क्या न्यू ऑरलियन्स ने कॉकटेल का आविष्कार किया था?

अधिकांश लोगों से पूछें कि कॉकटेल का आविष्कार कहां किया गया था, और वे शायद न्यू ऑरलियन्स का अनुमान लगाएंगे, कुछ ऐसा शहर जो खुद आपको विश्वास करना चाहता है। कहानी यह है कि एंटोनी पाइचौड नाम के एक साथी ने 1830 के दशक में न्यू ऑरलियन्स के फ्रांसीसी क्वार्टर में एक एपॉचेसरी की दुकान खोली और अपने घर के बनाये हुए बिटर्स को बेच दिया। लंबे समय से पहले, उन्होंने महसूस किया कि इन चूतड़ों को विशेष रूप से कॉन्यैक, चीनी और पानी के साथ मिलाया जाता है। उन्होंने एक अंडे के कप (जिसे फ्रांसीसी में "कोक्वेटियर" कहा जाता है) के साथ इस मनगढ़ंतता को मापा - कुछ का मानना ​​है कि यह "कॉकटेल" शब्द का आधार है) और इसलिए आधुनिक कॉकटेल का जन्म हुआ।

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खैर, यह एक अच्छी कहानी है, और जब तक मैं कॉकटेल के इतिहास पर स्मिथसोनियन रेजिडेंट एसोसिएट्स के कार्यक्रम में नहीं गया, तब तक मैंने खुद पर विश्वास किया। स्पीकर्स फिल ग्रीन और क्रिस मैकमिलियन थे, आत्मा विशेषज्ञ जिन्होंने 2005 में न्यू ऑरलियन्स में अमेरिकन कॉकटेल के संग्रहालय को खोजने में मदद की थी। ग्रीन वास्तव में पाइचौड के वंशज हैं, इसलिए वे डिबंकर की भूमिका निभाने के बारे में थोड़ा रूखे थे, लेकिन उन्होंने नोट किया यह शब्द "कॉकटेल" एक अपस्ट्रीम न्यूयॉर्क अखबार में 1806 की शुरुआत में दिखाई दिया, जब पाइचौड सिर्फ एक बच्चा था।

फिर भी, न्यू ऑरलियन्स ने एक विशेष प्रकार के कॉकटेल, सेज़ेरैक का आविष्कार करने का दावा किया है, जो पाइचौड के बिटर्स का उपयोग करता है। यह एक बार में सज़ेरैक कॉफ़ीहाउस (बाद में रूजवेल्ट होटल, और फिर फेयरमोंट) नामक घर की विशेषता थी, जिसमें केवल सज़ेरैक-ब्रांड कॉन्यैक का उपयोग किया जाता था। ग्रीन और मैकमिलियन के अनुसार मूल नुस्खा इस प्रकार है:

बर्फ से भरे एक छोटे चट्टानों के गिलास को ठंडा करें, फिर बर्फ को एक दूसरे गिलास में खाली करें। पहले गिलास में, 1 क्यूब चीनी, 1 चम्मच पानी और पाइचौड के बिटर्स के 2 डैश डालें।

चीनी घुलने तक एक साथ फेंटें (वैकल्पिक रूप से, चीनी के क्यूब और पानी के बजाय सरल सिरप का उपयोग करें)। 3 औंस राई व्हिस्की डालें और हिलाएं। बर्फ से भरे गिलास में मिश्रण डालो। खाली गिलास में एक चम्मच अजवायन डालें, और कांच के अंदर कोट करने के लिए इसे अच्छी तरह से चारों ओर घुमाएं, फिर नीचे की तरफ कोई भी अनुपान डालें।

बर्फ से भरे गिलास में से मुख्य मिश्रण को फेंटे-लेपित ग्लास में डालें। नींबू के छिलके के ट्विस्ट के साथ गार्निश करें।

स्मिथसोनियन मीडिया के इस वीडियो में एक्शन में ग्रीन और मैकमिलियन को देखें। और एक खुश मार्डी ग्रास, या इससे भी बेहतर, मंगलवार FaT!