स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली उपज खाने से क्रॉस-ग्लोबल कॉमर्स के तनावों को दूर करने में मदद करने का सबसे आसान तरीका हो सकता है, और हम में से कई सभी आयातित फल खरीदने से प्रशिक्षित हुए हैं (हालांकि हम केले, कॉफी और की विदेशी वास्तविकताओं को नजरअंदाज करते हैं। सस्ते ऑस्ट्रेलियाई मदिरा)। लेकिन क्या होगा अगर हम उनकी स्थानीय विशेषताओं को खाने के लिए दुनिया भर में एक यात्रा करें? क्या यह स्थानीय रूप से खाने के रूप में गिना जाता है? शायद नहीं - लेकिन कुछ फल ऐसे हैं, जो बहुत अनोखे, इतने विदेशी और जगह और लोगों के साथ बंधे हुए हैं जहाँ से वे उभरे हैं कि किसी को बस उनका स्वाद लेने के लिए यात्रा करनी चाहिए। और यहाँ दुनिया के फलों के कुछ सबसे अच्छे, सबसे ऐतिहासिक, सबसे करिश्माई हैं। जाओ उन्हें स्रोत पर प्राप्त करें।
ब्रेडफ्रूट, पोलिनेशिया । इस व्हॉपर ट्री फ्रूट का भोजन मूल्य और कटिबंधों के स्टार्ची स्टेपल को हेराल्ड किया गया है सदियों के लिए। फल सुंदर, बड़े-बड़े पेड़ों पर उगता है और आलू और रोटी के बीच कुछ पकता है। 1760 के दशक में कैप्टन जेम्स कुक ने प्रशांत को रवाना किया। जोसेफ बैंक्स नाम के एक ऑनबोर्ड वनस्पतिशास्त्री ने ब्रेडफ्रूट का अवलोकन किया और इसकी पैदावार और गुणवत्ता से प्रभावित हुए। 1787 में, बैंक पॉलिनेशियन ब्रेडफ्रूट देश में लौट आए, इस बार विलियम ब्लीग की कप्तानी वाले बीमार एचएमएस बाउंटी पर । नाव का मिशन, इससे पहले कि यह बदमाशों के कब्जे में था, ताहिती में ब्रेडफ्रूट पेड़ों को इकट्ठा करना और गन्ने के खेतों में दासों के लिए एक नया भोजन स्रोत प्रदान करने के लिए उन्हें कैरिबियन में परिवहन करना था। आज, इतने सारे उष्णकटिबंधीय फलों की तरह ब्रेडफ्रूट को दुनिया के भूमध्यरेखीय क्षेत्र के आसपास लगभग हर उपयुक्त क्षेत्र में पेश किया गया है, और कई जगहों पर पेड़ अर्ध-जंगली उगते हैं। हवाई सिर्फ एक हॉटस्पॉट है। Holualoa में, ब्रेडफ्रूट इंस्टीट्यूट दुनिया में ब्रेडफ्रूट्स के सबसे बड़े वैरिएटल संग्रह का घर है - 120 किस्मों का एक साफ बाग। संस्थान वार्षिक ब्रेडफ्रूट फेस्टिवल का सह-मेजबान भी है, जो मार्च में हुआ था, लेकिन कई स्थानों पर, साल भर फलदार वृक्ष फलते हैं।
पीथ्या कैक्टस फल, बाजा कैलिफोर्निया। आम कांटेदार नाशपाती के साथ या पपीता ड्रैगन फल के साथ भ्रमित न होने के लिए, पित्ताह फल शानदार लाल रंग का होता है, सुई की तरह के कांटों के साथ चुभन होती है जो फल पकने के साथ गिर जाते हैं और दो में काटे जाने पर क्रिम कीवी जैसा दिखता है। यह फल मैक्सिको के सोनोरन रेगिस्तान में होता है, जिसमें बाजा कैलिफोर्निया प्रायद्वीप बहुतायत का केंद्र है। फल तथाकथित "सरपट कैक्टस, " की लंबी भुजाओं से बढ़ता है, जो कोई भी जो बाजा देखने जाता है। ऑक्टोपस-दिखने वाले पौधे एक सुस्त हरे और ज्यादातर अप्राप्य हैं - सितंबर तक। ऐसा तब होता है जब चमकीले लाल बल्ब सेब के आकार को चीर-फाड़ करते हैं, और दिसंबर तक दावत जारी रहती है। फल लाखों लोगों द्वारा पाए जाते हैं और टकीला-सिपिंग काउबॉय, मछुआरों के साथ आए दिन, शहर के परिवार और यहां तक कि बैकपैक्स पहनने वाले कुछ पर्यटक रेगिस्तान में पिटाई करने के लिए ले जाते हैं, बाल्टियाँ भरते हैं और कई नोटरर्स की तरह उन्हें घर लाते हैं। जंगली ब्लैकबेरी के साथ। अक्टूबर बाजा प्रायद्वीप के दक्षिणी आधे हिस्से में पाइथैया के लिए एक निश्चित हिट है। सबसे अच्छी शर्त: कैंपिंग गियर लाओ और एक वॉक-आउट करो। ' सूरज से सावधान रहें, और रैटलस्नेक के लिए देखें। फलों पर चाकू से हमला किया जाना चाहिए, दो में कटा हुआ, और कीवी की तरह चम्मच से खाया जाना चाहिए। पिथैया ट्रिविया का एक टुकड़ा: स्थानीय स्वदेशी लोग ऐतिहासिक रूप से पतझड़ के दिनों में पिठायों पर दावत देते थे, और सीजन के अंत तक वे अपने सांप्रदायिक शौचालय से कई छोटे बीजों को आटा पीसने के लिए बहा देते थे।
साल्मनबेरी, दक्षिण पूर्व अलास्का। इस जुलाई में प्रशांत नॉर्थवेस्ट जा रहे हैं? फिर बेरी झाड़ियों को करीब से देखें। आप रसभरी और ब्लूबेरी और ब्लूबेरी देखेंगे और एक कम ज्ञात जिसे सैल्मनबेरी कहा जाता है। रास्पबेरी के रूप में निविदा और नरम के रूप में, सामनबेरी एक खेत में उगने वाले स्ट्रॉबेरी के आकार के बारे में है। यानी चीजें बहुत बड़ी हैं। मैंने 1999 में प्रिंस ऑफ वेल्स आइलैंड पर सैल्मनबेरी की खोज की, जहां मैंने और मेरे भाई ने सैल्मन के लिए पांच हफ्ते बैकपैकिंग, हिचहाइकिंग और फिशिंग में बिताए। सैल्मनबेरी गाढ़े रंगों में सबसे अधिक धाराएं और सड़कें होती हैं, और कई दोपहर बाद हम जामुन लेने के लिए अपनी मक्खी की छड़ें अलग करते हैं। बहुतायत दिमागदार था, और हम अपनी नलग्लिन की बोतलें कुछ ही मिनटों में भर देते थे, प्रत्येक में पूरी तरह से पल्सवर्नड सैल्मनबेरी होता था, और फिर रात के खाने के लिए हमारी बोतलें भरने के लिए ब्रंबल में लौट आते थे। एक दोपहर, हम एक विशेष रूप से मोटी पैच का उपयोग करने के लिए एक चट्टान के नीचे छिप गए। हम अक्सर एक ही पैच काम कर रहे काले भालू को चकमा देते हैं। हमने तब तक सैल्मनबरी खाई जब तक हम चल नहीं पाए, और जब हम फिर से खड़े हो सकते थे, हम और अधिक के लिए वापस चले गए। हमने हर दिन दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए सॉकी सामन को ग्रील्ड किया, और हम अक्सर फिललेट्स पर गर्म सैल्मनबेरी की कमी को पूरा करते हैं। हम इन रोमांचक नई बेरी पर दावत देते हैं, जब तक कि सीजन अगस्त में समाप्त नहीं हो जाता। फिर हम घर चले गए, और हमने कभी सैल्मनबेरी नहीं देखा है - लेकिन माइकल और मैं अभी भी '99 की गर्मियों के बारे में बात करते हैं, जो कि सालमनबेरी की गर्मी है।
इतालवी मशरूम संग्राहकों की इस जोड़ी ने उत्तरी इटली के डोलोमाइट्स के एक जंगल से लगभग 50 पाउंड पोर्सिनी ली है। (फोटो एलेस्टर ब्लेन्ड द्वारा) पोर्सिनी मशरूम, इटली । के रूप में निश्चित रूप से सेब पेड़ का फल है, मशरूम कवक का फल है - और शायद कोई खाद्य मशरूम इतना अचूक या इस तरह के एक निश्चित समय और स्थानों में पाया जाता है कि यह बोलेटस एडिसिस के रूप में बढ़ता है। फ्रेंच में cep कहा जाता है, अंग्रेजी में राजा bolete और बल्गेरियाई में manatarka, यह मशरूम इटली में प्रसिद्ध पोर्सिनी है। यहाँ, इस विशालकाय, भूरे रंग के छायादार मशरूम फल गर्मियों के अंत में आते हैं और गिरते हैं। यह प्रजाति पूरे दक्षिणी यूरोप में शाहबलूत के पेड़ों के बीच बढ़ती है, और शरद ऋतु की पहली बारिश के बाद, वन तल का क्षरण होता है। स्थानीय शिकारी जंगल में घूमते हैं। सर्दियों की ठंढ के मौसम के समाप्त होने तक, घरों में अखरोट के साथ सुगंधित, शुष्क और भूनने की खुशबू के साथ सुगंधित उगते हैं, पास्ता सॉस के लिए नियत फसल का अधिकांश हिस्सा। इटली नहीं जा सकता? यह ठीक है, क्योंकि बोलेटस एडुलिस बीजाणु उत्तरी गोलार्ध के आसपास बह गए हैं, और चीन, कैलिफोर्निया, न्यूयॉर्क, ग्रीस और रूस में, पोर्चिनी मशरूम बढ़ता है। नोट: यह प्रजाति विभिन्न स्थानों में अलग-अलग पेड़ों के बीच होती है- प्रशांत नॉर्थवेस्ट में डगलस देवदार के जंगल, मध्य कैलिफ़ोर्निया में मोंटेरी पाइंस और पूर्वी सीबोर्ड पर मिश्रित पर्णपाती वन हैं। लेकिन होशियार रहें, और केवल एक अनुभवी फोरेगर के साथ मशरूम का शिकार करें, और यदि संदेह हो, तो इसे बाहर फेंक दें- अपने रिसोट्टो में नहीं ।
कटाई के मौसम में प्रत्येक वसंत और गर्मियों के दौरान डूरियों के ढेर मलेशिया की सड़कों पर कब्जा कर लेते हैं। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता के फोटो शिष्टाचार Fadzly @ Shutterhack) दुरियान, थाईलैंड । जिस तरह एक शराब लेखक को बार-बार थकाऊ पीनट नूर के बारे में बोलना सुनिश्चित होता है, फलों में रुचि रखने वाले लेखक को ड्यूरियन को नियमित रूप से श्रद्धांजलि देनी चाहिए। इस नुकीले और मांसल जानवर को दक्षिण-पूर्व एशिया में "फलों का राजा" कहा जाता है और दुनिया भर के अधिकांश बड़े शहरों में पाए जा सकते हैं - लेकिन ये आयातित ड्यूरियन, आमतौर पर थाईलैंड से, आमतौर पर जमे हुए होते हैं। वे स्वादिष्ट हैं, लेकिन पेड़ से ताजा हैं, ड्यूरियन, जिसमें जीनस डुरियो की कई प्रजातियां शामिल हैं , को स्वर्गीय रूप से छोटा अनुभव कहा जाता है - हर कस्टर्डाइज़िंग तरीके से उसके कस्टर्ड जैसे मांस का प्याज-वैनिला स्वाद। । दक्षिण पूर्व एशिया, बोर्नियो और इंडोनेशिया के जंगलों में, स्थानीय लोग अपने कानों को ड्यूरियन सीज़न की देर-वसंत चोटी के दौरान पेड़ों से बांधे रखते हैं। एक भारी गड़गड़ाहट की आवाज़ सुनने के बाद, वे ताज़े गिरे हुए फल की तलाश करते हैं, जो फसल के बाद महज़ घंटों में अपनी सुगंध और स्वाद खो देते हैं। पत्रकार डेविड क्वामेन ने अपने निबंध द बॉयलर बॉयलर राइनो के संग्रह में वन तल पर ड्यूरियंस के लिए शिकार का वर्णन किया। लेखक एडम गॉलनर ने द फ्रूट हंटर्स में ड्यूरियन की प्रशंसा की, जबकि खानाबदोशों के एक विचित्र उपसंस्कृति वाले को खुद को ड्यूरियन कहते हैं, जो ड्यूरियन सीज़न के बाद एशिया के माध्यम से अपना रास्ता तय करते हैं। और 1800 के दशक के मध्य में, ड्यूरियन-प्रेमी अल्फ्रेड रसेल वालेस ने प्रसिद्ध रूप से लिखा कि दक्षिण पूर्व एशियाई डूरियन जिलों की यात्रा करना केवल स्वाद लेने के लिए नौकायन के हफ्तों के लायक है। हालांकि बाघ, गोमांस खाने के लिए बनाया गया है, लेकिन वे ड्यूरियन का विरोध नहीं कर सकते।
अगले सप्ताह: विश्व स्तर पर यात्रा करते समय स्थानीय रूप से खाने के लिए अधिक फल।
