निश्चित रूप से, जिमी हेंड्रिक्स के गिटार में से एक को खरीदना या चार्लोट ब्रोंटे के बालों का एक ताला इकट्ठा करना शायद लोमड़ी के अंतिम कार्य की तरह लग सकता है। लेकिन क्या आप अपने दांतों को अपने बगल के बैक्टीरिया से बने पनीर के टुकड़े में डुबोएंगे? विक्टोरिया एंड अल्बर्ट म्यूजियम में एक नई प्रदर्शनी में सेलिब्रिटी संस्कृति को अगले स्तर तक ले जाने के लिए कहा गया है। भोजन नामक एक प्रदर्शनी के हिस्से के रूप में : प्लेट से बड़ा हिस्सा, संग्रहालय पांच प्रकार के पनीर दिखा रहा है, जो कि विभिन्न हस्तियों से एकत्र किए गए रोगाणुओं से बना है।
तो कैसे एक मानव माइक्रोबायोम को चेडर के एक हिस्से में बदल देता है? जैसा कि एक संग्रहालय ब्लॉग पोस्ट बताते हैं, दूध एक अद्वितीय स्टार्टर संस्कृति या बैक्टीरिया द्वारा दही में तब्दील हो जाता है, जो यह निर्धारित करता है कि पनीर एक अच्छा चेडर या थोड़ा गौडा में चीर जाएगा। यह पता चला है कि पनीर बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कई बैक्टीरिया मानव त्वचा पर पाए जाने वाले बैक्टीरिया के समान हैं। यही कारण है कि कभी-कभी बदबूदार पैरों और बदबूदार पनीर की गंध ओवरलैप होती है। मानव शरीर के कुछ बैक्टीरिया ताजा दूध को पनीर में बदलने की शक्ति भी रखते हैं, और जिसका उपयोग "पनीर सेल्फी" बनाने के लिए किया जाता है।
लंदन बायोलैब ओपन सेल के वैज्ञानिक और चीकमेकर्स ने सेलिब्रिटी आर्मपिट्स, कान, नाक और बेलीयुटटन से बैक्टीरिया एकत्र किए। बैक्टीरिया को तब प्रयोगशाला में उगाया गया था जब तक कि पनीर के लिए उपयुक्त उपभेदों का चयन नहीं किया जा सकता था।
सुग्स, स्के बैंड पागलपन के लिए गायक, जो अपने 1982 के हिट के लिए अमेरिका में जाना जाता है, "हमारा घर, " ने चेडर में अमर होना चुना। एलेक्स जेम्स, बैंड ब्लर के लिए बेसिस्ट ने चेशायर पनीर को चुना और सेलिब्रिटी शेफ हेस्टन ब्लुमेंथल कॉम्टे के लिए गए। महान ब्रिटिश बेकोफ उपविजेता और खाद्य लेखक रूबी टंडोह ने स्टिल्टन को चुना, जबकि रैपर प्रोफेसर ग्रीन, जिन्होंने स्वीकार किया कि वे वास्तव में पनीर से नफरत करते हैं, जोर देकर कहा कि उनके पेट बटन बैक्टीरिया को मोज़ेरेला में बदल दिया जाएगा, एकमात्र पनीर जिसे वह लगभग बर्दाश्त कर सकते हैं।
बड़ा सवाल, ज़ाहिर है, क्यों? प्रिय भगवान, क्यों? द गार्डियन में लिखी तंदोह, उनके लिए चेसमेकिंग प्रोजेक्ट के लिए कहती है, सेल्फमेड डब की गई, वह एक प्रतिक्रिया है जिसे वह खाद्य दूध संस्कृतियों और कच्चे दूध पनीर जैसी परंपराओं पर अति-प्रतिक्रिया और प्रतिबंध के रूप में देखती है। "इस तरह का हठ अजीब, मूर्खतापूर्ण, unsterile खाद्य एंटिक क्यू पर सही है, " वह लिखती है। "स्कॉटलैंड में कच्चे-दूध पनीर की अनुमति है, लेकिन यह खतरे में है, और यह इस पृष्ठभूमि के खिलाफ है कि हमारा पनीर खुद में रोल करता है: बदबूदार, एक खाद्य संस्कृति के लिए किण्वन, किण्वन पर नियंत्रण मूल्यों, कार्बनिक विकास पर स्थिरता।"
संग्रहालय के अनुसार, परियोजना का उद्देश्य रोगाणुओं को फिर से भरना है। वर्तमान में अधिकांश लोग केवल रोगाणुओं को संभावित हानिकारक रोगजनकों के रूप में देखते हैं, लेकिन उनके बिना हमारा रोजमर्रा का अस्तित्व असंभव होगा। “वे एक-दूसरे के साथ बातचीत करते हैं, विभिन्न भूमिकाएँ निभाते हैं, हमें बनाने में मदद करते हैं, हमें खिलाते हैं और हमारी रक्षा करते हैं। अब यह सोचा गया है कि हमारे माइक्रोबायोम की रचना हमारे मूड, वजन, बुद्धि और व्यक्तित्व को भी प्रभावित कर सकती है। "और जैसा कि वैज्ञानिकों ने रोगाणुओं का अध्ययन करने के लिए नई तकनीकों का विकास किया है, लोकप्रिय धारणा है कि वे केवल नुकसान या शर्मिंदगी का एक स्रोत हैं (अवांछित गंध) वे हमारे लिए जो असाधारण चीजें करते हैं, उनकी बहुत अधिक जटिल समझ के लिए रास्ता दे रही हैं।"
यह पहली बार नहीं है कि शोधकर्ताओं ने लोगों के नुक्कड़ और सारस से मानव पनीर बनाया है। 2013 में, एटलस ऑब्स्कुरा में रोहिणी चाकी, जीवविज्ञानी क्रिस्टीना अगापाकिस और गंध-प्रेमी कलाकार और शोधकर्ता सिसेल टोलास ने 11 प्रकार के मानव पनीर का निर्माण किया, जिसमें लेखक माइकल पोलन के पेट बटन से एकत्र बैक्टीरिया शामिल थे। वर्तमान प्रदर्शनी उस परियोजना को श्रद्धांजलि देती है। उस समय, अगापकिस ने द ऐरगेन में हारून सूप्पोरिस को बताया कि यह विचार "इस धारणा को चुनौती देता है कि 'खराब' गंध को हटा दिया जाना चाहिए।"
"लोगों के पास पनीर के प्रति प्रतिकर्षण और आकर्षण का मिश्रण है, " उसने जारी रखा, "और यह हमें बैक्टीरिया और गंध के बारे में वास्तव में दिलचस्प बातचीत करने का मौका देता है, और वे सकल लोगों को बाहर क्यों कर सकते हैं।"
तो क्या वास्तव में मानव चीज की तरह स्वाद है? हम कभी नहीं जान सकते। सेलिब्रिटी पनीर का नमूना नहीं लिया जाएगा, लेकिन यह निर्धारित करने के लिए प्रयोगशाला में अनुक्रमित किया जाएगा कि क्या उनमें बैक्टीरिया खपत के लिए सुरक्षित हैं। उन्हें संग्रहालय में ग्लास गुंबदों के नीचे प्रदर्शित किया जाएगा, हालांकि हमें संदेह है कि सुरक्षा की बहुत आवश्यकता होगी।
