15 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में नई दुनिया की खोज तक, यूरोपीय चीनी के लिए भूखे थे। इतना कीमती माल था कि एक मध्ययुगीन बर्गर प्रति वर्ष केवल एक चम्मच मीठे दानों का उपभोग कर सकता था। और यहां तक कि यूरोप के शुरुआती पुनर्जागरण दरबार में, अमीर और शक्तिशाली ने परिष्कृत स्वीटनर को एक स्वादिष्ट अपव्यय के रूप में माना। जब कैस्टिले की रानी इसाबेला ने अपनी बेटियों के लिए क्रिसमस की मांग की, तो उन्होंने चीनी के साथ एक छोटा बॉक्स तैयार किया।
कमोडिटी की अनमोलता, निश्चित रूप से, इस अवधि के दौरान इसकी सापेक्ष कमी से हुई। गन्ना - स्वीटनर का एकमात्र स्रोत - केवल गर्म, नम क्षेत्रों में ही पनपता है, जहां तापमान 80 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रहता है और जहां बारिश लगातार गिरती है या किसानों को पर्याप्त सिंचाई होती है। इसने अधिकांश यूरोप पर शासन किया। इसके अलावा, चीनी मिल मालिकों को गन्ने को चीनी शंकु में बदलने के लिए भारी मात्रा में लकड़ी की आवश्यकता होती है। 16 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, इटली से स्पेन तक दक्षिणी भूमध्य सागर के किनारे चीनी स्वामी पर्याप्त सस्ती लकड़ी खोजने के लिए संघर्ष करते रहे।
इसलिए यूरोपीय व्यापारियों और बैंकरों को कैरिबियन की खोज करने वाले स्पेनिश मैरिनेरों से प्राप्त रिपोर्टों से प्रसन्नता हुई। जमैका के पास गन्ने के लिए शानदार स्थिति थी, और 1513 तक, द्वीप के सबसे पुराने यूरोपीय बस्ती, सेविला ला नुएवा में स्पेनिश किसानों ने हरे डंठल के साथ खेतों की कटाई की। लेकिन अभी हाल तक, इतिहासकारों और पुरातत्वविदों ने मोटे तौर पर इन शुरुआती चीनी खानों की कहानी को नजरअंदाज कर दिया था। अब वैंकूवर के साइमन फ्रेजर विश्वविद्यालय के पुरातत्वविद् रॉबिन वुडवर्ड के नेतृत्व में एक कनाडाई और जमैका अनुसंधान दल ने सेविला ला नुवे की नवेली चीनी उद्योग का अध्ययन किया है और इसकी मिल की खुदाई की है। वुडवर्ड कहते हैं, "यह नई दुनिया की सबसे शुरुआती चीनी मिल है।"
क्रिस्टोफर कोलंबस और उनके चौथे अभियान के निशान की खोज करते हुए वुडवर्ड ने 1981 में पहली बार साइट पर कदम रखा: जमैका के उत्तरी तट पर सेंट ऐन बे में अपने दो जहाजों को बीच में खड़ा करने के बाद, इस क्षेत्र में लगभग एक साल बिताया था। कोलंबस के पास पूर्वी अटलांटिक के मदीरा द्वीप चीनी उद्योग का विस्तृत ज्ञान था - उसने एक धनी मदीरा चीनी उत्पादक की बेटी से शादी की थी - और उसने स्पष्ट रूप से जमैका की फसल उगाने की समृद्ध क्षमता को पहचान लिया। इसके अलावा, कम से कम 60, 000 स्वदेशी ताइनो किसानों और मछुआरों को मजबूर मजदूरों के संभावित पूल, द्वीप पर रहते थे। लेकिन इस ज्ञान का फायदा उठाने से पहले कोलंबस की मृत्यु हो गई। इसके बजाय, यह उनका बेटा डिएगो था जिसने 1509 में कुछ 80 स्पेनिश उपनिवेशवादियों को जमैका के उत्तरी तट पर भेज दिया था। वहाँ के उपनिवेशवादियों ने तेनो को वशीभूत किया, गन्ना और मकई लगाया और द्वीप के पहले यूरोपीय निपटान सेविला ला नुवे की स्थापना की, जिसके बावजूद। इसके अपेक्षाकृत संक्षिप्त इतिहास में, कैरेबियाई उपनिवेश के बारे में एक महत्वपूर्ण कहानी बताती है।
पुरातत्वविद रॉबिन वुडवर्ड के अनुसार, सेविला ला नुएवा नई दुनिया की सबसे पुरानी ज्ञात चीनी मिल है। (रॉबिन वुडवर्ड) 
जमैका के पास गन्ने के लिए शानदार स्थिति थी, और 1513 तक, द्वीप के सबसे पुराने यूरोपीय बस्ती, सेविला ला नुएवा में स्पेनिश किसानों ने हरे डंठल के साथ खेतों की कटाई की। (लेब्रेच संगीत और कला फोटो लाइब्रेरी / आलमी) 
वुडवर्ड की टीम ने गन्ना-गन्ने का रस और एक कुल्हाड़ी और एक पत्थर के ब्लॉक को पकड़ने के लिए ईंट-लाइन वाले टैंक के साथ पूरा फ्रांसेस्को डी गार्इ की बड़ी, पानी से चलने वाली चीनी मिल के खंडहरों को उजागर किया, जो श्रमिकों ने गन्ना काटने के लिए इस्तेमाल किया था। (रॉबिन वुडवर्ड) 
वुडवर्ड ने सबसे पहले 1981 में क्रिस्टोफर कोलंबस और उनके चौथे अभियान के निशान की खोज करते हुए सेविला ला नुएवा साइट की सैर की। (रॉबिन वुडवर्ड) 
आर्कियोलॉजिस्ट ने एक विशाल मूर्तिकार की कार्यशाला का पता लगाया, जिसमें लगभग 1, 000 नक्काशीदार चूना पत्थर ब्लॉक, आर्कान्गल्स, ग्रिफोन्स और राक्षसों के साथ थे। (रॉबिन वुडवर्ड) 
नक्काशीदार चूना पत्थर ब्लॉक पुनर्जागरण मूर्तिकला का अब तक का सबसे बड़ा संग्रह है जो अमेरिका में खोजा गया है। (रॉबिन वुडवर्ड) 
बड़े नक्काशीदार चूना पत्थर के ब्लॉक एक शानदार पत्थर की वेदी के लिए किस्मत में थे, जो कि बसने वालों ने बनाने की योजना बनाई थी। (रॉबिन वुडवर्ड) 
साइमन फ्रेजर विश्वविद्यालय के ऐतिहासिक पुरातत्वविद् डेविड बर्ले के अनुसार, सेविला ला नुएवा "लंबे उपाय द्वारा सबसे अच्छी संरक्षित संरक्षित प्रारंभिक औपनिवेशिक बस्तियों में से एक है।" (रॉबिन वुडवर्ड) 
15 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में चीनी की बहुमूल्यता अपने सापेक्ष बिखराव से आई थी। गन्ने केवल गर्म, नम क्षेत्रों (सेविला ला नुएवा का नक्शा) में फला-फूला, जहाँ तापमान 80 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रहा और जहाँ बारिश लगातार गिरती थी या सिंचाई उपलब्ध थी। (रॉबिन वुडवर्ड) जीवित रिकॉर्ड के अनुसार, सेविले ला नुएवा के निवासियों ने 1515 में अपने दूसरे गवर्नर फ्रांसेस्को डी गारे के आगमन तक चीनी मिलिंग शुरू नहीं की थी। बहामास के एक पूर्व दास व्यापारी गारे ने कैरेबियाई स्वर्ण क्षेत्रों में अपना भाग्य बनाया था। उन्होंने इस धन का कुछ हिस्सा यूरोपीय बाजारों के लिए सेविला ला नुएवा में एक साल के लिए 150 टन चीनी बाहर मंथन करने में सक्षम बनाने के लिए समर्पित किया। वह 1523 में मैक्सिको के लिए प्रस्थान के समय एक दूसरी मिल के निर्माण की प्रक्रिया में था।
तलछट में डूबने से, वुडवर्ड की टीम ने गन्ने की बड़ी, पानी से चलने वाली चीनी मिल के खंडहरों को उजागर किया, जिसमें गन्ने के रस के लिए ईंट-पंक्तिवाला टैंक और एक कुल्हाड़ी और एक पत्थर का ब्लॉक था जो श्रमिकों ने गन्ना काटने के लिए इस्तेमाल किया था। लगभग निश्चित रूप से, वुडवर्ड कहते हैं, गारे ने अधिक भारी ईंट या पत्थर की इमारतों के विपरीत, सभी भारी उपकरणों को सरल, खुले किनारे वाले शेड शेड में चुना। "यह सब बहुत समीचीन है, " वह कहती हैं। अगर गारे साइट पर जाने में असमर्थ थे, तो वे महंगे उपकरण कहीं और ले जा सकते थे।
दस्तावेजों में दृढ़ता से सुझाव दिया गया है कि गेरे सेविले ला नुएवा में 11 ग़ुलाम बने अफ्रीकियों को ले आए, लेकिन उत्खननकर्ताओं को औद्योगिक तिमाही में उनके अस्तित्व का कोई पता नहीं चला। इसके बजाय, गार ने मोटे तौर पर तेनो मजदूरों पर भरोसा किया। वुडवर्ड और उनके सहयोगियों ने मिल के पास जमीन पर कूड़े से ताइनो पत्थर के ब्लेड के टुकड़े बरामद किए, जिससे पता चलता है कि तेनो कठिन गन्ने के डंठल काटने और प्रसंस्करण कर रहे थे और भारी मैनुअल श्रम कर रहे थे। इसके अलावा, स्पैनिश उपनिवेशवादियों ने पत्थर की पहेलियों पर टैनो महिलाओं को कसावा ब्रेड जैसे पारंपरिक स्वदेशी खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए मजबूर किया।
लेकिन जब गारे और उपनिवेशवादियों ने तेनो ग्रामीणों के साथ मिलकर काम किया और देशी किराया पर भोजन किया, तो उन्होंने सार्वजनिक रूप से स्पेनिश दिखावे को बनाए रखा। उदाहरण के लिए, उन्होंने एक उदाहरण के लिए, ठीक-ठाक आयातित माजोलिका कटोरे से भोजन किया, बल्कि स्थानीय तेनो मिट्टी के बर्तनों से - औद्योगिक तिमाही में। वुडवर्ड बताते हैं, "ये स्पैनिश लोग अपनी स्पैनिशनेस दिखाना चाहते थे।"
खुदाई से शुरुआती स्पेनिश उद्यमियों की भव्य महत्वाकांक्षाओं के बारे में भी पता चलता है। सेविला ला नुएवा के औद्योगिक क्वार्टर में, पुरातत्वविदों ने एक बड़े पैमाने पर मूर्तिकार की कार्यशाला का पता लगाया, जो कि आर्कान्जेल्स, ग्रिफोन्स और राक्षसों के लगभग 1, 000 नक्काशीदार चूना पत्थर ब्लॉकों से भरा हुआ था - जो कि अमेरिका में खोजे गए पुनर्जागरण मूर्तिकला का अब तक का सबसे बड़ा संग्रह है। इन्हें एक शानदार पत्थर की वेदी के लिए नियत किया गया था, जिसे बसाने वालों ने बनाने की योजना बनाई थी। सेविला ला नुएवा, साइमन फ्रेजर विश्वविद्यालय के एक ऐतिहासिक पुरातत्वविद् डेविड बर्ले कहते हैं, "लंबे उपाय द्वारा सबसे अच्छी संरक्षित संरक्षित प्रारंभिक औपनिवेशिक बस्तियों में से एक है।"
लेकिन शहर कभी भी अपने संस्थापकों की बड़ी उम्मीदों पर खरा नहीं उतरा। इसके उपनिवेशवादी पर्याप्त रूप से बड़े लाभ को प्राप्त करने में विफल रहे, और अधिकांश ने 1534 में द्वीप के दक्षिणी तट पर बसने की जगह छोड़ दी। इसके अलावा, जमैका में उनके द्वारा स्थापित चीनी उद्योग ने मानव जीवन पर एक दुखद टोल लिया। यूरोपीय रोगाणु और शोषण ने वस्तुतः जमैका के तेनो को केवल एक शताब्दी में बुझा दिया। इस बड़े ज़बरदस्त कार्यबल के बिना, जमैका की चीनी अर्थव्यवस्था तब तक लड़खड़ाती रही जब तक कि अंग्रेजों ने 1655 में द्वीप को जब्त नहीं कर लिया और एक पूर्ण पैमाने पर वृक्षारोपण प्रणाली स्थापित कर दी, जिससे हजारों ग़ुलाम हुए अफ्रीकियों का आयात हुआ। 18 वीं शताब्दी के अंत तक, अफ्रीकी-अमेरिकी दासों ने जमैका में दस से एक के अनुपात में यूरोपीय लोगों को पछाड़ दिया।
अपने लघु इतिहास के बावजूद, सेवर्ड ला नुएवा में स्पेनिश कॉलोनी, वुडवर्ड, नई दुनिया में चीनी उद्योग के जन्म के बारे में बहुत कुछ बताता है, एक वैश्विक व्यापार जो अंततः अमेरिका पर एक दीर्घकालिक प्रभाव था। गन्ने की बढ़ती और मिलिंग, वह बताती है, "नई दुनिया में दस मिलियन अफ्रीकियों को लाने का प्राथमिक कारण था।"
