चीन में पहला अमेरिकी शैली का चीनी रेस्तरां खोला गया है। शंघाई में स्थित, फॉर्च्यून कुकी की स्थापना दो कॉर्नेल स्नातकों, फुंग लाम और डेविड रॉसी द्वारा की गई थी, जिन्होंने मिलकर शंघाई पाक दृश्य में एक अंतर को भरने के लिए बनाया था। शंघाई में पहले से ही दुनिया भर के व्यंजनों के साथ और पूरे चीन में बहुत सारे रेस्तरां हैं। लेकिन उनके पास कोई अमेरिकी शैली का चीनी भोजन नहीं था।
अमेरिकी चीनी भोजन पारंपरिक रूप से चीन में और अच्छे कारण के साथ चीनी व्यंजनों से नाटकीय रूप से भिन्न होता है। 1800 के दशक के मध्य से चीनी भोजन अमेरिकी में है, जब रेस्तरां ने चीनी मजदूरों के लिए खानपान खोला था। उन शुरुआती रेस्तराँओं की उन्हीं सामग्रियों तक पहुँच नहीं थी, जो उनकी मातृभूमि में थीं, इसलिए उन्होंने सुधार किया। आज की वैश्विक अर्थव्यवस्था में भी, अमेरिकी-चीनी भोजन में इस्तेमाल होने वाली कई सामग्रियां अभी भी चीन में इस्तेमाल होने वाली सामग्री से अलग हैं।
एनपीआर के नमक से:
फॉर्च्यून कुकी के भोजन में घर जैसा स्वाद होता है क्योंकि कई प्रमुख तत्व - स्किपी पीनट बटर, मॉट के सेब और फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर - की उत्पत्ति होती है।
मॉट डक सॉस में और साथ ही स्प्रिंग रोल के लिए चिली सॉस जाता है। तले हुए नूडल्स और तले हुए चावल में कंजूसी का इस्तेमाल किया जाता है। क्रीम पनीर केकड़े रंगून में भरने के रूप में कार्य करता है, एक गहरे तले हुए पकौड़ी क्षुधावर्धक है।
मीठी-और खट्टी चटनी के बुदबुदाती कड़ाही के बगल में रेस्तरां की तंग रसोई में खड़े होकर, लाम [मीठे-और खट्टे चिकन] के पीछे के रहस्य का खुलासा करता है।
"मेरे सिर के ऊपर से, इसके बारे में एक तिहाई Heinz केचप है, " लैम बात-की-तथ्य कहते हैं। कि "यह क्या देता है कि उज्ज्वल, लाल-नारंगी रंग।"
