राष्ट्रीय हिस्पैनिक हेरिटेज महीना आज से शुरू हो रहा है, और यह हमारी बढ़ती हुई लातीनी आबादी का जश्न मनाने का एक शानदार अवसर है, जो 2050 तक अमेरिका की आबादी का 29 प्रतिशत हिस्सा बना देगा। लेकिन यह उस आबादी के लिए बढ़ते खतरे का सामना करने का एक अवसर भी है: बचपन का मोटापा।
"हालांकि हमारी लाडली दादी ने हमें सिखाया है कि एक अधिक वजन वाला बच्चा एक स्वस्थ है, विज्ञान ने हमें अन्यथा दिखाया है ... सबूत बताते हैं कि यह एक प्रारंभिक मृत्यु की ओर जाता है, " डॉ। जुआन रिवेरा, बाल स्वास्थ्य पर एक पैनल का हिस्सा सोमवार को डीसी में कांग्रेस के हिस्पैनिक कॉकस संस्थान के सार्वजनिक नीति सम्मेलन के दौरान।
पैनल में कई राजनेताओं और पोषण विशेषज्ञों को दिखाया गया है। उन्होंने आंकड़ों पर गौर किया - उदाहरण के लिए, मैक्सिकन अमेरिकी किशोर लड़कों में मोटापे की 27 प्रतिशत दर, उनके सफेद समकक्षों के बीच 17 प्रतिशत की तुलना में — और इस नस्लीय असमानता के व्यापक होने के प्रमाण हैं। उन्होंने स्वास्थ्य और अर्थशास्त्र के संदर्भ में उस प्रवृत्ति के परिणामों के बारे में बात की। उन्होंने बहुत अच्छे अंक बनाए। (और कुछ मुझे आशा है कि अतिशयोक्तिपूर्ण थे: "कोई कारण नहीं है कि हमें एक बच्चा देखना चाहिए जो 250 पाउंड है और केवल 5 साल की उम्र है - यह हास्यास्पद है, " रेप की घोषणा की। जो बाका कैलिफोर्निया की।)
लेकिन मैं स्वीकार करता हूं, मैं उन्हें सुनने के लिए वास्तव में वहां नहीं था। मैं वहां स्थानीय सेलिब्रिटी शेफ जोस एंड्रेस के लिए था। वह बचपन के मोटापे से लड़ने के ओबामा प्रशासन के कदमों के सक्रिय समर्थक और स्कूल के दोपहर के भोजन की गुणवत्ता में सुधार के लिए एक वकील रहे हैं। उन्होंने हाल ही में द अटलांटिक के फूड चैनल के लिए एक उत्कृष्ट संपादकीय लिखा, जिसका शीर्षक है "नाउ इज द टाइम टू फीड अवर चिल्ड्रन वेल।" वह हार्वर्ड में भी इस गिरावट पर व्याख्यान दे रहा है! मुझे पता था कि उनके पास कहने के लिए कुछ दिलचस्प होगा।
एंड्रेस की बात संक्षिप्त थी, लेकिन बात तक। बचपन के मोटापे की महामारी को रोकने के लिए, उन्होंने कहा, हमें तीन एरेनास-राजनीति, शिक्षा और व्यवसाय पर ध्यान देना चाहिए। राजनीतिक स्तर पर, उन्होंने सदन के समक्ष वर्तमान में बाल पोषण सौंदर्यीकरण अधिनियम के पक्ष में बात की। यह वास्तव में आवश्यक फंडिंग का "कम हो जाता है", एंड्रेस ने कहा, "लेकिन यह पहला कदम है।"
उनके पास मकई सब्सिडी के लिए कठोर शब्द थे, यह तर्क देते हुए कि वे सोडा और फास्ट फूड के लिए अन्य, स्वस्थ खाद्य पदार्थों की तुलना में सस्ता होना संभव बनाते हैं, और यह कि अमेरिका और मैक्सिको में मकई सब्सिडी और मोटापे की दर के बीच "सीधा संबंध" है।
"हम गाजर को सब्सिडी क्यों नहीं देते हैं?" एंड्रेस ने पूछा। "हम हर दूसरी सब्जी को सब्सिडी क्यों नहीं देते?"
शिक्षा को भी समाधान का हिस्सा होना चाहिए, उन्होंने कहा, गैस्ट्रोनॉमिक दार्शनिक जीन एंटेलम ब्रिलैट-सवरिन के हवाले से: "राष्ट्रों का भविष्य इस बात पर निर्भर करता है कि वे खुद को कैसे खिलाते हैं।" बच्चों को बेहतर भोजन तक पहुँच देने के अलावा, हमें उन्हें बेहतर खाने के विकल्प बनाने के लिए आवश्यक जानकारी देनी चाहिए।
लैटिनो मोटापे के खिलाफ लड़ाई में अग्रणी भूमिका निभा सकते हैं क्योंकि "अच्छा भोजन हमारे डीएनए में लगता है, " एंड्रेस ने अपने साथी हिस्पैनिक अमेरिकियों से "हमारी जड़ों में वापस जाने का आग्रह किया।" स्पेन में अपने बचपन के दौरान, उन्होंने नोट किया, उन्हें सोडा (एक कोक एक महीना, गर्मियों में) पीने की अनुमति नहीं थी और हालांकि भोजन हर किसी के पारिवारिक और सामाजिक जीवन का केंद्र लगता था, उन्हें कोई भी दोस्त याद नहीं है जो थे मोटापे से ग्रस्त।
व्यापार के मामले में, एंड्रेस ने स्पष्ट कारणों के लिए, रेस्तरां पर ध्यान केंद्रित किया। उन्होंने अपने स्वयं के तपस केंद्रित रेस्तरां को इस बात के सबूत के रूप में संदर्भित किया कि छोटी प्लेटें बड़ी विक्रेता हो सकती हैं, भले ही "जब मैंने शुरू किया, तो लोगों ने कहा कि यह सफल नहीं होगा क्योंकि अमेरिकी बड़े हिस्से पसंद करते हैं।" ऐसा नहीं है कि सभी भोजनालयों में सेवारत तपस के लिए स्विच करना चाहिए, लेकिन शेफ और रेस्तरां ग्राहकों के हिस्से के उम्मीदों को बदल सकते हैं: "24-औंस सोडा और 36-औंस पोर्टर स्टेक को अतीत का कुछ होना चाहिए। हमारे पास है।" सक्रिय रूप से हम अमेरिका को खिलाने के तरीके को बदलते हैं। ”
