अंतरिक्ष एक शत्रुतापूर्ण स्थान है। आप साँस नहीं ले सकते, या चिल्ला सकते हैं, या वास्तव में आपको सुरक्षित रखने के लिए अंतरिक्ष यान के बिना कुछ भी कर सकते हैं। और अंतरिक्ष यान के अंदर भी, चीजें पृथ्वी पर उन्हीं नियमों का पालन नहीं करती हैं। रोना, अपने बालों को धोना और पानी को उबालना सभी अंतरिक्ष में पूरी तरह से अलग हैं। लेकिन तलने का क्या? क्या अंतरिक्ष में विशाल खाद्य पदार्थों को पकाने की अच्छी पुरानी अमेरिकी परंपरा जारी रह सकती है?
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शुक्र है कि वैज्ञानिक इसके शीर्ष पर हैं। फूड रिसर्च इंटरनेशनल में प्रकाशित एक हालिया पत्र में, दो शोधकर्ताओं ने "आलू की गहरी-वसा तलने में बढ़े हुए गुरुत्वाकर्षण त्वरण के प्रभाव" की जांच की। बीबीसी फ़्यूचर पर फिलिप बॉल बताती है कि स्पेस शिप पर फ्राइंग अलग क्यों हो सकती है:
फ्राइंग और उबलने के लिए, संवहन प्रक्रिया का एक अनिवार्य हिस्सा है। जिस दर पर खाद्य पदार्थ पानी या तेल में गर्म होते हैं, जिस तरह से गर्म तरल फैलता है। पृथ्वी पर, एक पैन के आधार पर गर्म तरल ऊपर उठता है क्योंकि यह ऊपर के कूलर तरल की तुलना में कम घना होता है। फिर भी यह संवहन शून्य गुरुत्वाकर्षण में नहीं होगा। इसके विपरीत, बढ़े हुए गुरुत्वाकर्षण में संवहन प्रभाव अधिक स्पष्ट होना चाहिए।
इन विविधताओं का अध्ययन करने के लिए, शोधकर्ताओं ने नीदरलैंड के यूरोपीय अंतरिक्ष अनुसंधान और प्रौद्योगिकी केंद्र में एक विशाल अपकेंद्रित्र पर एक गहरे फ्रायर को चिपका दिया। सेंट्रीफ्यूज खराब फ्रेंच फ्राइज़ पर 9gs तक बल बना सकता है, लेकिन जैसे ही उन्होंने डीप-फ्रायर स्पिन देखा, उन्होंने देखा कि यह 3 जी पर था कि फ्राइंग बदलना शुरू हो गया। आप देखते हैं, जैसे-जैसे सेंट्रीफ्यूज स्पिन और जी-फोर्स बढ़ता है, तेल में बुलबुले छोटे और छोटे हो जाते हैं। यह वास्तव में एक अच्छे फ्राइ के लिए बनाता है, क्योंकि छोटे बुलबुले एक अच्छा मोटा क्रस्ट बनाते हैं। लेकिन जब आप 3 जी में आते हैं, तो बुलबुले पर बल इतना कम होता है कि वे वास्तव में आलू से चिपक जाते हैं। 3 जी से ऊपर जाओ, और पपड़ी सभी आलू से अलग हो जाती है।
तो अंतरिक्ष यात्रियों के लिए इसका क्या मतलब है? खैर, संवहन भाग समस्याग्रस्त है। वास्तव में, शोधकर्ताओं ने महसूस किया कि शून्य जी पर, कोई संवहन बल नहीं होगा, और इस प्रकार एक पपड़ी के बिना धुँधला भून। तो अब के लिए, कोई फ्रेंच अंतरिक्ष यात्रियों के लिए फ्राइज़ नहीं करता है।
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