अपने डंपलिंग वीक को किक करने के लिए, सभी चीजों का एक उत्सव, जो फैटी, फैटी और रमणीय है, एनपीआर को पकौड़ी के आश्चर्यजनक प्राचीन उत्पत्ति पर प्रतिबिंबित करने में एक पल लगता है:
कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता है, लेकिन केन अल्बर्टा, प्रशांत विश्वविद्यालय में स्टॉकटन, कैलिफोर्निया में एक खाद्य इतिहासकार हैं, सोचते हैं कि पकौड़ी बहुत लंबे समय से है। "लगभग संदेह के बिना, प्रागैतिहासिक पकौड़ी हैं, " वे कहते हैं।
यह ज्यादातर अटकलों का विषय है। ("मुझे लगता है कि यह ढीले आटे या भोजन में डालने और उसमें से एक दलिया प्राप्त करने या गांठ में डालने के बीच एक बहुत ही महीन रेखा है ... एक गुलगुला, मुझे नहीं पता, यह मुझे और अधिक मजेदार लगता है, " अलबाला ने बताया एनपीआर।) लेकिन हम जानते हैं कि तांग राजवंश में 1, 000 साल से अधिक समय से रह रहे लोगों ने पकौड़ी बनाई थी "जो आज के क्षेत्र में एक रेस्तरां में परोसा जाता है, ठीक वैसा ही दिखता है"। 13 वीं शताब्दी तक, तुर्की व्यापारियों ने अपने द्वारा सामना किए गए मंगोलों से मोंटी गुलगुले को अपनाया था, और पुनर्जागरण में, इटालियंस ने ग्नोच्ची के जादू को पकड़ लिया था, जिससे गुलगुला अवधारणा को यूरोप में लाया गया था।
पुनर्जागरण व्यंजनों कुछ इस तरह से चला गया:
यदि आप चाहते हैं कि ग्नोची कुछ पनीर ले और इसे मैश कर ले, तो कुछ आटा लें और इसे अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं जैसे कि आप आटा बना रहे हैं। आग पर पानी का बर्तन रखें। जब यह उबलने लगे, मिश्रण को एक बोर्ड पर रखें और इसे चम्मच से बर्तन में स्लाइड करें। जब वे पक जाएं, तो उन्हें प्लेटों पर रखें और उन्हें बहुत सारे कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष करें।
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