मैंने थैंक्सगिविंग की छुट्टी के दौरान कनाडा में खुद को पाया, इसलिए मैंने पॉटी के कुख्यात कनाडाई पकवान की कोशिश करने का फैसला किया। मूल रूप से, यह फ्रेंच फ्राइज़ है जिसे ग्रेवी और पनीर के दही के साथ कवर किया जाता है। पकवान इतना सर्वव्यापी है कि मैकडॉनल्ड्स और बर्गर किंग भी इसे बेचते हैं। कनाडाई अपने पाउटिन से इतना प्यार करते हैं कि वे इसे देखने के लिए कपकेक भी डिजाइन करते हैं। (कभी हॉट डॉग की तरह दिखने के लिए बना कप केक देखा? मुझे भी नहीं।)
हालांकि, पॉटाइन का इतिहास कुछ हद तक संघर्ष किया गया है, एक प्रमुख कहानी 1957 में क्यूबेक के एक छोटे से रेस्तरां से आई है। मालिक ने एक बैग में फ्राइज़ और पनीर के दही को एक आइटम के रूप में बेचना शुरू किया। एक दिन, एक ट्रक ड्राइवर ने आदेश दिया कि ग्रेवी के साथ। उसने फिर दोनों को मिला दिया। ये लो।
मैं हालांकि देश में काफी नहीं था। मैं कैलगरी के अल्बर्टा शहर का दौरा कर रहा था, जो अपने गोमांस की तुलना में अपने गोमांस और भगदड़ त्योहार के लिए बेहतर जाना जाता था। लेकिन मैं प्रामाणिक सामग्रियों से बने कुछ सुंदर सभ्य पाउटिन को खोजने में कामयाब रहा।
दोस्तों की सलाह पर मैं डिस्ट्रिक्ट का रुख किया, जो अपने पॉटाइन के लिए लगभग 15 ऐड-ऑन का दावा करता है, जिसमें गेरू पनीर से लेकर भेड़ का बच्चा और कारमेलाइज्ड प्याज से लेकर तले हुए अंडे तक शामिल हैं। जाहिरा तौर पर अगर आपको बोर्ड में हर टॉपिंग मिलती है तो इसकी कीमत $ 78 होगी और पांच लोगों को खिलाया जा सकेगा। मैं पारंपरिक पोटीनी के लिए गया था - यह पारंपरिक कनाडाई किराया में मेरा पहला प्रवेश था। रसोई से बाहर आए कुछ पनीर दही के साथ गहरे गोमांस ग्रेवी में ढंके हुए स्किनी फ्राइज़। (यदि आपको लगता है कि पाउटिन भोगमय लगता है, तो बेकन और मेपल सिरप ऐपेटाइज़र की बाल्टी को याद न करें।) जैसा कि मैंने उम्मीद की थी, यह स्वादिष्ट था। मेरा कनाडाई प्रेमी, जो दावा करता है कि उसने अपने जूनियर हाई कैफेटेरिया के बाद से पॉटिन नहीं खाया था, साथ ही साथ इसका आनंद लिया।
यह जानने के लिए कि मुझे किसी भी प्रकार की विशेषज्ञता को प्राप्त करने के लिए कम से कम दो संस्करणों की कोशिश करनी थी, मैं एक और जगह की ओर जाता था, जो एक अलग जगह लेती थी। कैलगरी शहर के पालोमिनो शहर में एकमात्र पूर्ण आकार का बारबेक्यू धूम्रपान करने वाला है, और रसोइये ने इस पर काम करने के लिए इसे रखा और "कसाई एक क्यूबेक क्लासिक।" फ्राइज़ ग्रेवी और पनीर के दही के साथ कवर किया जाता है (अधिक उदारता से जिला की तुलना में) और फिर खींची गई पोर्क के साथ सबसे ऊपर है। यकीन है, यह पारंपरिक नहीं है, लेकिन यह अच्छा था।
एक अच्छा पाउटिन की कुंजी, मुझे बताया गया है, पनीर की कलियाँ हैं। मेरे द्वारा देखे गए दोनों रेस्तरां क्यूबेक से उनके पनीर दही प्राप्त करते हैं। उचित पनीर दही को "स्क्वीक पनीर" कहा जाता है क्योंकि जब आप उन्हें काटते हैं तो वे चीख़ते हैं। (मैं असली चीज़ खा सकता था, लेकिन कोई चीख़ नहीं थी।) पाउटीन पर सब्ज़ी को उसी तरह देखा जाता है, जैसे मोज़ेरेला के लिए कई पिज्जा स्नोबो के विकल्प मिलते हैं।
पाउटिन स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत ही अस्वास्थ्यकर है - मैकडॉनल्ड्स संस्करण में 500 कैलोरी एक पॉप है। मुझे नहीं लगता कि मैं इसे राज्यों में घर पर बनाऊंगा, लेकिन मैं ग्रेट व्हाइट नॉर्थ की अपनी अगली यात्रा में शामिल हो सकता हूं।
