इस सप्ताहांत, प्रशंसक उत्तरी अमेरिका के पसंदीदा हॉर्स रेसिंग इवेंट केंटकी डर्बी के लिए इकट्ठा होंगे। प्रशंसक ब्लैक गोमेद, ऑक्सबो और फ़्रेक डैडी की पसंद के लिए दांव लगाएंगे और घोड़े और उनके जॉकी को चीयर करेंगे क्योंकि वे ट्रैक के चारों ओर सरपट दौड़ते हैं। लेकिन दौड़ को देखना और वसंत के मौसम का आनंद लेना डर्बी का एकमात्र ड्रॉ नहीं है। पारंपरिक रूप से बर्गी के हार्दिक कटोरे के साथ बोए गए बर्फीले पुदीने वाले जलेप्स के बाउंटीफुल कप के लिए भी कॉल किया जाता है, जो अक्सर केंटकी पसंदीदा होता है।
19 वीं शताब्दी के मध्य में, केंटकी के हेनरी क्ले टकसाल जूलप के प्रसन्न होने के लिए कोई अजनबी नहीं था। केंटकी विश्वविद्यालय एक पसंदीदा नुस्खा प्रदान करता है, सीधे क्ले की डायरी से बाहर है - पेय के सच्चे शिष्य के शब्द:
टकसाल के पत्ते, ताजा और कोमल, एक चांदी के चम्मच के पीछे एक सिक्का-चांदी के गोले के खिलाफ दबाया जाना चाहिए। केवल पत्तियों को धीरे से काटें और फिर उन्हें गॉब्लेट से हटा दें। फटा बर्फ के साथ आधा भरें। मधुर बौरबोन, ऑकेंडेड बैरल में वृद्ध होता है, इसे जिगर से डाला जाता है और दरार वाली बर्फ के माध्यम से धीरे-धीरे स्लाइड करने की अनुमति दी जाती है।
एक अन्य रिसेप्शन में, दानेदार चीनी को धीरे-धीरे ठंडा चूना पत्थर के पानी में मिलाया जाता है ताकि कुछ दुर्लभ मिस्र के तेल के रूप में चिकनाई मिश्रण बनाने के लिए, फिर बर्फ के ऊपर डाला जाए। जबकि नमी के मोहरे चांदी के गोले के जले हुए बाहरी हिस्से पर इकट्ठा होते हैं, पुदीने की चुनिंदा टहनी के साथ गोमट के किनारे को गार्निश करते हैं।
बरगू के लिए, यह एक मसालेदार स्टू है जो बीफ़, चिकन, पोर्क और वेजी से बना है। क्ले के दिनों में, हालांकि, बर्गू में कुछ भी शामिल हो सकता है जो जानवर के आसपास हुआ हो, जिसमें वेनिसन, एक प्रकार का जानवर, गिलहरी, अफीम या जंगली पक्षी शामिल हैं। शायद यह है कि यह कैसे "roadkill सूप का स्वादिष्ट उपनाम कमाया।"
हालांकि आज जंगली जानवरों की बर्ग के अधिकांश बर्तनों में कमी है, प्रत्येक रेस्तरां का प्रसाद एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है क्योंकि कोई भी दो स्थान मसाले और सामग्री के समान मिश्रण का उपयोग नहीं करते हैं। यदि आप बर्गू पर अपने बहुत ही स्पिन को आज़माना चाहते हैं, तो एपिक्यूरियस के पास केंटकी बॉर्बन बर्गू के लिए एक नुस्खा है, या प्रस्ताव पर कई अन्य संस्करणों से अपनी पिक लें।
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