलने वाला। एक घर का। "
करी शब्द का अर्थ "कारी, " तमिल शब्द "सॉस" से है। इन वर्षों में, यह आधुनिक "करी" में विकसित हुआ और दुनिया भर में रसोई में लोकप्रिय हो गया। अंग्रेजी में लिखी गई पहली ज्ञात करी रेसिपी 1747 में हन्ना ग्लासे द्वारा लिखित रसोई की किताब में प्रकाशित हुई थी, हालांकि यह पहले से ही काफी अलग था कि भारत में लोग क्या कर रहे हैं, अन्ना-लुईस टेलर बीबीसी के लिए लिखते हैं।
"इतिहासकार चावल के साथ जाने के लिए एक भारतीय सॉस था, उसमें थोड़े से चावल के साथ एक अंग्रेजी स्टू बन गया, " खाद्य इतिहासकार एलन डेविडसन ने टेलर को बताया।
आप यहां ग्लासस की करी रेसिपी देख सकते हैं।
